Sisällys
Kiivin esiintymisen historia ravitsemuksessa
Kiivi on Actinidia sinensis -nimisen ruohomaisen viiniköynnöksen hedelmä. Kasvitieteellisesti kiivejä pidetään marjoina, mutta useimmat viittaavat niihin silti hedelminä.
Liana tulee Kiinasta, alunperin oli happamia ja hyvin pieniä hedelmiä. Niitä kutsuttiin "kiinalaisiksi piireiksi". 20-luvun alussa puutarhuri toi kiivit Uuteen-Seelantiin. Hän aloitti jalostuksen ja vain 30 vuodessa hän sai pörröisen, makean ja mehukkaan kiivin, jonka tunnemme nykyään.
Sama puutarhuri antoi näiden hedelmien nimen, koska ne muistuttavat samannimistä kiivilintua. Hän on Uuden-Seelannin symboli, sillä on pyöreä ja pörröinen vartalo, joka muistuttaa hieman Actinidian hedelmiä.
Kiivi on toiseksi suosituin trooppinen hedelmä, jota seuraa ananas. Kiivien päätoimittaja ovat nyt Uusi-Seelanti ja Italia.
Kiwin etu
Kiivi sisältää aktinidiini-entsyymiä. Se hajottaa proteiineja, jolloin ruoka on helpompi sulattaa. Aktinidiinin lisäksi kiivihapot auttavat ruoansulatusta. Tämä on erityisen tärkeää, jos mahassa ei tuota riittävästi suolahappoa. Kiinalaisessa lääketieteessä kiiviä käytetään erityisesti ruoansulatuksen parantamiseen sekä munuaiskivien todennäköisyyden vähentämiseen.
Kiwi on C-vitamiinin ennätys, hän menetti kämmenen vain mustaherukkalle. Vain 100 grammaa tuoretta kiiviä sisältää neljä kertaa ihmisen päivittäisen C-vitamiinitarpeen. Se vahvistaa immuunijärjestelmää, auttaa torjumaan vilustumista.
Myös kiiviä nautittaessa havaitaan veren ohenemista, mikä tarkoittaa, että tromboosiriski on pienempi. Näiden hedelmien koostumuksessa oleva kalium alentaa verenpainetta, hallitsee verenpainetta.
Kiivi on hyödyllinen paitsi ravitsemukselle. Kiivien orgaanisten happojen vaikutus ihoon on sellainen, että pigmentaatio vähenee ja iho itse kiristyy. Vähentää ryppyjä ja ihon hilseilyä.
Kiivin koostumus ja kaloripitoisuus
| Kaloripitoisuus 100 grammassa | Kcal 47 |
| Proteiinit | 0,8 g |
| Rasvat | 0,4 g |
| Hiilihydraatit | 8,1 g |
Haitallista kiiviä
"Kivi on erittäin voimakas allergeeni joillekin ihmisille, myös lapsille ja raskaana oleville naisille. On parempi olla antamatta tätä hedelmää pienille lapsille ja sisällyttää se ruokavalioon myöhemmässä iässä ja huolellisesti.
Lisäksi kiivi sisältää monia happoja, jotka voivat aiheuttaa ihotulehdusta ja vahingoittaa hammaskiillettä. Voit vähentää niiden vaikutusta huuhtelemalla suusi vedellä kiivin syömisen jälkeen”, neuvoo gastroenterologi Olga Arisheva.
Kiivin käyttö lääketieteessä
Suuren hedelmähappo- ja antioksidanttimääränsä ansiosta kiivi tunnetaan kosmetologiassa kuorien ja naamion ainesosana. Kiivi puhdistaa ihon ja auttaa poistamaan kuolleita ihosoluja. Lisäksi tämä hedelmä sisältää luonnollista kollageenia, joka auttaa kiinteyttämään ja nuorentamaan ihoa.
Kiivi sisältää aktinidiinia, ainetta, joka parantaa proteiinien imeytymistä. Siksi kiiviä tai sen uutetta suositellaan ruoansulatuksen parantamiseen, varsinkin runsaan lihan tai maitotuotteiden syömisen jälkeen.
On myös todistettu, että kiivi voi toimia luonnollisena vaihtoehtona verta ohentavalle aspiriinille. Kiivi vähentää veritulppien riskiä, mikä on hyödyllistä sydän- ja verisuonisairauksissa.
Kiivin käyttö ruoanlaitossa
Kiivi on kirkkaan makunsa ansiosta, joka muistuttaa useita hedelmiä samanaikaisesti, ja sopii erinomaisesti makeisiin ruokiin. Siitä valmistetaan hyytelöä, piirakkaa, hilloa, moussea.
Kiivi suklaassa
Juhlallinen ja terveellinen herkku. Voit työntää jäätelötikkuja tai vartaita kiiviympyröihin tehdäksesi syömisestä mukavampaa.
| Kiivi | 3 PC |
| Musta suklaa | 150 g |
| Kerma | 80 ml |
| Täyte (pähkinät, kookos) | 2 Art. lusikat |
Pilko suklaa paloiksi, kaada joukkoon kerma ja sulata mikrossa tai vesihauteessa. Älä anna kiehua tai suklaa juokseutuu.
Kuori kiivi ja leikkaa paksuiksi ympyröiksi, kukin 8 millimetriä. Työnnä tikku ja kasta puolet jokaisesta kiiviympyrästä sulatettuun suklaaseen.
Ripottele heti päälle pähkinöitä tai kookoshiutaleita, makeisjauhetta. Anna suklaan kovettua ja tarjoile.
Kiivi marmeladi
Kirkas marmeladi voidaan syödä sellaisenaan tai lisätä kakkuihin ja piirakoihin.
| Kiivi | 1 kg |
| Sokeri | 1 kg |
| Mehut puoli sitruunaa | |
| Hyytelöivä seos (tai gelatiini, agar-agar) | 1 pussi |
Kypsä kiivin kuori, leikkaa kuutioiksi. Soseuta tehosekoittimella tai murskaimella. Lisää sokeri, sitruuna ja hyytelöimisaine (määrä ohjeen mukaan).
Laita kattilaan lämmölle koko ajan sekoittaen. Keitä 7 minuuttia, massa alkaa paksuuntua. Kaada kuuma hillo steriileihin purkkeihin.
Lähetä oma reseptisi sähköpostitse. [Sähköposti suojattu]. Healthy Food Near Me julkaisee mielenkiintoisimmat ja epätavallisimmat ideat
Kuinka valita ja säilyttää kiivi
Kypsä kiivi on kiinteä mutta pehmeä, iho ei ryppyinen ja halkeilematon. Jos hedelmä on liian pehmeä, siinä on märkiä kohtia, kiivi on ylikypsä ja alkanut huonontua. Kovat hedelmät sen sijaan eivät ole vielä kypsiä. Tässä vaiheessa se on hapan ja mauton.
Kiivi ei ole pitkäaikainen hedelmä. Huoneenlämmössä kypsät kiivit voivat huonontua jopa 5 päivässä. Voit pidentää säilyvyyttä jääkaapissa. Ennen tätä hedelmiä ei tarvitse pestä, sitten ne makaavat noin 2 viikkoa.
Voit ostaa myös vihreitä kiivejä – ne eivät pilaannu pariin kuukauteen jääkaapissa. Ja ennen käyttöä voit antaa niiden kypsyä – kääri ne paperipussiin omenoiden tai banaanien kanssa ja jätä ne huoneeseen useiksi päiviksi. Eteeni, jota muut hedelmät vapauttavat, nopeuttaa kypsymistä.