Sisällys
Outomuotoisten sienten joukossa voidaan katsoa olevan munalta näyttäviä hedelmäkappaleita. Ne voivat olla sekä syötäviä että myrkyllisiä. Munanmuotoisia sieniä löytyy monenlaisista metsistä, mutta useimmiten ne suosivat löysää maaperää ja muodostavat usein mykoritsaa eri lajien havu- ja lehtipuiden kanssa. Tällä sivulla esitellään yleisimpien munanmuotoisten sienien ominaisuudet.
Munan muotoiset lannankuoriaiset
Harmaa lantakuoriainen (Coprinus atramentarius).
Perhe: Lannankuoriaiset (Coprinaceae).
Kausi: kesäkuun loppu - lokakuun loppu.
Kasvu: suuria ryhmiä.
Kuvaus:
Nuoren sienen korkki on munamainen, sitten leveästi kellomainen.
Liha on vaaleaa, nopeasti tummuvaa, makean makuista. Korkin pinta on harmaa tai harmaanruskea, keskeltä tummempi ja siinä on pieniä, tummia suomuja. Sormus on valkoinen, katoaa nopeasti. Korkin reuna halkeilee.
Varsi on valkoinen, tyvestä hieman ruskehtava, sileä, ontto, usein voimakkaasti kaareva. Levyt ovat ilmaisia, leveitä, usein; nuoret sienet ovat valkoisia, muuttuvat mustiksi vanhuudessa, sitten autolysoituvat (sumentuvat mustaksi nesteeksi) korkin kanssa.
Ehdollisesti syötävä sieni. Syötävä vasta nuorena esikeiton jälkeen. Alkoholijuomien kanssa juominen aiheuttaa myrkytyksen.
Ekologia ja jakelu:
Kasvaa humuspitoisella maaperällä, pelloilla, puutarhoissa, kaatopaikoilla, lanta- ja kompostikasojen läheisyydessä, metsäraivauksissa, lehtipuiden runkojen ja kantojen lähellä.
Valkoinen lantakuoriainen (Coprinus comatus).
Perhe: Lannankuoriaiset (Coprinaceae).
Kausi: elokuun puolivälistä - lokakuun puoliväliin.
Kasvu: suuria ryhmiä.
Kuvaus:
Massa on valkoista, pehmeää. Korkin yläosassa on ruskea tubercle.
Jalka on valkoinen, silkkisesti kiiltävä, ontto. Vanhoissa sienissä levyt ja korkki ovat autolysoituneita.
Nuoren sienen korkki on pitkänomainen munamainen, sitten kapea kellomainen, valkeahko tai ruskehtava, peitetty kuituisilla suomuilla. Iän myötä levyt alkavat muuttua vaaleanpunaisiksi alhaalta. Levyt ovat vapaita, leveitä, toistuvia, valkoisia.
Sieni on syötävä vasta nuorena (ennen lautasten tummumista). On käsiteltävä keräyspäivänä; on suositeltavaa esikeittää. Ei saa sekoittaa muihin sieniin.
Ekologia ja jakelu:
Se kasvaa löysällä maaperällä, jossa on runsaasti orgaanisia lannoitteita, laitumilla, kasvimatarhoissa, puutarhoissa ja puistoissa.
Välkkyvä lantakuoriainen (Coprinus micaceus).
Perhe: Lannankuoriaiset (Coprinaceae).
Kausi: toukokuun loppu - lokakuun loppu.
Kasvu: ryhmiä tai klustereita.
Kuvaus:
Kuori on kellanruskea, nuorilla sienillä se on peitetty ohuesta yhteisestä levystä muodostuneilla hyvin pienillä rakeisilla suomuilla. Levyt ovat ohuita, yleisiä, leveitä, kiinnittyviä; väri on aluksi valkeahko, sitten ne muuttuvat mustiksi ja hämärtyvät.
Massa nuorena on valkoinen, hapan maku.
Jalka valkeahko, ontto, hauras; sen pinta on sileä tai hieman silkkinen. Korkin reuna on joskus repeytynyt.
Korkki on kellomainen tai munamainen ja pinta on uurteinen.
Ehdollisesti syötävä sieni. Yleensä ei kerätä pienen koon ja korkkien nopean autolyysin vuoksi. Käytetty tuoreena.
