Sisällys
Sitruunoiden historia ravitsemuksessa
Ikivihreä sitruunapuu tuottaa tuoksuvia hedelmiä – sitruunoita. Ne ilmestyivät sitruunan ja katkeran appelsiinin risteyttämisen seurauksena. Tällä hetkellä villitsitruunat ovat tuntemattomia. Sana on lainattu italialaisesta sanasta "limone", ja italialaiset ottivat persian sanan, joka merkitsi mitä tahansa sitrushedelmiä.
Tämä kasvi on kotoisin Kiinasta, Intiasta ja trooppisista Tyynenmeren saarista. Pakistanista ja Intiasta sitruunat tuotiin Espanjaan, Italiaan ja Lähi-itään. Puiden taimet saapuivat maahamme XNUMX-luvulla. Sitten se oli harvinaisuus, ja sitruunapuiden vuoksi he loivat "sitruunoiden huoltajan" aseman.
Nyt tämän hedelmän viljelyn johtajia ovat Meksiko ja Intia. Joka vuosi korjataan yhteensä 14 tonnia sitruunoita, jotka kasvavat subtrooppisissa maissa.
Menton isännöi vuosittain sitruunafestivaalia. Useita sitruunamuistomerkkejä on pystytetty: Kalifornian suurin on 3 metriä. Nižni Novgorodin alueella veistoksellinen koostumus on omistettu Pavlovskin sitruunalle, joka on yksi kaupungin symboleista. XNUMX-luvulla siellä toimi Pavlovsk Limonarium, joka kasvatti sitruunaa teollisessa mittakaavassa.
Sitruunoiden edut
Massa ja mehu sisältävät monia happoja, erityisesti sitruunahappoa, sekä pektiiniä ja sokeria. Sitruunassa on myös hyytelöimisainetta pektiiniä sekä karoteenia.
Sitruunalla on kirkas tuoksu eteeristen öljyjen ansiosta. Niitä löytyy siemenistä, kuorista ja jopa lehdistä. Sitruunaöljy sisältää fytonsideja ja sillä on bakterisidinen vaikutus, mikä estää bakteerien kasvua.
Uskotaan, että sitruuna on johtava askorbiinihapon sisällössä. Itse asiassa se ei ole muita sitrushedelmiä edellä, ja se on jäljessä joistakin. Mutta sitruunassa oleva C-vitamiini on erittäin vakaata eikä hajoa edes 5 minuutin kuumentamisen jälkeen. Sitruuna-C-vitamiinin hyödyt eivät siksi vähene kuumassa teessä tai viiden minuutin hillossa.
Hapan sitruunamehu, laimennettu vedellä, auttaa hyvin oksentamisessa, lievittää pahoinvointia raskaana olevien naisten toksikoosin aikana. Voit pyyhkiä ihon mehulla ja vedellä – tämä vähentää sen rasvapitoisuutta, huuhtele suu tulehduksilla. Kovettumista ja karheaa ihoa voi pehmentää jauhetuilla sitruunankuorilla.
Kun syöt sitruunaa, suoliston motiliteetti lisääntyy, mahanesteen happamuus lisääntyy. Siksi sitruuna on hyödyllinen hypohapoissa olosuhteissa, kun omaa happoa ei ole tarpeeksi.
Sitruunoiden koostumus ja kaloripitoisuus
| Kaloripitoisuus 100 grammassa | Kcal 34 |
| Proteiinit | 0,9 g |
| Rasvat | 0,1 g |
| Hiilihydraatit | 3 g |
Sitruunoiden haitat
”Sitruuna on erittäin voimakas allergeeni, joten niitä tulee ottaa varoen, varsinkin lapsille. Nämä hedelmät sisältävät monia happoja, jotka voivat aiheuttaa ihotulehdusta ja vahingoittaa hammaskiillettä – on parempi huuhdella suu sitruunan syömisen jälkeen.
Sitruunat sisältävät myös paljon sokeria, niitä ei pidä syödä diabeteksessa ja mahahaavassa”, sanoo gastroenterologi Olga Arisheva.
