Jokaisen ihmisen ravitsemus ansaitsee eniten huomiota. Lääkärit, ravitsemusasiantuntijat ja "kokeneet" terveellisen ruoan ystävät eivät lakkaa korostamasta kokonaisvaltaisen ja tasapainoisen ruokavalion merkitystä. Kuitenkin monet nämä viestit kuulostavat edelleen sanavirralta.
Joku on kuullut ruokien yhteensopivuuden säännöistä, joku suosii kasvissyöntiä muodossa tai toisessa, joku yrittää noudattaa syömissääntöjä… Ei ole mitään kiistettävää, kaikki nämä ovat samojen tikkaiden askelia, jotka johtavat terveellisempään ja enemmän tietoinen elämäntapa. Kuitenkin, jotta liikkeemme kohti tavoitetta olisi nopeaa ja saavutettu vaikutus vakaa, on ehkä tarpeen tehdä useita pysähdyksiä. Tänään keskitymme mikro- ja makroelementteihin jokapäiväisessä ruoassa.
Terveellisestä, tasapainoisesta, monipuolisesta ja tietoisesta ruokavaliosta puhuminen on melko vaikeaa, jos et edusta sen laadullisia ominaisuuksia. Ja jos kaikki on enemmän tai vähemmän selvää vitamiinien, proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhteen, on heidän kollegoidensa, kemiallisten alkuaineiden vuoro. Ja siksi…
"Ihminen koostuu…" - tällä lauseella on monia laajennuksia, mutta tänään olemme kiinnostuneita ehkä kemiallisimmasta. Ei ole mikään salaisuus, että D. Mendelejevin löytämä jaksollinen järjestelmä sisältyy ympäröivään luontoon. Samaa voidaan sanoa ihmisestä. Jokainen organismi on kaikkien mahdollisten elementtien "varasto". Osa siitä on universaalia kaikille planeetallamme eläville, ja loput voivat vaihdella jonkin verran yksilöllisten olosuhteiden, kuten asuinpaikan, ravinnon, ammatin, vaikutuksesta.
Ihmiskeho on erottamattomasti sidoksissa kemialliseen tasapainoon jokaiselle nyt tunnetulle jaksollisen järjestelmän elementille, ja jopa pinnallinen tieto näistä ominaisuuksista voi parantaa huomattavasti terveyden ja elämän tasoa. Joten älä unohda koulun kemian kurssia, paitsi muuttaa hieman katselukulmaa… Ravintoa on vaikea yliarvioida.
Varsinkin jos se on järkevää. Ei ole mikään salaisuus, että pätevän lähestymistavan ansiosta syömääsi ruokaan voit kirjaimellisesti tehdä ihmeitä. Esimerkiksi vaikuttaa elimistön aineenvaihduntaprosesseihin, pudottaa painoa, kasvattaa lihasmassaa, taistella paineen nousuja, mielialoja vastaan ja naiset "tylyttää" hormonaalisten myrskyjen vaikutusta. Jos otamme vielä korkeamman resoluution, voimme antaa erittäin yksityiskohtaisia esimerkkejä. Joten monet odottavat äidit kuiskaavat toisilleen aamiaisreseptin, joka selviää toksikoosista. Ja ihmiset, jotka viettävät paljon aikaa istumatyössä, voivat antaa itselleen lisää energiaa ja elinvoimaa "oikean" välipalan avulla. No, ja listan alempana - vahva immuniteetti, hyvä mieliala yleisen melankolian aikana - kaikki tämä voidaan saavuttaa noudattamalla jonkinlaista "elementti" tai jopa "kemiallista" ruokavaliota. Mielenkiintoista? Katsotaan sitten pidemmälle.
Mitkä ovat erot.
Kysymys siitä, kuinka mikroelementit todella eroavat vastineistaan etuliitteellä "makro", on melko yleinen. On aika paljastaa juoni…
Joten tajusimme, että sisällämme on koko jaksollinen kemiallisten alkuaineiden taulukko. Tietysti tosielämässä se näyttää hieman erilaiselta kuin oppikirjoissa. Ei värillisiä soluja ja latinalaisia kirjaimia… Osa elementeistä muodostaa perustan kaikille kudoksille ja rakenteille. Kuvittele, että 96 % kehon kokonaisaineesta jakautuu hapen, hiilen, vedyn ja typen kesken. Toinen 3 % aineesta on kalsiumia, kaliumia, rikkiä ja fosforia. Nämä alkuaineet ovat kehomme "rakentajat" ja kemiallinen perusta.