Ekologia ja jakelu:
Se kasvaa sekä metsissä, lehtipuiden puussa että kaupungin puistoissa, pihoilla, kannoilla tai vanhojen ja vahingoittuneiden puiden juurilla.
Munaiset lantasienet näkyvät näissä kuvissa:
Veselka sieni tai paholaisen (noidan) muna
Veselka tavallinen (Phallus impudicus) tai paholaisen (noidan) muna.
Perhe: Veselkovye (Phallaceae).
Kausi: Touko-lokakuu.
Kasvu: yksin ja ryhmissä
Kuvaus sienestä Veselka (paholaisen muna):
Munankuoren jäännökset. Kypsä korkki on kellomainen, yläosassa reikä, peitetty tummalla oliivin limalla, jossa on raadon tuoksu. Kasvunopeus munan kypsymisen jälkeen saavuttaa 5 mm minuutissa. Kun hyönteiset syövät itiöitä sisältävän kerroksen, korkista tulee puuvillaa, jossa on selvästi näkyvät solut.
Jalka on sienimäinen, ontto, ohuet seinät.
Nuori hedelmärunko on puoliksi maanalainen, soikea-pallomainen tai munamainen, halkaisijaltaan 3-5 cm, luonnonvalkoinen.
Munankuoresta kuorittuja ja paistettuja nuoria hedelmäkappaleita käytetään ruokaan.
Sienen Veselka (noidanmuna) ekologia ja levinneisyys:
Se kasvaa useimmiten lehtimetsissä, suosii humuspitoista maaperää. Itiöt levittävät sienen hajun houkuttelemat hyönteiset.
Muut munamaiset sienet
Mutinus canine (Mutinus caninus).
Perhe: Veselkovye (Phallaceae).
Kausi: kesäkuun loppu - syyskuu.
Kasvu: yksin ja ryhmissä.
Kuvaus:
Massa on huokoista, erittäin herkkää. Kypsän "jalan" pieni tuberkuloottinen kärki peittyy ruskea-oliivi-itiöpitoisella limalla, jossa on raadon tuoksu. Kun hyönteiset purevat limaa, hedelmärungon yläosa muuttuu oranssiksi ja sitten koko hedelmärunko alkaa hajota nopeasti.
Jalka on ontto, sienimäinen, kellertävä. Nuori hedelmärunko on munamainen, halkaisijaltaan 2–3 cm, kevyt, juureinen.
Munan nahka pysyy tupena "jalan" juuressa.
Tätä munamaista sientä pidetään syömättömänä. Joidenkin raporttien mukaan munankuoressa olevia nuoria hedelmäkappaleita voidaan syödä.
Ekologia ja jakelu:
Kasvaa havumetsissä, yleensä lähellä lahoa kuollutta puuta ja kantoja, joskus sahanpurulla ja mätänevällä puulla.
Cystoderma hilseilevä (Cystoderma carcharias).
Perhe: Herkkusienet (Agaricaceae).
Kausi: elokuun puolivälistä marraskuuhun.
Kasvu: yksin ja pienryhmissä.
Kuvaus:
Nuorten sienten korkki on kartiomainen tai munamainen. Kypsien sienien korkki on litteäkupera tai kumartunut. Levyt ovat yleisiä, ohuita, kiinnittyviä, välilevyillä, valkeahkoja.
Jalka on hieman paksuuntunut tyveä kohti, rakeinen-hilseinen, samanvärinen kuin korkki.
Liha on hauras, vaaleanpunainen tai valkoinen, ja siinä on puumainen tai maanläheinen tuoksu.
Sieniä pidetään ehdollisesti syötävänä, mutta sen maku on heikko. Ei melkein koskaan syöty.
Ekologia ja jakelu:
Se kasvaa havu- ja sekametsissä (mäntymetsissä), kalkkimailla, sammalilla, kuivikkeilla. Erittäin harvinainen lehtimetsissä.
Caesar-sieni (Amanita caesarea).
Perhe: Amanitaceae (Amanitaceae).
Kausi: Kesä-lokakuu.
Kasvu: yksin.
Kuvaus:
Nuorten sienten korkki on munamainen tai puolipallon muotoinen. Kypsien sienien korkki on kupera tai litteä, uurteinen reuna. "Muna"-vaiheessa Caesar-sieni voidaan sekoittaa vaaleaan myrkkysieneen, josta se eroaa leikkauksen suhteen: keltainen korkkinahka ja erittäin paksu tavallinen huntu.
