Ajatus ruoan rasvanpoistosta syntyi Amerikassa. Kaikki alkoi taistelusta kolesterolia vastaan - amerikkalaisten tutkijoiden mukaan ei vain ihanteellisen hahmon, vaan myös ihmisten terveyden päävihollinen. Tästä syystä Yhdysvallat on julistanut todellisen sodan eläinrasvoja vastaan. Totta, aluksi hän näytti hieman oudolta. Amerikkalaisia kannustettiin syömään kaikkea muuta kuin eläinrasvaa. Nyt tiedetään, missä määrin tämä kansanterveyssuunnitelma on tuonut mukanaan. Liikalihavien prosenttiosuus erityisesti Yhdysvalloissa ja koko maailmassa on saavuttanut rajan. Tuotteiden täydellinen rasvanpoisto on jo lopullinen versio liikalihavuuden torjuntaprojektista.
Tänään American Dietetic Associationin asiantuntijat ilmaisevat huolensa siitä rasvaton maito, raejuusto, juusto ja jogurtti voivat johtaa ihmiseen sydänkohtaukseen, diabetes mellitukseen ja hallitsemattomaan painonnousuun.
Onnea kaikille
Jokainen laihduttaja on onnellinen eri tavoin. Kaikki laihduttajat ovat onnettomia samalla tavalla: rajoita itseäsi kaikessa, laske kaloreita, elä ruoasta ruokaan… Kaikki haluavat laihtua niin paljon kuin mahdollista ja samalla kuluttaa mahdollisimman vähän laihdutusprosessiin. Tässä suhteessa vähäkaloriset ruoat tai, kuten niitä kutsutaan myös "nollaksi", näyttävät eräänlaiselta pelastusköydeltä. Näyttää siltä, että asioiden logiikan mukaan syö niitä niin paljon kuin haluat, et silti parane. Ei uuvuttavaa nälkää. Mutta jos kaikki olisi niin yksinkertaista… Light kertoi meille viettelevien tuotteiden ansoista Elena Zuglova, ravitsemusterapeutti, lääketieteiden kandidaatti, varajäsen. ravitsemus- ja terveysklinikan lääketieteen päälääkäri.
«
'.
Puutteellinen luettelo kaikista viehätyksistä
Transrasvat, makeutusaineet, stabilointiaineet - tämä ei ole täydellinen luettelo. "?" - kysyt. Ensinnäkin, jotta vähärasvainen raejuusto tai kefiiri säilyy pidempään. Toinen syy on se, että vähärasvaiset ruoat eivät ole kovin maukkaita. Siksi, jotta ne olisivat enemmän tai vähemmän syötäviä, lisätään kaikenlaisia makua parantavia aineita. Ensinnäkin makeutusaineet. Ei, ei sokeria. Loppujen lopuksi valmistajat ymmärtävät, että ostaja johdetaan sokerin korvikkeeseen - vähemmän ravitsevaan tuotteeseen. Vain ostajat eivät aina tiedä, että elintarviketeollisuuden suosituimmat sokerin korvikkeet - fruktoosi, sorbitoli ja ksylitoli - sisältävät vain 1,5 kertaa vähemmän kaloreita kuin sokeri. Ainoa nollakalorinen makeutusaine on sukraloosi… Mutta sitä käytetään harvoin elintarviketuotannossa korkeiden kustannustensa vuoksi.
Siten esimerkiksi 150 ml: ssa vähärasvaista jogurttia saadaan 250 kcal. Se ei eroa paljoakaan tavallisen jogurtin kaloripitoisuudesta 2,5-prosenttisen rasvapitoisesta maidosta. Ostaja, joka ei tutki koostumusta, ei edes osaa arvata tätä. Ja samalla kuulua psykologiseen ansaan: ostin vähärasvainen tuote, mikä tarkoittaa, että voin syödä sitä enemmän. Näin ylimääräiset kilot näkyvät vähärasvaisella ruokavaliolla.
Ongelma on myös siinä, että et ehkä saa selville täydellistä luetteloa tuotteen koostumuksesta. Joitakin ainesosia ei ehkä ole lueteltu. Virallisesti valmistaja ei pettänyt sinua. Lain mukaan vain ainesosat, joiden ei pitäisi olla osa tuotetta, eivät välttämättä ole ainesosaluettelossa. Mitä kasvirasvan pitäisi tehdä jäätelössä, joka, kuten tiedätte, on valmistettu eläintuotteesta - lehmänmaidosta?
On vain yksi tie: keskittyä yksinomaan säilyvyyteen. Pitkäikäinen vähäkalorinen maitotuote ilman lisäaineita ei voi olla!
Kohtalokas virhe
Monet itsensä menettävät painot tekevät toisen virheen - he siirtyvät kokonaan vähärasvoisiin ruokiin. “, - sanoo Elena Zuglova. - “.
Kaikista yllä mainituista syistä vähärasvaista ruokavaliota tulisi noudattaa vain ravitsemusterapeutin valvonnassa!
Ennen kuin saavut lääkäriin, korjaa rasvan puute ainakin kasviöljyillä. Ei kämmen - vaikka se olisi hyvälaatuista (ruoka, ei teknistä). Vain siksi, että se on vähiten hyödyllinen muiden kasviöljyjen joukossa, se on merkittävästi niitä alempi monityydyttymättömien Omega-3- ja Omega-6-rasvahappojen pitoisuudessa. Muuten, ei oliivi, kuten monet ajattelevat, voittaa, vaan pellavansiemen. Mutta kasvi- ja eläinöljyjen suhteen ruokavaliossa pitäisi mieluiten silti olla 50/50.
Vähäkaloriset ruoat eivät rajoitu maitotuoteosaan. Jopa leivonnaiset löytyvät nyt trendikkäästä ""-kuvakkeesta. Tällaisten tuotteiden koostumusta tulee tutkia erityisen huolellisesti. Korkeimman luokan jauhoja ei saa esiintyä niissä ainakaan ensimmäisillä riveillä. Karkea jauhatus (tapetti tai kuorittu), ruis, täysjyvä - kiitos. Jälkimmäinen saadaan jauhamalla viljaa kertaluonteisesti ilman lisäseulontaa, minkä ansiosta viljan hyödyllisimmät elementit säilyvät siinä. Katsokaa jälleen makeutusaineita. Muista, että fruktoosin läsnäolo ei tee tuotteesta vähäkalorista. Erikseen on sanottava "vähäkalorisista" merkityistä kakuista. Tämä on vain makeinen, jossa jotkin ainesosat korvataan vähemmän rasvaisilla tai korkeakalorisilla aineilla kuin tavallisessa kakussa. Useimmiten nämä ovat vähärasvaista raejuustoa ja kermaa. Kysymys kuuluu: mitä laatua ne ovat ja miten niitä pidetään vähäkaloreina?