Joten niiden laajan edustuksen ja määrän vuoksi niille annettiin nimi makroravinteet. Tai mineraaleja. Muuten, tutkijat uskovat, että solunsisäisen nesteen mineraalikoostumus vastaa "praeoceanin" tai "liemen" koostumusta, jossa kaikki elämä syntyi tulevaisuudessa. Mineraalit ovat välttämättömiä elämälle, ja ne osallistuvat poikkeuksetta kaikkiin kehossa tapahtuviin prosesseihin.
Makroelementtien lähimmät "kollegat" ovat mikroelementit. Ne on nimetty tilavuudestaan, joka on vain XNUMX tuhannesosaa kaikesta elävästä aineesta, ja ne suorittavat valtavan tehtävän katalysoida ja säädellä kemiallisia prosesseja. Ilman hivenaineita entsyymeillä, vitamiineilla tai hormoneilla ei olisi järkeä. Ja koska vaikutus ulottuu niin hienovaraiselle tasolle, ei hiilihydraateista ja rasvoista tarvitse edes puhua. Solujen lisääntyminen ja kasvu, hematopoieesi, solunsisäinen hengitys, immuunitekijöiden muodostuminen ja paljon muuta suoraan riippuvat riittävästä hivenaineiden saannista kehossa. Muuten, niitä ei syntetisoidu itse, ja ne voidaan ottaa käyttöön vain ruoan tai veden kanssa.
Huomio koostumukseen.
Joten voit säädellä kehosi työtä ja tehdä siitä terveellisemmän, vakaamman ja mukautuvamman vakiintuneen kemiallisten alkuaineiden avulla. Emmekä puhu pyöreistä "vitamiineista". Keskustellaan erilaisista maukkaista ja terveellisistä tuotteista, jotka sisältävät aktiivisuuttamme, rauhaa ja iloisuutta.
Fosfori – osallistuu poikkeuksetta kaikkiin aineenvaihduntaprosesseihin. Sen suolat muodostavat luuston ja lihakset. Ja myös fosforin aineenvaihdunnan reaktioiden ansiosta keho saa paljon, paljon elintärkeää energiaa. Fosforin puute kehossa johtaa tuki- ja liikuntaelinten häiriöihin, osteoporoosiin, riisitautiin ja hitaaseen aineenvaihduntaan. Tämän välttämiseksi 800-1200 mg:n käyttö auttaa. fosforia päivässä. Ja sitä löytyy tuoreesta maidosta ja maitotuotteista sekä kalasta.
Natrium on kehomme keskeinen elementti. Hänen ansiostaan kaikki soluprosessit tapahtuvat, koska hän on solujen välisen nesteen pääkomponentti. Se osallistuu myös kudosten happo-emästasapainon muodostukseen ja hermoimpulssien johtamiseen. Natriumin (toisin sanoen ruokasuolan) puute johtaa koko organismin toiminnan ja yleisen sävyn heikkenemiseen. Alhaisen natriumpitoisuuden taustalla kehittyy takykardiaa ja lihaskrampit.
Kalium on myös tärkein aine, joka riippuu suoraan natriumin "ystävällisestä seurasta" ja on sen antagonisti. Toisin sanoen, kun yhden elementin taso laskee, toisen taso nousee. Kaliumia on sekä solujenvälisessä nesteessä että sen kalvoissa, mikä tekee solusta läpäisevän tarvittavia suoloja. Osallistuu sydämen työhön, hermo- ja lisääntymisjärjestelmien toimintaan ja auttaa myös kehoa poistamaan myrkkyjä ja myrkkyjä. Kaliumin puute johtaa lihaskrampiin, sydänongelmiin, allergioihin ja letargiaan. Tämä aine sisältää runsaasti sitrushedelmiä, tomaatteja, auringonkukansiemeniä, kuivattuja hedelmiä, banaaneja, herneitä, perunoita, kaikkia vihreitä vihanneksia, mukaan lukien lehtivihannekset ja yrtit. Ja myös hyviä uutisia pullan ystäville – leivinhiiva sisältää erinomaisen määrän kaliumia, joten joskus tähän herkkuun on varaa kehon hyväksi. Päivittäinen kaliumsaanti on noin 2000 mg.