Iho on kullanoranssia tai kirkkaan punainen, kuiva, yleensä ilman peitteen jäänteitä. Ulkopinta on valkoinen, sisäpinta voi olla kellertävä. Volvo on vapaa, pussin muotoinen, jopa 6 cm leveä ja 4-5 mm paksu.
Korkin liha on mehevää, ihon alla vaaleankeltaista. Levyt ovat kullankeltaisia, vapaita, tiheitä, keskiosasta leveitä, reunat hieman hapsutettuja. Jalan liha on valkoista, ilman ominaista hajua ja makua.
Muinaisista ajoista lähtien sitä on pidetty yhtenä parhaista herkuista. Kypsä sieni voidaan keittää, grillata tai paistaa, sieni soveltuu myös kuivaukseen ja peittaukseen. Nuoria, katkeamattoman volvan peittämiä sieniä käytetään salaateissa raakana.
Ekologia ja jakelu:
Muodostaa mykoritsaa pyökin, tammen, kastanjan ja muiden lehtipuiden kanssa. Se kasvaa maaperällä lehtipuissa, joskus havumetsissä, suosii hiekkamaata, lämpimiä ja kuivia paikkoja. Levinnyt Välimeren subtrooppisilla alueilla. Entisen Neuvostoliiton maissa sitä esiintyy Georgian länsialueilla, Azerbaidžanissa, Pohjois-Kaukasiassa, Krimissä ja Taka-Karpatiassa. Hedelmä vaatii vakaan lämpimän sään (vähintään 20 °C) 15-20 päivän ajan.
Samanlaisia tyyppejä.
Punaisesta kärpäshelteestä (jonka hatun päiväpeitteen jäännökset joskus pestään pois) Caesar-sieni eroaa renkaan ja levyjen keltaisesta väristä (ne ovat kärpäsherneessä valkoisia).
Vaalea grebe (Amanita phalloides).
Perhe: Amanitaceae (Amanitaceae).
Kausi: elokuun alku - lokakuun puoliväli.
Kasvu: yksin ja ryhmissä.
Kuvaus:
Hattu on oliivi, vihertävä tai harmahtava, puolipallon muotoisesta litteään, sileä reuna ja kuitumainen pinta. Levyt ovat valkoisia, pehmeitä, vapaita.
Varsi on hatun värinen tai valkeahko, usein peitetty moire-kuviolla. Volva on hyvin erottuva, vapaa, lohko, valkoinen, 3-5 cm leveä, usein puoliksi maaperään upotettu. Sormus on aluksi leveä, hapsuinen, ulkopuolelta raidallinen, katoaa usein iän myötä. Iholla korkin jäänteitä hunnun yleensä puuttuu. Hedelmärunko nuorena on munamainen, kokonaan kalvon peitossa.
Liha on valkoinen, mehevä, ei muuta väriä vaurioituessaan, mieto maku ja haju. Paksunta jalan tyvessä.
Yksi vaarallisimmista myrkyllisistä sienistä. Sisältää bisyklisiä myrkyllisiä polypeptidejä, jotka eivät tuhoudu lämpökäsittelyssä ja aiheuttavat rasvan rappeutumista ja maksanekroosia. Aikuisen tappava annos on 30 g sieniä (yksi hattu); lapselle - neljäsosa hatusta. Myrkyllisiä eivät ole vain hedelmärungot, vaan myös itiöt, joten muita sieniä ja marjoja ei tule kerätä vaalean uikkun läheltä. Sienen erityinen vaara piilee siinä, että myrkytyksen merkkejä ei esiinny pitkään aikaan. 6–48 tunnin kuluessa nauttimisesta ilmenee hillitöntä oksentelua, suolistokoliikkia, lihaskipuja, sammumatonta janoa, koleran kaltaista ripulia (usein verta). Voi esiintyä keltaisuutta ja maksan suurenemista. Pulssi on heikko, verenpaine laskee, tajunnan menetys havaitaan. Oireiden alkamisen jälkeen ei ole olemassa tehokkaita hoitoja. Kolmantena päivänä alkaa "väärähyvinvoinnin kausi", joka kestää yleensä kahdesta neljään päivää. Itse asiassa maksan ja munuaisten tuhoutuminen jatkuu tällä hetkellä. Kuolema tapahtuu yleensä 10 päivän kuluessa myrkytyksestä.
