Kharcho-ainesosat
| naudanliha, 1 luokka | 500.0 (gramma) |
| sipuli | 2.0 (kappale) |
| tomaattisose | 2.0 (ruokalusikka) |
| riisirouhe | 0.5 (rakeinen lasi) |
| luumu | 5.0 (kappale) |
| pöytäsuola | 1.0 (ruokalusikka) |
| pippuri tuoksuva | 0.5 (tl) |
| valkosipuli sipuli | 0.3 (kappale) |
| tilli | 2.0 (ruokalusikka) |
Valmistusmenetelmä
Kharcho valmistetaan pääasiassa naudanlihasta, mutta voit korvata sen karitsan rintafileellä. Pese liha, leikkaa pieniksi paloiksi 3-4 kappaletta annosta kohden, laita kattilaan, kaada kylmää vettä ja keitä. Poista pinnalle ilmestynyt vaahto lusikalla. Lisää 1 1/2 - 2 tunnin kuluttua hienonnettu sipuli, murskattu valkosipuli, riisi, hapan luumut, suola, pippuri ja jatka keittämistä vielä 30 minuuttia. Paista tomaatti kevyesti liemestä poistetussa öljyssä tai rasvassa ja lisää keittoon 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Ripottele tarjoillessasi hienonnettua korianteria, persiljaa tai tilliä.
Voit luoda oman reseptin ottaen huomioon vitamiinien ja kivennäisaineiden menetykset käyttämällä sovelluksen reseptilaskuria.
Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 114.9 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 5.9% | 1466 g |
| Proteiinit | 8 g | 76 g | 10.5% | 9.1% | 950 g |
| Rasvat | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 5.6% | 1556 g |
| Hiilihydraatit | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 5.4% | 1610 g |
| orgaaniset hapot | 182.9 g | ~ | |||
| Ravintokuitu | 5.7 g | 20 g | 28.5% | 24.8% | 351 g |
| vesi | 63.9 g | 2273 g | 2.8% | 2.4% | 3557 g |
| Ash | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| Retinolin | 0.06 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.4% | 2571 g |
| B4-vitamiini, koliini | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 4.4% | 1984 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 10.2 mg | 90 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| H-vitamiini, biotiini | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 g |
| PP-vitamiini, NE | 2.628 mg | 20 mg | 13.1% | 11.4% | 761 g |
| niasiini | 1.3 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 236.6 mg | 2500 mg | 9.5% | 8.3% | 1057 g |
| Kalsium, Ca | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.7% | 2342 g |
| Pii, Si | 13.2 mg | 30 mg | 44% | 38.3% | 227 g |
| Magnesium, mg | 23.6 mg | 400 mg | 5.9% | 5.1% | 1695 g |
| Natrium, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | 2.6% | 3342 g |
| Rikki, S | 82.5 mg | 1000 mg | 8.3% | 7.2% | 1212 g |
| Fosfori, P | 90.7 mg | 800 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Kloori, Cl | 2836.8 mg | 2300 mg | 123.3% | 107.3% | 81 g |
| Hivenaineet | |||||
| Alumiini, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 43.9 μg | ~ | |||
| Rauta, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 7.2% | 1200 g |
| Jodi, minä | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 g |
| Cobalt, Co. | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 g |
| Mangaani, mn | 0.2366 mg | 2 mg | 11.8% | 10.3% | 845 g |
| Kupari, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 g |
| Molybdeeni, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 g |
| Nikkeli, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Lyijy, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 g |
| Kromi, kr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 g |
| Sinkki, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 8.5% | 1024 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Tärkkelys ja dekstriinit | 9.3 g | ~ | |||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 4.7 g | enintään 100 г |
Energia-arvo on 114,9 kcal.
Harcho runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B12-vitamiini - 20%, C-vitamiini - 11,3%, PP-vitamiini - 13,1%, pii - 44%, fosfori - 11,3%, kloori - 123,3%, koboltti - 36%, mangaani - 11,8%, kupari - 11,7%, molybdeeni - 14%
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- C-vitamiini osallistuu redoksireaktioihin, immuunijärjestelmän toimintaan, edistää raudan imeytymistä. Puutos johtaa löysään ja vuotavaan ikeniin, nenäverenvuotoon veren kapillaarien lisääntyneen läpäisevyyden ja haurauden vuoksi.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- Pii sisällytetään glykosaminoglykaanien rakennekomponenttina ja stimuloi kollageenisynteesiä.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Kloori tarvitaan suolahapon muodostumiseen ja erittymiseen elimistössä.
- Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen aineenvaihdunnan ja foolihapon metabolian entsyymit.
- Mangaani osallistuu luun ja sidekudoksen muodostumiseen, on osa entsyymejä, jotka osallistuvat aminohappojen, hiilihydraattien, katekoliamiinien metaboliaan; välttämätön kolesterolin ja nukleotidien synteesille. Riittämättömään kulutukseen liittyy kasvun hidastuminen, lisääntymisjärjestelmän häiriöt, luukudoksen lisääntynyt hauraus, hiilihydraattien ja lipidien aineenvaihdunnan häiriöt.
- Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu ihmiskehon kudosten toimittamiseen hapella. Puute ilmenee häiriöistä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisessa, sidekudoksen dysplasian kehittymisessä.
- Molybdeeni on kofaktori monista entsyymeistä, jotka tarjoavat rikkiä sisältävien aminohappojen, puriinien ja pyrimidiinien metabolian.
Ainesosien kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus Kharcho / 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 333 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
Tunnisteet: Ruoanlaitto, kaloripitoisuus 114,9 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, mitkä vitamiinit, kivennäisaineet, miten valmistaa Kharcho, resepti, kalorit, ravintoaineet