Sisällys
Hibiscus on rikas viininpunainen yrttiteejuoma, joka on valmistettu Hibiscus-suvun Sudanin ruusukukkien kuivatuista suojuslehdistä. Muut nimet: "Venetsialainen mallow", "kandahar", "faaraoiden juominen", kenaf, okra.
Hibiscus on Egyptin kansallinen juoma, jolla on makea ja hapan maku. Kandaharin kotimaa on Intia, sitä kasvatetaan teollisessa mittakaavassa Thaimaassa, Kiinassa ja Amerikan trooppisilla alueilla. Hibiscus saavutti suurimman suosion arabimaissa. Janon sammuttamisen lisäksi sitä käytetään kansanlääketieteessä "parannuskeinona kaikkiin sairauksiin".
Uskotaan, että aineet, jotka antavat kasville punaisen värin (antosyaanit), osoittavat P-vitamiiniaktiivisuutta, säätelevät verisuonten seinämien läpäisevyyttä. Hibiscus-keitteellä on antipyreettisiä, diureettisia, antispasmodisia ominaisuuksia, se sisältää antioksidantteja, jotka suojaavat kehoa hapettumiselta ja hidastavat ikääntymisprosessia.
Mielenkiintoista on, että teetä pidetään maailman suosituimpana juomana, jota seuraa olut. Hibiskuksen punaista pigmenttiä käytetään elintarviketeollisuudessa luomaan luonnollisia väriaineita.
Historialliset tiedot
Hibiscus on vaatimaton kasvi, jonka siemenet tuotiin Intiasta Malesiaan ja Afrikkaan, sitten Brasiliaan, Jamaikalle.
Vuonna 1892 Queenslandissa (Australia) avattiin 2 tehdasta teen raaka-aineiden tuotantoa varten. Vuonna 1895 Kalifornian ensimmäinen hibiscustila otettiin käyttöön. Ja vuonna 1904 Havaijilla aloitettiin viljelmien teollinen viljely.
1960-luvun puoliväliin asti hibiskusta pidettiin Keskilännen tärkeimpänä yksityisillä takapihoilla viljellynä jalokasvina. XNUMX:ssa voimakas hurrikaani "käveli" Yhdysvaltojen eteläisten osavaltioiden läpi, mikä tuhosi kasvin sadot. Tämän myötä Amerikan teollisen mittakaavan hibiskin viljelyn aikakausi saatiin päätökseen.
Lajikkeen ominaisuudet
Vuodesta 1920 tähän päivään asti on erotettu kaksi päätyyppiä hibiscus:
- "Rosella". Tämä Sudanin ruusun lajike kasvaa Intiassa. Kirkkaan punainen juoma sammuttaa nopeasti janon, paljastaa täydellisesti maun kuumassa ja kylmässä muodossa, jossa hedelmäiset nuotit näkyvät selvästi.
- "Hibiscus subdarifa". Suunniteltu parantamaan teesekoitusten makua. Tämän tyyppinen hibiscus haudutetaan puhtaassa muodossaan, käytetään itsenäisenä raaka-aineena tai lisätään täyteaineena hedelmiin, kukkoihin, vihreään tai mustaan teehen. Viljellään Egyptissä ja Sudanissa.
Lisäksi erotetaan seuraavat hibiscus-lajikkeet, jotka kasvavat vain Filippiineillä:
- "Rico". Tämä on yleisin tyyppi, jota käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa. Lajikkeen tunnusomaisia piirteitä ovat suuret kukinnot ja korkea sato.
- "Victor". Tämä on karkeampi kasvilajike kuin 'Rico' ja siinä on vähemmän kukintoja varressa kuin edeltäjällään.
- "Archer" tai "valkoinen suolaheinä". Lajille on ominaista pienempi määrä punaista pigmenttiä, jota "Ricolla" ja "Victorilla" on. Tästä johtuen 'Archerin' varret ovat kirkkaan vihreitä, sitkeitä ja kuituisia. Säiliö ja terälehdet ovat kirkkaan keltaisia tai vihertävän valkoisia. Kukintojen määrä valkoisessa suolahapossa on 2 kertaa enemmän kuin aikaisemmissa lajikkeissa. Mielenkiintoista on, että tämän tyyppistä hibiskusta käytetään useammin elintarviketeollisuudessa kuin teen valmistuksessa. Kaikki kasvin osat ovat syötäviä ja niitä lisätään salaatteihin. Archerista valmistettu tee on läpinäkyvää, vaalean kelta-vihreää.