Ekologia ja jakelu:
Muodostaa mykoritsaa useiden lehtipuiden (tammi, pyökki, pähkinäpuu) kanssa, suosii hedelmällistä maaperää, kevyitä lehti- ja sekametsiä.
Metsäsieni (Agaricus silvaticus).
Perhe: Herkkusienet (Agaricaceae).
Kausi: kesäkuun loppu - lokakuun puoliväli.
Kasvu: ryhmissä.
Kuvaus:
Levyt ovat aluksi valkoisia, sitten tummanruskeita, päitä kohti kaventuneita. Liha on valkoista, punaista murtuessaan.
Korkki on soikea, kellomainen, kypsänä litteä, ruskeanruskea, tummia suomuja.
Varsi on lieriömäinen, usein hieman pohjaa kohti turvonnut. Munamäisen sienen kalvomainen valkoinen rengas katoaa usein kypsyessään.
Herkullinen syötävä sieni. Käytetty tuoreena ja marinoituna.
Ekologia ja jakelu:
Se kasvaa havumetsissä (kuusi) ja sekametsissä (kuusien kanssa), usein lähellä tai muurahaiskasoilla. Esiintyy runsaasti sateiden jälkeen.
Cinnabar Red Cinnabar (Calostoma cinnabarina).
Perhe: Väärät sadepisarat (Sclerodermataceae).
Kausi: kesän loppu - syksy.
Kasvu: yksin ja ryhmissä.
Kuvaus:
Tekojalka on huokoinen, ja sitä ympäröi hyytelömäinen kalvo.
Hedelmärungon ulkokuori murtuu ja irtoaa. Kun se kypsyy, varsi pitenee ja nostaa hedelmän alustan yläpuolelle.
Hedelmärunko on pyöreä, munamainen tai mukulamainen, nuorilla sienillä punaisesta punaoranssiin, kolmikerroksisen kuoren sisällä.
Syömätön.
Ekologia ja jakelu:
Se kasvaa maaperässä, lehti- ja sekametsissä, reunoilla, tienvarsilla ja polkuilla. Suosii hiekka- ja savimaita. Yleistä Pohjois-Amerikassa; Maassamme löytyy toisinaan Primorskyn alueen eteläosassa.
Syylikäs puinen (Scleroderma verrucosum).
Perhe: Väärät sadepisarat (Sclerodermataceae).
Kausi: elokuu - lokakuu.
Kasvu: yksin ja ryhmissä.
Kuvaus:
Hedelmärunko on mukulamainen tai munuaisen muotoinen, usein ylhäältä litistynyt. Iho on ohut, korkkinahkainen, luonnonvalkoinen, sitten okrankeltainen ja ruskehtavia suomuja tai syyliä.
Kypsyessään massa veteltyy, harmahtavan mustaksi ja saa jauhemaisen rakenteen. Juuremainen kasvu leveistä litteistä rihmastojuovista.
Väärä pedicle on usein pitkänomainen.
Hieman myrkyllinen sieni. Suurina määrinä se aiheuttaa myrkytyksen, johon liittyy huimausta, vatsakramppeja ja oksentelua.
Ekologia ja jakelu: Kasvaa kuivilla hiekkamailla metsissä, puutarhoissa ja puistoissa, avoimilla, usein tienvarsilla, ojien reunoilla, polkujen varrella.
Säkinmuotoinen golovach (Calvatia utriformis).
Perhe: Herkkusienet (Agaricaceae).
Kausi: toukokuun loppu - syyskuun puoliväli.
Kasvu: yksin ja pienryhmissä.
Kuvaus:
Hedelmärunko on leveän soikea, säkkimäinen, ylhäältä litistynyt, pohjan muotoinen tekojalka. Ulkokuori on paksu, villainen, aluksi valkoinen, myöhemmin kellastuu ja muuttuu ruskeaksi.
Liha on aluksi valkoista, sitten muuttuu vihertäväksi ja tummanruskeaksi.
Kypsä sieni halkeilee, murtuu yläosasta ja hajoaa.
Nuoret valkolihaiset sienet ovat syötäviä. Käytetty keitettynä ja kuivattuina. Sillä on hemostaattinen vaikutus.
Ekologia ja jakelu:
Se kasvaa lehti- ja sekametsissä, reunoilla ja avoimilla, niityillä, laitumilla, laitumilla, pellolla.