Magnesium on kaikkien kudosten rakennekomponentti. Yksikään solu ja sen aineenvaihdunta ei pärjää ilman tätä elementtiä. Erityisesti paljon magnesiumia luukudoksessa. Tämä alkuaine liittyy läheisesti kalsiumiin ja fosforiin. Magnesiumin puute on täynnä sydämen rytmihäiriöitä, kutinaa, lihasdystrofiaa, kouristuksia, hermoston jännitystä, apatiaa ja ruoansulatuskanavan ongelmia. Helpoin tapa "uuttaa" magnesiumia ruokasuolasta, tuoreesta teestä, palkokasveista, pähkinöistä, täysjyväjauhotuotteista ja vihreistä vihanneksista. Magnesiumin normi on 310-390 mg. päivässä.
Kalsium on todella maaginen alkuaine. Se on välttämätön luiden, hampaiden, veren hyytymisen ja hermoston hyvälle kasvulle ja kehitykselle. Kalsiumin puute aiheuttaa luusairauksia, kouristuksia, muistin heikkenemistä ja akuutti – sekavuutta, ärtyneisyyttä, koliikkia, hiusten, kynsien ja ihon rappeutumista. Tämän elementin päivittäinen tarve on 1000 mg. Ja runsaat maito- ja hapanmaitotuotteet auttavat pitämään kalsiumin elimistössä hallinnassa.
Rauta – tämä alkuaine liittyy suoraan vereen. 57 % raudasta on hemoglobiinissa ja loput hajallaan kudosten, entsyymien, maksan ja pernan välillä. Aikuisen tulisi kuluttaa 20 mg rautaa päivässä, eikä nainen voi laiminlyödä tätä elementtiä ollenkaan, koska kaksi kertaa enemmän miehiä "menettää" sen kuukaudessa syklisten vaihteluiden vuoksi. Muuten, kasvisruokavalio ei ole raudanpuute, kuten monet ihmiset edelleen ajattelevat sitä. Ja voit rikastaa ruokavaliotasi terveyden hyväksi palkokasvien, parsan, kaurapuuron, kuivattujen persikoiden ja täysjyvätuotteiden avulla.
Jodi on "merellinen" elementti, joka vastaa endokriinisen ja lisääntymisjärjestelmän, maksan, munuaisten erinomaisesta toiminnasta ja tukee myös kognitiivista toimintaa. Riittävä tasapaino jodia, ja tämä on 100-150 mg. päivässä aikuisille, lupaa erinomaista hyvinvointia, tarmokasta energiaa ja viisasta mieltä. No, tämän aineen puute johtaa sävyn heikkenemiseen, ärtyneisyyteen, huonoon muistiin, kilpirauhasen sairauksiin, hedelmättömyyteen, ihon, hiusten muutoksiin ja moniin muihin epämiellyttäviin seurauksiin. Jodipitoisia ovat kaikki merenelävät, erityisesti rakko- ja ruskealevät, sipulit sekä jodipitoisessa maassa kasvatetut vihannekset.
Pii on maan toiseksi yleisin alkuaine, jonka vain happi ohittaa. Kehossa sitä on kaikissa elimissä ja järjestelmissä ja siksi se osallistuu kaikkiin elintärkeisiin prosesseihin. Piin tärkeyttä ihon, verisuonten seinämien ja jänteiden joustavuudelle voidaan kuitenkin korostaa. Tämän aineen puute on äärimmäisen harvinainen, ja piitä voidaan saada kirjaimellisesti kaikista tuotteista, joissa joko kasvatetaan, uutetaan merestä tai tehdään eläinten maidosta.
Mangaani on vakava alkuaine. Yksikään järjestelmä ei toimi hänen tietämättään. Ja putkimaiset luut, maksa ja haima ovat erityisen riippuvaisia mangaanista. Hermostotoiminnassa tämä elementti ylläpitää optimaalista sävyä ja vahvistaa elämän tärkeitä refleksejä. Mutta mangaanin puute vaikuttaa elinten sairauksiin ja häiritsee hermostoa sekä impotenssia ja yleistä väsymystä. Helpoin tapa “saada” tarvittava alkuaine on tuoreesta teestä, vihannes- ja hedelmämehuista, täysjyväviljasta, pähkinöistä, herneistä, punajuurista ja vihreistä lehtivihanneksista. Päivittäinen annos on 2-5 mg.
