Kuvittele, että uusi vuosi ilman samppanjaa on tuskin mahdollista - pullo tai kaksi seisoo juhlapöydällä, jopa niille, jotka pitävät ehdottomasti vahvempia juomia. Mutta samppanja on vain yksi suuren perheen edustajista! Irina Mak puhuu kuohuviinien upeista ominaisuuksista ja niiden valmistuksen kansallisista perinteistä.
Monet jokapäiväisessä elämässä pitävät mieluummin ”hiljaisia” viinejä kuplan kanssa. Ja uudena vuonna kaikki haluavat samppanjaa. Eikä vain samppanjaa, vaan yleensä - kuohuviiniä, joita on enemmän kuin maita, jotka menestyvät viininvalmistuksessa. Älä luule olevani samppanjaa vastaan. Ei missään tapauksessa molemmin käsin, varsinkin jos kyseessä on Salon tai Krug, ja parempi Blanc de Blanc, eli yksinomaan valkoisista rypäleistä valmistetut viinit. Millezimny -samppanja, julkaistu vuonna, joka erottui menestyneimmästä (vaikka ei runsaimmasta) sadosta-kyllä, et voi edes haaveilla parhaasta! Mutta samppanja, huomaamme, on pieni - viiniä ei ole tarpeeksi kaikille. Ja samppanja on kallista, varsinkin Venäjällä, jossa käsi ei nouse maksamaan siitä ... emme edes tarkoita, kuinka paljon, ajattelemme pikemminkin vaihtoehtoa, joka tietysti on olemassa.
Ei, emme puhu ”Neuvostoliiton” versiosta, emmekä ”venäläisestä” eikä edes ”Tsimlyanskista”. Vaikka IVY-alueella on jotain voittoa alkaen-ensinnäkin tämä on ”Uusi maailma”. Kerran kuuluisa, ensin Venäjällä (ja nyt Ukrainassa) sijaitseva Krimin samppanjatehdas Novyssä, jonka prinssi Lev Golitsyn perusti vuonna 1878, on edelleen elossa. Champenoisin vanhan menetelmän mukaan täällä tuotetaan erinomaista viiniä - voit helposti nähdä tämän ostamalla supermarketista uuden maailman pullon, valkoisen tai punaisen, jossa on jakkia etiketissä olevan e-kirjaimen sijaan. Se ei tietenkään maksa kolme kopikaa, mutta tavallisen pullon hinta is 550-600 ruplaa. Halvempi kotimainen versio kassakaapista - "Abrau Durso". Mutta kokeile molempia-ja tee oikea valinta.
”Abrau Durso”, muuten, espanjalainen Cava on melko vertailukelpoinen hinta - Iberian niemimaan suosituin kuohuviini. Kaikkien muiden asioiden ollessa tasa-arvoiset, olisin valinnut sen, onneksi tänään kava myydään kokonaisuudessaan kotimaisissa supermarketeissa - sekä valkoinen että vaaleanpunainen. Ainoa asia, sinun on ehdottomasti ostettava brut. Joku vastustaa minua siitä, että he sanovat suosivansa puolimakeaa. En edes yritä houkutella heitä - En vain kirjoita heille. Niille, jotka ovat valmiita kuuntelemaan järjen ääntä, selitän: tapana juoda puolimakeaa samppanjaa Neuvostoliiton ajoista lähtien selittyy vain silloin tuotetun juoman hirvittävällä laadulla. - kuiva kuohuviini näytti hapan. Tätä ei tapahdu kava kanssa.
Parhaimpien eurooppalaisten kuohuviinien joukossa - erityisesti Loire Vouvray, joka tuotetaan osastolla sama nimi valkoisista rypäleistä Chenin Blanc-tämä on ainoa hyväksyttävä rypälelajike noissa paikoissa. Emme tiedä vielä paljon Vouvraysta, mutta jos valitset sen ja tavallisen Moet & Chandonin välillä, jälkimmäinen todennäköisesti häviää. Vouvray on usein kalliimpaa kuin cava, mutta se on rahan arvoinen. Eikä Vouvray ainoa paikka Loiressa, jossa valmistetaan kuohuviiniä. Vouvrayn vieressä on Saumur, joka tuottaa myös kuohuviinijuomaa, joka on alallamme varsin kilpailukykyinen sekä laadun että hinnan suhteen.
Lopuksi italialaiset viinit - jos puhumme niistä, ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, on Prosecco - italiankielinen cava. Prosecco is rypälelajikkeen nimi, josta tämä viini on valmistettu. Se kasvaa Venetossa. Toinen Italian alue, joka on esittänyt erinomaisia kuohuviinejä - Franciacorta. Viinit on olemassa Italian mestarit ja maailmanmestaruuden johtajat. Kuten samppanjoilla usein tapahtuu, Franciacorta-viinit valmistetaan kolmesta viinirypäleestä lajikkeet - chardonnay, Pinot bianco ja Pinot Nero. Ja kaikkien tämän alueen viinien joukossa on yksi tärkein asia - Ca"Del Bosco. On selvää, että se maksaa enemmän kuin kaikki analogit - 2000 ruplaa pulloa kohti, mutta sijoitustaulukossa se on parhaiden samppanjoiden tasolla. Edelleen huomattavasti heitä halvempi kuin he ...