Hibiscus on kosteutta rakastava, pakkasherkkä. Parhaat viljelypaikat kasvin viljelyyn ovat subtrooppiset, trooppiset alueet, joissa sademäärä on 70–80 % ja korkeus yli 900 metriä merenpinnan yläpuolella. Voimakkaalla lehtipuurakenteella hibiscus tarvitsee jatkuvaa kastelua alhaisen kosteuden olosuhteissa.
Kasvin sato riippuu viljelyn maaperästä, on parempi, että se on hedelmällinen. Voit kuitenkin istuttaa hibiskusta köyhdytetylle ooliittiselle kalkkikivelle tai hiekkasaville, jossa se myös juurtuu hyvin. Epäsuotuisissa olosuhteissa kasvi kasvaa kukkimattomilla, haarautuvilla varreilla ja katoaa.
Levitysmenetelmä: siemenet tai pistokkaat.
Ruoan käyttö
Ruoanlaitossa käytetään kasvin astiaa, joista erotetaan siemenkapseli ja terälehdet. Tässä muodossa hibiscus-kukkakuppi on valmis käytettäväksi ruoassa. Hibiskuksesta valmistetaan eri maissa erilaisia ruokia. Afrikassa kukkakuppeja ja maapähkinöitä käytetään lisukkeiden, kastikkeiden tai piirakkatäytteiden valmistukseen.
Terälehdet ja tuoreet astiat pilkotaan, laitetaan lihamyllyn ja siivilän läpi, niistä valmistetaan chutneya, hyytelöä, siirappia tai hilloa. Pehmentämiseksi, aromin ja maun parantamiseksi kukkamassa kaadetaan kiehuvalla vedellä 20 minuutin ajan.
Pakistanin makeisteollisuudessa hibiscus toimii syötävän pektiinin lähteenä, jolla on sitovia ominaisuuksia. Sitä käytetään hyytelömäisten herkkujen valmistukseen. Nimittäin kastikkeet hedelmäsalaattiin, kuorrute kakkuihin, vanukas. Hyytelömäisiä kastikkeita ja siirappeja on runsaasti vohveleissa, jäätelössä, piparkakuissa ja pannukakuissa.
Latinalaisessa Amerikassa ja Länsi-Intiassa hibiskusta arvostetaan virkistävän juoman valmistuksen lähteenä. Juomat jaetaan hermeettisesti suljetuissa pulloissa, pulloissa ja steriloiduissa purkeissa. Egyptissä he juovat sitä kesällä jään kanssa, Meksikossa - talvella kuumana. Länsi-Afrikassa punaviinin valmistukseen käytetään hibiscus-astioita ja kukintoja.
Mielenkiintoista on, että Jamaikalla perinteinen joulujuoma valmistetaan hibiskuksen pohjalta. Virkistävän juoman valmistamiseksi kuivaa raakaa hibiskusta infusoidaan päivän ajan keramiikkakannussa sokerin, raastetun inkiväärin ja kiehuvan veden kanssa. Rommi lisätään juomaan ennen juomista. Juo jäähdytettynä.
Länsi-Afrikassa nuoria hibiskuksen varsia ja lehtiä käytetään salaattien valmistukseen, johon on lisätty lihaa tai kalaa, yrttejä ja vihanneksia. Lisäksi kasvin paahdettuja siemeniä käytetään luonnonkahvin korvikkeena.
Kemiallinen koostumus
100 grammaa kuivaa raaka-ainetta hibiscus-astiasta sisältää:
- vesi - 9,2 grammaa;
- kasvikuidut - 12,0 grammaa;
- rasva - 2,31 grammaa;
- proteiinit - 1,145 grammaa.
Sudanin ruusun kukkien vitamiini- ja kivennäiskoostumusta edustavat seuraavat ravintoaineet:
- kalsium - 1263 milligrammaa;
- fosfori - 273,3 milligrammaa;
- rauta - 8,98 milligrammaa;
- askorbiinihappo (C) - 6,7 milligrammaa;
- nikotiinihappo (PP) - 3,77 milligrammaa;
- riboflaviini (B2) - 0,277 milligrammaa;
- tiamiini (B1) - 0,117 milligrammaa;
- karoteeni (A) - 0,029 milligrammaa.
Vitamiinit ja mineraaliyhdisteet osallistuvat biokemiallisten reaktioiden kulkuun, varmistavat fysiologisten prosessien oikean toteutuksen.