Kupari ei ole vain erittäin kaunis metalli, vaan myös tärkein kemiallinen alkuaine kehossamme. Hematopoieesiin osallistuessa sitä ei korvata millään muulla. Myös ilman riittävää kuparipitoisuutta kasvu- ja lisääntymisprosessit ovat mahdottomia. Jopa ihon pigmentaatio, paksut hiukset, vahvat lihakset – kaikki tämä liittyy suoraan kuparin "liikenteeseen", joten sitä ei voida jättää huomiotta. Lisäksi "punaisen" elementin puute johtaa kasvun hidastumiseen, anemiaan, dermatooseihin, fokaaliseen hiustenlähtöön, liialliseen ohuuuteen, sydänlihaksen surkastumiseen. Voit kyllästää kehosi arvokkaalla alkuaineella syömällä aktiivisesti palkokasveja, täysjyvätuotteita, kaakaota ja mereneläviä.
Molybdeeni on kauniin nimen omaava alkuaine, joka osallistuu hiilihydraattien ja rasvojen aineenvaihduntaan. "Työskentelemällä" raudan hyödyntäjänä se ehkäisee anemiaa. Tätä ainetta on erittäin vaikea "yli syödä", tarkkaa normia ei ole vielä löydetty, mutta oletettavasti se on jopa 250 mcg. päivässä. Tummanvihreät lehtivihannekset, täysjyväviljat ja pavut ovat luonnollisia molybdeenin "varastoja".
Seleeni, vaikkakin harvinainen aine luonnossa, osallistuu aktiivisesti antioksidanttiprosesseihin, mikä tarkoittaa, että se hidastaa biologisen kellon toimintaa ja taistelee ikääntymistä vastaan. Se ylläpitää kaikkien kudosten joustavuutta, voittaa sienitaudit ja säilyttää koko kehon nuorekkaan innostuksen. Tuoreet tomaatit, sipulit, kaali, parsakaali, leseet, vehnänalkio ja äyriäiset auttavat varastoimaan seleeniä pitkäksi aikaa.
Kromi on pysyvä osa ihmiskehon kaikkia kudoksia ja elimiä. Luut, hiukset ja kynnet sisältävät tämän aineen enimmäispitoisuuden, mikä tarkoittaa, että kromin puute vaikuttaa ensisijaisesti näihin kehon osiin. Hematopoieesiin ja hiilihydraattien aineenvaihduntaan osallistuva kromi vaikuttaa yleiseen energiansävyyn. Aineen tasapainon muutos ilmenee akuuttina ekseemana, insuliiniaineenvaihdunnan heikkenemisenä, masentuneena mielialana ja muina oireina. Mutta tämän välttämiseksi on tarpeen saada noin 50-200 mcg päivässä. kromi, jota löytyy vehnänalkiosta, panimohiivasta ja maissiöljystä.
Sinkki on viimeinen alkuaine, jos sitä tarkastellaan aakkosjärjestyksessä, jota ilman on mahdotonta kuvitella ihmiskehon normaalia toimintaa. Se lisää entsyymien ja aivolisäkehormonien toimintaa. Tämä puolestaan vaikuttaa normaaliin lipidien, proteiinien ja hiilihydraattien aineenvaihduntaan, redox-reaktioiden muodostumiseen. Sinkki – vaikuttaa hermoston toimintaan ja normalisoi energia-aineenvaihduntaa. Ja sen puute johtaa nopeaan väsymykseen, henkisen toiminnan hidastumiseen, aineenvaihduntahäiriöihin, sisäelinten ja luiden ongelmiin. Onneksi luonto piti meistä huolta ja varustasi sinkkivarastojen johtajilla hiivaa, erilaisia leseitä, viljoja, palkokasveja, kaakaota, vihanneksia, maitoa, äyriäisiä ja sieniä. Riittää, kun käytät 12-16 mg. tätä ainetta tehdäksesi elämästäsi tervettä ja elinvoimaista.
Joten olemme käyneet läpi kaikki peruskemikaalit. Ne ovat mukana kaikissa kehomme prosesseissa, auttaen keräämään ympäristön hyödyllisiä ominaisuuksia ja vastustamaan menestyksekkäästi haitallisia vaikutuksia. Löytyy enimmäkseen kasviperäisistä ruoista, nämä alkuaineet ovat saatavillamme päivittäin. Ja vain huolellinen huomio tuotteisiin herkullisten, monipuolisten ruokien valmistuksessa auttaa meitä säilyttämään nuoruuden, elinvoimaisen energian ja terveyden monien vuosien ajan. Pääasia, ettei ole laiska.
Hyvää vointia ja hyvää ruokahalua!