Islantilainen keittiö

Aito islantilainen keittiö on vaikea kuvata. Usein he kutsuvat häntä epätavalliseksi, erikoiseksi, maalaismaiseksi, hauskaksi ja mitä siellä on - villiksi. Siitä huolimatta tosiasia on edelleen: monet gourmet-asiakkaita ympäri maailmaa vierailevat aktiivisesti tässä maassa maistamaan paikallisia herkkuja. Ja kuka tietää, mikä houkuttelee heitä enemmän - epätavalliset makuyhdistelmät näennäisesti tavallisissa ruokalajeissa tai alkuperäiset keinot niiden valmistamiseksi.

Historia

Islannin keittiön kehitysvaiheista on hyvin vähän yksityiskohtaisia ​​tietoja. Tiedetään, että se muodostui suunnilleen samassa skenaariossa kuin muiden Skandinavian maiden keittiöt. Lisäksi kaikki tämä vaikutti tähän prosessiin valtion muodostumisen historiasta sen ilmastollisiin ja maantieteellisiin piirteisiin.

Myös sen käyttämistä elintarvikkeista on niukkaa tietoa.

• Esimerkiksi tiedetään, että karitsan valta -asema ruokavaliossa on tietoinen valinta Islannin väestöstä, joka vuosisatojen ajan pelkäsi paikallisten eläinten tarttuvan vaarallisiin sairauksiin ja yksinkertaisesti kielsi kaikkien lihatuotteiden tuonnin.
• Mitä tulee hevosen lihaan, XNUMX -luvulla maan kristillistymisen vuoksi se poistettiin kokonaan islantilaisten taulukoista, kun taas jo XNUMX -luvulla se alkoi hitaasti näkyä niillä.
• Ja lopuksi vihanneksista, hedelmistä ja viljoista. XIV vuosisadan pakkasen vuoksi niiden viljely täällä tuli mahdottomaksi. Kuitenkin jo XNUMX -luvulla joillakin maan alueilla korjattiin ohraa, perunaa, kaalia jne.

Islantilaisen keittiön piirteet

Ehkä paikallisen keittiön pääpiirre on johdonmukaisuus. Tuomari itse: jopa useiden satojen vuosien jälkeen, käytännössä mikään ei ole muuttunut siinä. Täällä vallitsevat myös kala- ja karitsaruoat, jotka valmistetaan erityisten reseptien mukaan, joilla on pitkä historia. Totta, paikalliset kokit eivät enää keskity jälkimmäiseen vaan niiden valmistamiseen käytettyjen ainesosien laatuun.

Islantilaisten erityisestä kekseliäisyydestä on mahdotonta vaieta. Ehkä tämä on yksi harvoista kansoista, jotka ovat oppineet käyttämään tärkeintä vetovoimaa ruoanlaittoprosessissa. Puhumme tulivuorista - kauheista ja salakavalista, joissa paikalliset ihmiset leipovat leipää tai varustavat kasvihuoneita vihannesten viljelyyn.

Ankaran ilmaston vuoksi ruoat ovat täällä tyydyttäviä. Lisäksi on ehdollisesti mahdollista erottaa useimmiten valmistukseen käytettävät tuotteet. Se:

• Kalaa ja äyriäisiä. Turska, kampela, makrilli, lohi, silli, ruijanpallas, lohi, katkarapu, kampasimpukat, stingray, hummeri, hai - sanalla sanoen kaikki, mitä löytyy maan pestävistä vesistä. Ja he ovat islantilaisten pöydillä ympäri vuoden. Niitä savustetaan, marinoidaan, kuivataan, suolataan, haudutetaan niistä, valmistetaan voileipiä ja pilkkoja, ja valmistetaan yksinkertaisesti alkuperäisiä ruokia. Esimerkiksi paikallisista ravintoloista voit tilata suolakurkkua, valaan pihviä ja paljon muuta.
• Liha. Karitsaa esiintyy kaikilla alueilla. Sen lisäksi on sianlihaa, naudanlihaa ja vasikanlihaa, joista valmistetaan kuumia ja kylmiä välipaloja.
• Maitotuotteet. Yksikään skandinaavinen keittiö ei pärjää ilman niitä, eikä islantilainen ole poikkeus. Maitoa juodaan täällä päivittäin ja suuria määriä. Lisäksi siitä valmistetaan viljaa, lisukkeita ja kastikkeita. Mutta skyr on suositumpi - se on jotain meidän jogurttia raejuustolla tai liian paksua jogurttia.
• Munat - niitä esiintyy poikkeuksetta paikallisen väestön ruokavaliossa.
• Leipomo ja jauhotuotteet - Islantilaisilla on useita leipälajeja, mukaan lukien kataja, tuliperäinen, makea, leipä, jossa on kuminaa tai ilman. Leivonnaisista he pitävät makeasta pensas-kleinurista ja pannukakkuista marjoilla.
• Viljoja ei ole paljon, mutta on. Niitä käytetään keittämään puuroa ja keittoja.
• Vihannekset ja hedelmät. Suurin osa niistä tuodaan paikallisen maan niukkuuden vuoksi. Kuitenkin saarella kasvaa perunoita, kaalia, porkkanaa, tomaattia ja kurkkua, tosin enimmäkseen kasvihuoneissa.
• Juomat. On syytä huomata, että paikallinen vesi on uskomattoman korkealaatuista, joten voit juoda sitä hanasta tai säiliöistä. Totta, kylmä, koska kuumennettuna rikkihaju, jolla se on kyllästetty, rikastuttaa sitä ei aivan miellyttävällä aromilla. Mutta se ei estä islantilaisia ​​rakastamasta kahvia. Tämä rakkaus, muuten, on jatkunut XNUMX-luvulta lähtien, ja se tuntuu jopa joissakin kahviloissa, joissa he maksavat vain ensimmäisen kupin tästä juomasta, ja loput menevät lahjaksi.

Keittämisen perustavat:

Haukarl on napahaiden mätä liha. Alkuperäinen ruokalaji, jolla on pistävä maku ja pistävä haju, jota pidetään maan "käyntikorttina". Se valmistetaan erityisellä tavalla noin kuusi kuukautta (lue: se vain mädäntyy), mutta ei siksi, että paikalliset eivät tunne muita keittomenetelmiä. Ainoastaan ​​eri muodossa, se on myrkyllistä ja vain mätäneminen poistaa kaikki toksiinit siitä.

Hangikyot eli ”roikkuva liha”. Tämä on koivupuulle savustettua ja sitten keitettyä karitsanlihaa. Se tarjoillaan herneiden, perunoiden ja kastikkeen kanssa.

Gellurit ovat keitettyjä tai paistettuja "turskakieliä", jotka ovat oikeastaan ​​kolmion muotoisia lihaksia kalakielien alla.

Hardfiskur on kuivattu tai kuivattu kala, jota paikalliset syövät voin kanssa.

Tulivuoren leipä on makea ruisleipä, joka valmistetaan usein metallimuotissa, joka jätetään paikkoihin, joissa maaperän ylemmät kerrokset lämmitetään tulivuorilla.

Lundy. Se on savustettua tai keitettyä lintulinnun lihaa.

Khvalspik tai "valaöljy". Se oli aiemmin erittäin suosittu. Se keitettiin ja savustettiin maitohapossa.

Slatur on verimakkaraa. Lampaan suolista, rasvasta ja verestä valmistettu ruokalaji, joka kummallakin tavalla tarjoillaan makean riisipuuron kanssa.

Todistus on lampaanpää, josta on poistettu villa. Aivot poistetaan siitä, ja sitten se keitetään ja liotetaan maitohappoon. Tarpeetonta sanoa, että kaikki syödään kielestä poskiin ja silmiin.

Khrutspungur on paikallinen herkku, joka valmistetaan marinoituneista, sitten puristetuista ja gelatiinilla täytetyistä karitsanmunista.

Valasliha (minkevalas) - siitä valmistetaan pihvejä, kebabeja jne.

Brennivin on alkoholista valmistettu juoma, joka on valmistettu perunoista ja kuminasta.

Perustuu materiaaleihin Erittäin siistit kuvat