Energiasuhde B : W : U on 24 % : 0 % : 48 %.
Lisäksi hibiscus sisältää:
- Antosyaanit. Niillä on kasvaimia estäviä ominaisuuksia, ne hajottavat lipidejä, vahvistavat verisuonten seinämiä ja säätelevät niiden läpäisevyyttä.
- Orgaaniset hapot (viini-, sitruuna-, omenahappo). Niillä on desinfioiva, bakterisidinen vaikutus, lievittää tulehdusta, vahvistaa kehon immuunipotentiaalia.
- Antioksidantit. Ne lievittävät kuumetta, osoittavat kouristusta estäviä ominaisuuksia, taistelevat tulehdusta vastaan.
- Polysakkaridit. Säilyttää soluseinien lujuuden, toimia energian toimittajana, edistää kudosten korjausta.
- Flavonoidit. Estää skleroottisia vaurioita, parantaa verisuonten elastisuutta.
- Pektiinit. Adsorboi haitallisia aineita, stabiloi mahalaukun toimintaa, edistää puhdistumista.
Hyödyllisiä ja haitallisia ominaisuuksia
Kukkakuppien ja hibiscus-lehtien infuusioita käytetään kansan-, perinteisessä lääketieteessä Intiassa, Afrikassa ja Meksikossa kuumetta alentavana, verenpainetta alentavana, diureettisena ja kolereettisena aineena. Ne vähentävät veren viskositeettia, stimuloivat suoliston motiliteettia. Lisäksi teejuoman anthelminttiset, antibakteeriset, verenpainetta alentavat ja kouristusta estävät ominaisuudet on nyt tieteellisesti vahvistettu.
Guatemalassa Sudanin ruusun kukkia ja mehua käytetään krapulan torjuntaan. Itä-Afrikassa yhdessä melassin, pippurin ja suolan kanssa, yskä.
Intiassa Hibiscus-siementen keittämistä käytetään diureettina ja supistavana aineena. Brasiliassa hibiscusjuuria keitetään ja paikalliset huuhtelevat suutansa tuloksena olevalla liuoksella sen sijaan, että harjaisivat hampaitaan yöllä.
Sisäisen käytön lisäksi kasvin lehtiä käytetään ulkoisesti, ne lämmitetään ja levitetään ihon ongelma-alueille (märkivä muodostuminen, haavat). Ne edistävät troofisten haavaumien paranemista.
Kandaharin lääkinnälliset ominaisuudet:
- Kestää infektioiden, bakteerien kehittymistä, toimii luonnollisena antibioottina.
- Parantaa sapen tuotantoa.
- Poistaa turvotusta, poistaa ylimääräistä nestettä, lievittää keripukkia (lehtilehtiä ja siemeniä).
- Rauhoittaa hermostoa, normalisoi ulostetta (juurta).
- Säätelee naisten kuukautiskiertoa lievittämällä kohdun sileiden lihasten kouristuksia (mehu).
- Vaikuttaa suotuisasti maksaan ja munuaisiin (uute kukista).
- Normalisoi verenpainetta (keite).
- Stimuloi hiusten kasvua.
- Se puhdistaa kehon (poistaa tarpeettomat aineenvaihduntatuotteet, raskasmetallit, myrkyt, hapettumattomat aineet, jalostamattomat ruokajäämät).
- Lievittää vatsakramppeja.
- Alentaa kolesterolitasoa, vahvistaa sydäntä.
- Estää pahanlaatuisten kasvainten kasvua.
- Poistaa kehon alkoholimyrkytyksen vaikutukset.
- Kiihdyttää aineenvaihduntaa, stimuloi rasvanpolttoa.
- Parantaa muistia, aktivoi aivojen toimintaa.
Hibiscus-terälehtiä käytetään kosmetiikkateollisuudessa hajuvesien, ikääntymistä ehkäisevien ihonhoitotuotteiden, kylpyvaahtojen ja shampooiden valmistukseen.
Sudanin ruusun tuoreista kukista ja lehdistä saatu nestemäinen uute estää stafylokokkikantojen kasvua, sillä on antibakteerista vaikutusta basilleja vastaan, tappaa haitallisia suoliston mikro-organismeja säilyttäen samalla hyödyllistä mikroflooraa.
Hibiskuksen anti-inflammatorista vaikutusta käytetään lääketieteessä ylempien hengitysteiden (keuhkoputkentulehdus, nielutulehdus, kurkunpäätulehdus, trakeiitti) ja virtsateiden (kystiitti) sairauksien hoitoon.
