Sisällys
Onko kinkku tai kalkkunanliha terveellisempää?
Tunnisteet
On tärkeää tarkastella lihan prosenttiosuutta tuotteessa, sen sokerimäärää ja ainesosaluettelon pituutta
Jos ajattelemme jalostettuja elintarvikkeita, tuotteet, kuten esikeitetyt pizzat, ranskalaiset tai virvoitusjuomat, tulevat nopeasti mieleen. Mutta kun jätämme niin sanotun "roskaruoan" spektrin, löydämme silti paljon prosessoituja elintarvikkeita, vaikka emme niitä aluksi uskokaan.
Yksi näistä esimerkeistä on leivänpäälliset, tuote, jonka pidämme itsestäänselvyytenä ja jota tietysti käsitellään. Näistä löydämme tyypillisen York kinkku ja myös kalkkunaviipaleita. Ovatko ne sitten terveellistä ruokaa? Aluksi on tärkeää tietää, mistä nämä elintarvikkeet on tehty. York-kinkku, jota säännön mukaan kutsutaan keitetyksi kinkuksi, kommentoi Laura I.Arranz, ravitsemuslääkäri, apteekki ja ravitsemusterapeutti-ravitsemusterapeutti.
Keitetyn kinkun sisällä, kertoo ammattilainen, erotetaan kaksi tuotetta: kypsennetty lapa, "joka on sama kuin keitetty kinkku, mutta sian etureikasta" ja leikkeleitä keitettyä kinkkua, siten nimetty "kun tuote on valmistettu sianlihan ja tärkkelyksen (tärkkelyksen) seoksesta".
Onko kalkkuna terveempi?
Jos puhumme kylmästä kalkkunanlihasta, ravitsemusterapeutti-ravitsemusterapeutti María Eugenia Fernández (@ m.eugenianutri) selittää, että kohtaamme jälleen jalostetun lihatuotteen, jossa tällä kertaa pohjana on kalkkunanliha, «eräänlainen valkoista lihaa, jossa on paljon proteiinia ja vähän rasvaa.
Kun valitset terveellisimmän vaihtoehdon, Laura I.Arranzin tärkein suositus on katsoa tarraa nimetty kinkuksi tai kalkkunaksi eikä "kylmäksi ...", koska tässä tapauksessa se on enemmän jalostettu tuote, vähemmän proteiineja ja enemmän hiilihydraatteja. Lisäksi hän kehottaa valitsemaan sen, jolla on mahdollisimman lyhyt ainesosaluettelo. "Yleensä niissä on lisäaineita säilyttämisen helpottamiseksi, mutta mitä vähemmän, sitä parempi", hän varoittaa. María Eugenia Fernández suosittelee puolestaan, että sokerin määrä tuotteessa on alhainen (alle 1,5%) ja että tuotteen sisältämän lihan osuus on 80-90%.
Yleisesti ottaen Laura I. Arranz huomauttaa, että meidän ei pitäisi käyttää usein tämän tyyppisiä tuotteita ei vie tilaa muilta tuoreilta proteiinituotteilta kuten muna tai vähän jalostettu kuten juusto ». Samoin, jos puhumme valinnasta sen "normaalin" version tai "kastikkeella" (kuten hienoja yrttejä) sisältävän version välillä, María Eugenia Fernándezin suositus on "lisätä maku itse ja ostaa tuote mahdollisimman vähemmän prosessoituna". hän kommentoi, että kastikkeet merkitsevät usein huonolaatuisempia tuotteita ja hyvää lisäainelistaa. Arranz lisää, että "haudutettujen" leikkeleiden erityistapauksessa usein ainoa asia, jota ne sisältävät, ovat "makutyyppisiä" lisäaineita, eikä tuotetta edes hauduta.
York- tai Serrano -kinkkua
Lopuksi molemmat ammattilaiset keskustelevat siitä, onko parempi vaihtoehto valita raaka -makkaratyyppi, kuten tässä analysoidut, vai kuivattu makkara, kuten Serrano -kinkku tai -filee. Fernández sanoo sen molemmissa vaihtoehdoissa on hyvät ja huonot puolensa. ”Suolamakkaroilla varmistamme, että raaka-aineena on lihaa, mutta niissä on enemmän natriumia. Raakaöljyissä sen sijaan on paljon lisäaineita. Arranz puolestaan huomauttaa, että "ne ovat samanlaisia vaihtoehtoja"; Serranonkinkku ja ulkofilee voivat olla melko laihoja, jos emme syö rasvaa, "mutta niissä voi olla hieman enemmän suolaa, eikä vähäsuolaisia vaihtoehtoja ole, kuten keitetyissä tuotteissa." Lopuksi on erittäin tärkeää ottaa huomioon, mikä annos otetaan ja että sen tulee olla 30-50 grammaa. "Niitä on hyvä yhdistää myös muihin ruokiin, erityisesti vihanneksiin, kuten tomaattiin tai avokadoon", hän päättää.