Liettualainen keittiö

Rikas, hienostunut, alkuperäinen. Erityinen paikka siinä annetaan maitotuotteille, joiden ansiosta Liettuaa kutsutaan Euroopan meijerialueeksi, sekä perunat. Vaikea uskoa, mutta kasvis, johon olemme tottuneet täällä, on perusta 1001 herkullisen ruoan valmistukseen. Lisäksi osa niistä valmistetaan edelleen vanhojen reseptien mukaan ja niitä kutsutaan paikallisen keittiön kohokohtiksi, kuten zeppeliinit. Muuten, juuri heidän ainutlaatuinen makunsa määrittää kokin taidon tason useiden vuosien ajan Latviassa.

Historia

Ensimmäinen maininta Liettuasta on vuodelta 1009. Tämän maan muodostumisprosessi alkoi useiden balttilaisten yhdistämisestä saksalaisten ristiretkelien kohtaamiseksi. Myöhemmin, nimittäin 1990-luvulla, liittyminen Puolan ja Liettuan liittovaltioon, sitten Venäjän valtakunnan valloitus Liettuan maille (tapahtui XNUMX-luvulla) ja lopulta kauan odotettu itsenäisyys XNUMX: ssa . Näyttää siltä, ​​että niin pitkä kehityspolku on varmasti jättänyt jälkensä paikalliseen keittiöön ja tehnyt siitä mahdollisimman samanlaisen kuin naapureidensa keittiö. Mutta itse asiassa hän vain monipuolisti sitä lisäämällä hieman hienostuneisuutta ja ainutlaatuista makua, jonka ansiosta liettualainen keittiö tunnettiin kaikkialla maailmassa.

Nykyään tutkijat erottavat paikallisessa ruoanlaitossa 2 aluetta, jotka on nimetty vastaavasti:

1. 1 aristokraattinentai vanhaa liettualaista ruokaa. Se oli olemassa XIV-XVIII vuosisatoilla ja itse asiassa heijasteli herrasmiesten makua. On huomattava, että Liettua asetti tänä aikana kirjaimellisesti Euroopan gastronomisen muodin. Hänestä tuli myös välipalojen tarjoilu. Hän yhdisti myös yksinomaan alkuperäisiä ruokia monimutkaiseen reseptiin, joka valmistettiin vain paikallisista korkealaatuisista raaka-aineista ottaen huomioon venäläisten, puolalaisten, saksalaisten ja tataarilaisten ruokien parhaat perinteet. Niistä: riista täytetty sonni, liettualainen velho (nyytit), hanhen arkkia. On huomionarvoista, että jälkimmäisistä on tullut maailman kulinaarisen perinteen omaisuutta;
2. 2 talonpoikatai Novolitovskajan ruokaa. Sen muodostumisprosessi alkoi XNUMX-vuosisadan lopussa, kun Puolan ja Liettuan liittovaltion romahtamisen jälkeen myös herrat katosivat. Vanhat kulinaariset periaatteet korvattiin uusilla, jotka perustuivat talonpoikaiseen ruoanlaittoon. Tärkeimmät raaka -aineet olivat vihannekset, liha, maito, kala, ruisleipä. Näin ollen vanhat herkut ja herkut korvattiin uusilla - yksinkertaisilla ja runsailla ruuilla, joissa oli pieni määrä ainesosia, jotka olivat aina käsillä.

Ominaisuudet

Paikallisen keittiön tyypillisiä piirteitä ovat:

• yksinkertaisimmat reseptit;
• valtava määrä ainesosia, joilla on korkea tärkkelyspitoisuus (perunat ja murot, joista valmistetaan kaikenlaisia ​​ruokia);
• aitoa rakkautta maitoon, smetanaan, juustoon. On mielenkiintoista, että jälkimmäinen oppi kokkaamaan täällä keskiajalla. Samaan aikaan niitä myytiin aktiivisesti muihin maihin, koska he uskoivat, että aito juusto välittää maansa maun;
• vähintään mausteet (suosituimmat paikallisten joukossa ovat kumina ja meirami);
• sianlihan, riistan laaja käyttö.

Tärkeimmät tapat valmistaa liettualaisia ​​ruokia:

Moderni liettualainen keittiö sisältää runsaasti vihanneksia (perunaa, porkkanaa, kaalia, punajuurta), sieniä, hedelmiä ja marjoja, joista tällä alueella on runsaasti viileän ja kostean ilmaston vuoksi. Tällä keittiöllä on paljon yhteistä itä- ja skandinaavisten maiden keittiöiden kanssa, mutta se on säilyttänyt omaperäisyytensä vuosisatojen ajan. Voit tarkistaa tämän henkilökohtaisesti tutustumalla perinteisiin liettualaisiin ruokiin. Näitä olivat:

Zeppelins. Peruna nyytit kaikenlaisilla täytteillä. Nykyään useimmiten he laittavat raejuustoa, lihaa, sieniä. He saivat nimensä alkuperäisestä muodosta, joka muistuttaa saksalaisia ​​ilmalaivoja (Zeppelin). Perinteisesti myös paistettuja zeppeliinejä keitetään.

Vedarai. Kotitekoinen paistettu makkara, joka on valmistettu perunoista ja rasvasta, joka on täytetty porsaan suolilla.

Zemaichiu (pannukakkuja). Heidän kuori on ainesosissa. Ne valmistetaan perunamuusista jauhelihalla.

Kibinai. Hapettomat taikinakakut, joissa on lihaa, sieniä, vihanneksia, raejuustoa jne. Ruokalaji lainattiin karaaijilta.

Skilandis. Savustettu makkara, jonka valmistamisen aikana sianlihan vatsa täytetään jauhetulla sianlihalla.

Kugelis. Perunavuoka, jossa on rasvaa, raejuustoa tai kanaa, tarjoillaan smetanan ja murukastikkeen kanssa.

Sian korvat. Paikallinen herkku, joka nautitaan vihannesten tai oluen kanssa. Joskus tarjoillaan valkosipulikastikkeen kanssa. Tässä tapauksessa itse korvat voidaan keittää, polttaa tai paistaa.

Savustettu ankerias.

Shalltibarshai. Punajuurikeitto kefirillä, keitettyjen perunoiden ja tillin kera.

Sienikeitto leipälautasessa.

Morku apkess. Keitettyä porkkanaa, keltuaisia, kanelia ja sokeria.

Shakotis. Uskomattoman herkullinen kakku ja yhdessä todellinen uteliaisuus matkailijoille. Se valmistetaan sokerista, jauhoista ja munista, jotka on paistettu avotulella vartaalla, minkä vuoksi sen ulkonäkö muistuttaa joulukuusta tai siiliä. Tällainen herkku koristaa usein hääpöydän tai lähetetään matkailijoiden kotiin matkamuistona. Tosiasia on, että luonnollisten ainesosien ansiosta shakotisia voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta.

Olut "Shvyturis". Sen laatu ja maku eivät ole huonompia kuin tšekin tai saksan. Sitä on valmistettu vuodesta 1784 lähtien Klaipedassa. Sen lisäksi kansallisiin juomiin kuuluu hunajainfuusio, jossa on Suctinis -marjoja, ruis -kvass ja paikallisia yrttiteet.