Mielenkiintoista on, että Kiinassa Sudanin ruusun kukkia käytetään verenkierron normalisoimiseen, mikä estää verihyytymien muodostumista kehossa.
Lisäksi makea ja hapan karmiininpunainen juoma parantaa yleistä tilaa, on tarkoitettu:
- hermostunut jännitys;
- ruokahalun menetys;
- krooninen väsymys;
- lisääntynyt fyysinen aktiivisuus.
Ihonvärin parantamiseksi hibiscus-keite jäädytetään kuutioiksi, jotka tulee pyyhkiä päivittäin (aamulla ja illalla) otsalta, poskilta, nenältä ja leualta. Ja hiusten rasvaisuuden vähentämiseksi vastakeitetty tee hibiscuskukista jäähdytetään huoneenlämpöön, huuhdellaan pestyillä hiuksilla.
Aiheet:
- mahahaava, gastriitti;
- taipumus allergioihin;
- lapset alle vuoden;
- imetysjakso;
- kolelitiaasin ja virtsakivitaudin paheneminen;
- lisääntynyt mahahapon happamuus;
- unettomuus;
- yksilöllinen suvaitsemattomuus.
Hibiscus sydämelle
Amerikkalaiset tutkijat suorittivat tutkivan kokeen, johon osallistui 64 eri ikäluokkaa olevaa sydän- ja verisuonisairauksia sairastavaa henkilöä. Ihmiset jaettiin tasapuolisiin ryhmiin. Ensimmäiselle annettiin hibiscus-yrttiteetä kolme kertaa päivässä 1,5 kuukauden ajan, toiselle lumelääkettä, joka maultaan ja ulkonäöltään muistutti nykyaikaisia ydinpillereitä. Kokeen lopussa kaikille osallistujille tehtiin perusteellinen lääkärintarkastus.
Joten ensimmäisessä ryhmässä paineen lasku havaittiin 6-13%, toisessa - 1,3%. Tutkijat tulivat siihen tulokseen, että hibiscus-kukkateen terapeuttinen vaikutus johtuu flavonoidien ja fenolihappojen (antioksidanttien) sisällöstä, jotka muodostavat luonnollisen esteen vapaiden radikaalien haitallisia vaikutuksia vastaan. Tämän ominaisuuden ansiosta hibiscus vähentää sydänsairauksien, kuten aivohalvauksen, rytmihäiriön, sydänkohtauksen, kehittymisen riskiä.
Kokeen aikana ei havaittu muita sivuvaikutuksia. Pääehto ei ole juoda parantavaa juomaa tyhjään vatsaan, koska liemi sisältää paljon luonnollisia happoja.
Kunnon parantamiseksi ja paineen normalisoimiseksi hibiskusta tulee kuluttaa säännöllisesti, vähintään 3 kuppia päivässä (250 millilitraa kukin) 6 viikon ajan. Muuten et tunne sen huomattavaa vaikutusta kehoon.
Kuinka käyttää hibiskusta?
Yrttijuoman valmistamiseksi Hibiscus-kukat voidaan valmistaa puhtaassa muodossa tai lisätä erilaisia ainesosia: hedelmäpalasia, marjoja, kardemummaa, minttua, sitruunamelissaa, hunajaa, vaniljajäätelöä, kanelia, inkivääriä.
Trooppisten maiden asukkaat murskaavat Sudanin ruusun lehdet ja lisäävät ne kasvissalaatteihin ja käyttävät siemeniä ensiruokien mausteena.
Hibiscus tuo uusia makuja hyytelöön, hilloon, kakkuihin ja hedelmäjuomiin.
Kirkkaanpunainen yrttijuoma kuumana tai kylmänä (sokerin kanssa tai ilman). Toisessa tapauksessa se kaadetaan lasiin, koristeltu oljilla.
Kuinka valita?
Tuotteen laatu riippuu suoraan raaka-aineiden keräys-, käsittely- ja varastointitekniikasta. Kun ostat teetä, kiinnitä ensinnäkin huomiota kenafin väriin. Asianmukaisella kuivauksella kukkien tulee olla viininpunaisia tai syvänpunaisia. Jos ne ovat tummia tai himmeitä, kosteus haihtui terälehdistä väärällä tavalla. Hibiscus tällaisista raaka-aineista on mauton.