Sitruunoiden käyttö lääketieteessä
Sitruunaa käytettiin beriberiin, C-vitamiinin puutteeseen, keripukkiin. Kansanlääketieteessä sitruunaa käytettiin virtsakivitaudin, kihdin, reuman, korkean verenpaineen ja flunssan hoitoon. Kuumeen ja lämpötilan kanssa limonadi auttoi sammuttamaan janon.
Sitruunahappo toimi vastalääkeenä alkalimyrkytykseen, neutraloi sen.
Sitruunaöljy uutetaan sitruunan kuoresta, jota sitten käytetään kosmetiikkateollisuudessa ja parantamaan lääkkeiden makua. Kuoritinktuura lisää ruokahalua, rauhoittaa ja lievittää pahoinvointia.
Sitraalia saadaan öljystä. Tämä antaa sitruunalle sen erottuvan tuoksun. Sitraalia käytetään luonnollisena aromiaineena sekä hajuvedessä. Se on osa silmätippoja, alentaa verenpainetta.
Kosmetologiassa sitruunamehu ja öljy vahvistavat kynsiä, parantavat hiusten kuntoa, valkaisevat ihoa.
Sitruunoiden käyttö ruoanlaitossa
Sitruunat ovat erittäin tärkeitä monien kansojen keittiöissä. Niitä ei lisätä vain makeisiin ruokiin, vaan myös mausteisiin tai suolaisiin. Esimerkiksi Marokossa he rakastavat suolattuja sitruunoita.
Sitruunahappo on luonnollinen happamuudensäätöaine teollisissa makeisissa ja muissa tuotteissa.
Lemon Cream
Tämä makea-hapan vaniljakastike sopii kakkukerrokseksi, lisättäväksi kakkuihin ja ekleereihin. Sitä voidaan syödä myös itsenäisenä jälkiruokana. Kerma säilyy jääkaapissa jopa 2 viikkoa.
| sitruunat | 3 kpl. |
| Munat | 4 kpl. |
| Sokeri | 80 g |
| Voi | 60 g |
Pese kaksi sitruunaa ja poista kuori hienolla raastimella koskematta valkoiseen kerrokseen. Sekoita kuori sokeriin.
Purista mehu kaikista sitruunoista, lisää kuoreen. Erottele kananmunista keltuaiset – proteiineja ei tarvita. Sekoita mehun kanssa ja anna vetäytyä muutama minuutti.
Kuumenna kerma paksupohjaisessa kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Tämä kestää noin 10 minuuttia. Sitten sinun on siivilöitävä kerma siivilän läpi kuoren poistamiseksi.
Lisää kuutioitu voi vielä kuumaan seokseen ja sekoita. Kaada jäähtymisen jälkeen steriloituihin purkkeihin.
Sitruunamehusalaattikastike
Hapan mausteinen kastike kasvis- ja jopa sitrussalaattiin. Säilytä kastiketta jääkaapissa
| Kasviöljy | 125 ml |
| Sokeri | 10 g |
| Sitruunamehua) | 1 kpl. |
| Mustapippuria | maistaa |
| Suolaa | 15 g |
| Sinappi | veitsen kärjessä |
Purista sitruunasta mehu ja poista siemenet. Sekoita mehu kaikkien ainesten kanssa – voit tehdä tämän pullossa.
Samassa kastikkeessa voit marinoida kalaa tai kanaa.
Lähetä oma reseptisi sähköpostitse. [Sähköposti suojattu]. Healthy Food Near Me julkaisee mielenkiintoisimmat ja epätavallisimmat ideat
Kuinka valita ja säilyttää sitruunat
Tarkista hedelmät - niiden tulee olla tiheitä, sileitä ja täplittämättömiä, kirkkaan keltaisella kuorella. Siinä pitäisi olla sitruunan makua. Jos sitä ei ole, sitruunat joko makaavat pitkään tai peitetään vahalla kuljetusta varten.
Sitruunat säilytetään jääkaapissa, kääritään paperiin ja sitten pussiin. Mitä pidempään hedelmää säilytetään, sitä vähemmän happoa ja enemmän sokeria se sisältää.
Pitkäaikaista säilytystä varten voit upottaa sitruunan sulatettuun parafiiniin. Se sulkee kuoren ja suojaa sitruunaa kuivumiselta ja sieneltä.