Kesäinen kylmä pastasalaatti
Ainekset:
Pakkaus täysjyvä- tai spelttipastaa 1 punasipuli, jauhettu 1 kuppi parsakaalia ja/tai kukkakaalia 1 tl. oliiviöljyä (paistamiseen) ½ dl kirsikkatomaatteja ½ dl hienonnettuja paprikaa ½ dl kivettömiä oliiveja 2 rkl. oliiviöljyä 1 rkl. valkoviinietikka 1 rkl. sitruunamehu Suola, pippuri - maun mukaan 1 tl. valkosipulijauhe - valinnainen
Resepti:
Keitä pasta runsaassa suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta siivilä ja jäähdytä kokonaan. Kuumenna 1 tl pannulla. öljyt. Erottele parsakaali ja kukkakaali kukinnoiksi ja paista 5 minuuttia pannulla. Siirrä lautaselle ja anna jäähtyä kokonaan.
Leikkaa oliivit ja tomaatit puoliksi. Yhdistä pienessä astiassa öljy, etikka, sitruunamehu, suola, pippuri ja valkosipulijauhe. Yhdistä suuressa astiassa jäähtynyt pasta, parsakaali, kukkakaali, sipuli, tomaatit ja paprikat. Sulje säiliöt. Ennen tarjoilua kaada kastike salaatin päälle ja sekoita hyvin.
Grillattua maissia
Ainekset:
6 maissin tähkä ½ kuppi sulatettua ghee 1 rkl. hienonnettua persiljaa 1 rkl. kuivattua basilikaa 4 valkosipulinkynttä, jauhettu Suolaa ja pippuria maun mukaan
Resepti:
Yhdistä pienessä astiassa öljy, suola, pippuri ja yrtit. Laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi. Kun aloitat maissin kypsennyksen, voitele kukin korva tuoksuöljyllä ja pakata se folioon. Laita kuumalle hiilille ja keitä 15-20 minuuttia. Anna maissin jäähtyä hieman ennen folion avaamista.
Bruschetta paprikoilla, kuivatuilla ja tuoreilla tomaateilla
Ainekset:
Viipaloitu täysjyväleipä 3 paprikaa kuppi aurinkokuivattua tomaattia öljyssä 2 isoa tomaattia kourallinen basilikan lehtiä, kourallinen rucolaa ½ kuppia kivettömiä oliiveja suolaa, pippuria maun mukaan Oliiviöljyä
Resepti:
Voitele leipäviipaleet ja hienonnetut paprikat oliiviöljyllä. Grillaa paprikat. Yhdistä suuressa kulhossa hienonnetut tomaatit, suola, pippuri, hienonnettu basilika ja rucola ja lisää oliiviöljy. Sekoita toisessa kulhossa hieman jäähtyneet paprikat, aurinkokuivatut tomaatit, hienonnetut oliivit ja tomaattiöljy. Suolaa ja pippuria.
Nosta leipä grilliin ja paista molemmin puolin rapeaksi. Poista tulelta. Levitä täytteet leivän päälle ja lorauta oliiviöljyllä.
Perunat rosmariinilla
Ainekset:
10-12 pientä perunaa 2 rkl oliiviöljyä Merisuolaa, pippuria - maun mukaan 2-3 rkl. tuoretta rosmariinia
Resepti:
Huuhtele perunat, kuivaa ja leikkaa puoliksi. Laita isoon kulhoon, lorauta päälle öljyä, ripottele päälle suolaa, pippuria ja hienonnettua rosmariinia. Paista perunat grillissä kypsiksi.
Grillattuja herkkusieniä marinadissa
Ainekset:
500 g herkkusieniä 2 rkl. oliivi- tai seesamiöljyä 2 rkl. soijakastike 1 tl hunajaa tai vaahterasiirappia 1 tl. valkosipulijauhe Tuoretta mustapippuria maun mukaan
Resepti:
Pese ja kuivaa sienet. Laita ne isoon astiaan. Yhdistä pienessä kulhossa öljy, soijakastike, hunaja, pippuri ja valkosipulijauhe. Kaada seos sienien päälle, sulje astia ja ravista kevyesti. Anna sienten marinoitua 1-2 tuntia. Asettele sienet ritilälle ja paista kypsiksi.
Burger papupihvillä
Ainekset:
2 kupillista keitettyjä valkoisia papuja (valinnainen) 1 kuppi hienonnettua vihreää sipulia, korianteria ja persiljaa 1 keskikokoinen sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 keskikokoinen porkkana 1 tl. hienoa merisuolaa ½ tl mustapippuria ½ tl kuminaa 1 tl kardemummaa 1 rkl mitä tahansa jauhoja (täysjyvävehnä, speltti, riisi) Oliiviöljyä tai ghee paistamiseen Burgersämpylät, salaattia, vihanneksia valinnaisesti Guacamole-kastiketta
Resepti:
Kuumenna paistinpannussa 1 rkl. öljyt. Hienonna sipuli, porkkana ja valkosipuli ja lisää ne kuminan ja kardemumman kanssa pannulle. Paista sipulia keskilämmöllä kullanruskeaksi.
Sekoita suuressa kulhossa pavut, yrtit, paahda, lisää suola, pippuri ja jauha kaikki tehosekoittimella. Jos ”jauheliha” on liian kuivaa, lisää hieman nestettä, jossa pavut keitettiin, tai purista olevaa nestettä. Lyö taas. Lisää jauhot ja sekoita hyvin lusikalla. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele öljyllä. Muotoile taikinasta pihvejä ja laita ne uunipellille. Keitä noin 30 minuuttia, käännä sitten pihvejä ja kypsennä vielä 15. Jäähdytä kokonaan ja laita astiaan.
Piknikillä sinun tarvitsee vain lämmittää grillatut kotletit ja koota hampurilaiset. Voitele pulla kastikkeella, laita kotletit, sivele kastike uudelleen päälle, laita kasvikset ja peitä pullalla.
Greippi karamellikuorella
Ainekset:
3-4 greippiä 3 rkl kookos- tai ruokosokeria ½ tl kanelia
Resepti:
Leikkaa greipit puoliksi. Sekoita kulhossa sokeri ja kaneli. Kääri jokainen greippi folioon nahkapuoli alaspäin, jotta hedelmäliha pysyy poissa. Ripottele jokainen greippi kanelisokerilla ja laita ne kuumalle hiilelle ilman tulta. Peitä grilli ja kypsennä greippejä noin 15-20 minuuttia. Anna niiden jäähtyä hieman ennen tarjoilua.