Juoman laatuun vaikuttaa hibiscus-terälehtien koko. Pusseihin pakattu tai jauhettu kukka pidetään tavallisena teenä. Tämä on heikkolaatuinen kasvimakuinen tuote. Arvokkain ja hyödyllisin on juoma, joka on valmistettu Sudanin ruusun kokonaisista terälehdistä.
Oston jälkeen hibiscus kaadetaan keraamisiin astioihin, jotka on suljettu tiiviisti kannella. Kuivattujen kukkien säilyvyys on jopa 1 vuosi.
Mielenkiintoista on, että Havaijin saarten hibiscus-kukkaa pidetään naisten kauneuden symbolina, joten ihmiskunnan kauniin puoliskon edustajat kiinnittävät sen usein hiuksiinsa.
Kuinka keittää hibiskusta?
Peruspostulaatit herkullisen terveellisen juoman valmistamiseksi hibiscuskukista:
- Hibiscus-terälehtien tulee olla kokonaisia, äärimmäisissä tapauksissa suuria osia. Herkullisen juoman saamiseksi et voi käyttää jauheeksi jauhettuja raaka-aineita.
- Haudutukseen on parempi ottaa lasi- tai keraaminen teekannu.
- Kun valmistat juomaa, huomioi seuraavat mittasuhteet: 7,5 grammaa hibiskuksen terälehtiä (1,5 teelusikallista) 200 millilitrassa vettä. Jos tee on liian vahvaa, vähennä hibiskuksen määrää 5 grammaan.
- Sudanilaisten ruusujen valmistukseen on ehdottomasti kiellettyä käyttää metallisia astioita, koska se muuttaa jalojuoman makua ja väriä.
Hibiscus-tee on erinomainen virkistys kuumalla, tukkoisella säällä sen sisältämän sitruunahappopitoisuuden ansiosta.
Hitsausmenetelmät:
- Laita raaka-aineet emaloituun astiaan kiehuvan veden kanssa, keitä 3 minuuttia, kunnes neste muuttuu kirkkaan punaiseksi ja saa hienostuneen makean-hapan maun. Tämän menetelmän etuna on saada runsas vahva juoma, haittana on vitamiinien ja muiden hyödyllisten aineiden tuhoutuminen.
- Laita teelehdet kuppiin, kaada päälle kuumaa vettä, jonka lämpötilan tulee vaihdella välillä 80-95 astetta. Teetä 4-6 minuuttia suljetun kannen alla. Tällä menetelmällä saadulla juomalla on vähemmän intensiivinen maku kuin edellisellä, mutta se säilyttää maksimissaan ravintoaineita.
- Kylmän karkaden valmistamiseksi hibiscus-terälehdet laitetaan kylmään veteen, joka kiehuu, lisätään sokeria, poistetaan liedeltä, infusoidaan ja jäähdytetään. Tarjoile jään kanssa.
Mielenkiintoista on, että höyrytettyjä hibiscus-terälehtiä voidaan syödä, ne sisältävät monia aminohappoja, pektiiniä, C-vitamiinia.
Yhteenveto
Hibiscus on luonnollinen immunomodulaattori, jolla on adsorboivia, kouristusta estäviä, diureettisia, antihelminttisiä ominaisuuksia. Kasvi sisältää välttämättömiä aminohappoja, antosyaaneja, orgaanisia happoja, antioksidantteja, polysakkarideja, flavonoideja, pektiinejä. Sekä kalsiumia, fosforia, rautaa, A-, B1-, B2-, C-, PP-vitamiineja.
Hibiscus-astia ja kupit estävät kehon ennenaikaista ikääntymistä, aktivoivat sen suojatoimintoja ja tappavat taudinaiheuttajia. Ne normalisoivat visuaalista toimintaa, edistävät painonpudotusta, lievittävät psykoemotionaalista stressiä, hoitavat beriberiä.
Kasvia suositellaan käytettäväksi sekä verenpainepotilaille (kylmänä) että hypotensiivisille (kuuma), koska se normalisoi verenpainetta.
Hibiscus voidaan juoda kuumana tai kylmänä. Joten kesällä se sammuttaa janoasi, ja talvella se auttaa lämpenemään, vahvistamaan immuunijärjestelmää. Teejuoma on tehokas krooniseen ummetukseen, paksusuolen atoniaan, ateroskleroosiin, verenpaineeseen. Vasta-aiheinen allergioissa, sappikivitaudissa ja virtsakivitaudissa pahenemisvaiheen aikana, maha-suolikanavan patologioissa, jotka liittyvät erosiivisiin tiloihin, mahanesteen happamuuden lisääntymiseen.