Mikä tekee papuista eron muista kasveista? Pavut koostuvat paloista, joiden sisällä on siemenet, kaikki palkokasvit pystyvät muuttamaan suuren määrän ilmasta saatua typpeä proteiiniksi. Ne myös ravitsevat maata hyvin typellä, ja siksi niitä käytetään joskus orgaanisena lannoitteena. Viljojen ohella pavut olivat ensimmäisiä viljeltyjä viljelykasveja, ja ne juontavat juurensa pronssikaudelle. Ne löydettiin faaraoiden ja atsteekkien haudoista. Muinaiset egyptiläiset uskoivat, että pavut olivat elämän symboli, ja jopa pystyttivät temppeleitä niiden kunniaksi. Myöhemmin kreikkalaiset ja roomalaiset alkoivat käyttää niitä jumalien palvomiseen juhlien aikana. Neljä jaloin roomalaista perhettä nimettiin papujen mukaan: Jonkin aikaa myöhemmin havaittiin, että intiaanit, jotka olivat hajallaan Etelä- ja Pohjois-Amerikassa, kasvattivat ja söivät lukuisia palkokasveja ravinnoksi. Keskiajalla pavut olivat yksi eurooppalaisten talonpoikien perusruokaa, ja vähemmän muinaisina aikoina niistä tuli merimiesten hallitseva ruoka. Tämä muuten selittää valkopavun laivaston nimen alkuperän (Navy bean, navy – laivasto). Pavut ovat ruokkineet kaikkien aikojen armeijoita antiikista nykypäivään. Suuresta lamasta nykypäivään papuja on arvostettu korkeasta ravintoarvostaan. Yksi lasillinen keitettyjä papuja. Suuren laman köyhinä vuosina papuja kutsuttiin "köyhän miehen lihaksi" niiden korkean proteiinipitoisuuden ja halvan hinnan vuoksi. Lisäksi palkokasvit ovat niasiinin, tiamiinin, riboflaviinin, B6-vitamiinin ja monien muiden ravintoaineiden lähde. Ne sisältävät runsaasti monimutkaisia hiilihydraatteja ja kuitua. Kaikki nämä ravintoaineet ovat välttämättömiä normaalille kasvulle ja kudosten rakentamiselle kehossa. Paljon kaliumia sisältäviä papuja tarvitaan terveelle hermo- ja lihastoiminnalle. Itse asiassa sama yksi lasi papuja sisältää enemmän kalsiumia ja rautaa kuin 85 grammaa lihaa, mutta edellinen ei sisällä kolesterolia ja niissä on vähemmän kaloreita. Palkokasveja syödään raakana, idätettynä ja keitettynä. Monien yllätykseksi ne voidaan jauhaa jauhoiksi ja valmistaa tässä muodossa runsaan keiton 2-3 minuutissa. Mutta se ei ole kaikki! Rohkeimmat tekevät jauhetusta soijapavuista maitoa, tofua, fermentoitua soijakastiketta ja jopa kirkkaita nuudeleita. Ehkä kaikki eivät tiedä papujen parasta ominaisuutta: taipumusta kaasun muodostumiseen. Siitä huolimatta meidän vallassamme on poistaa tämä epämiellyttävä vaikutus tai ainakin minimoida se. Kaasun muodostumisen todennäköisin syy on papujen sulattamista varten olevien entsyymien puute. Kun lisäät papuja ruokavalioosi säännöllisesti, ongelman pitäisi hävitä, kun keho tottuu tuottamaan oikeita entsyymejä. On myös pieni temppu: jotkut tuotteet auttavat vähentämään kaasun muodostumista jossain määrin, ja näitä ovat mm. Ammattilaisen vinkki: Kun seuraavan kerran syöt runsaan kikherne- tai linssimuhennoksen, kokeile appelsiinimehua. Kokeneet kotiäidit tietävät porkkanoiden maagisen ominaisuuden tukahduttaa kaasunmuodostustoiminnan: lisää papuja keitettäessä porkkanajuuri sinne ja poista se, kun olet valmis. On tärkeää huomata niille, jotka eivät vielä tiedä -! Alla on hauskoja faktoja linsseistä!
2. Linssit ovat erilaisia ja ne esitetään eri väreissä: musta, punainen, keltainen ja ruskea ovat yleisimpiä linssejä.
3. Kanada on tällä hetkellä johtava linssien tuottaja ja viejä.
4. Yksi harvoista paputyypeistä, jotka eivät vaadi liotusta, on linssit.
5. Huolimatta siitä, että linssejä syödään kaikkialla maailmassa, ne ovat erityisen suosittuja Lähi-idässä, Kreikassa, Ranskassa ja Intiassa.
6. Pullman, kaupunki Washingtonin osavaltion kaakkoisosassa, juhlii kansallista linssifestivaalia!
7. Linssit ovat erinomainen kuidun lähde (16 g per 1 kuppi).
8. Linssit antavat energiaa nostamatta verensokeria.