Sushin syömiseksi tänään ei tarvitse lentää Japaniin - maahan, jossa he osaavat valmistaa ne mestarillisesti. Pohjimmiltaan kaikki Japanin mutkaton keittiö on rakennettu riisin, kalan, äyriäisten, papujen ja vihannesten yhdistelmälle. Ja tämä ei tarkoita, että tämän maan keittiö on tylsää ja yksitoikkoista.
Japanilaiset ovat yksi arvaamattomimmista ja salaperäisimmistä maista. Jopa yksinkertaisin ruokalaji tarjoillaan siellä epätavallisella tavalla, valmistamalla tuoreita raaka-aineita hämmästyneiden kävijöiden edessä, mikä tekee kulinaarisesta prosessista lumoavan esityksen. Kaikki - astioista tarjoiluihin - on eksoottisen japanilaisen vieraanvaraisuuden tunnusmerkki.
- Sämpylöitä ja sushia
On mahdotonta sivuuttaa sitä tosiasiaa, että maamme japanilaisten ansiosta jokaisesta kulmasta löytyy sushi-ravintola tai ruokapaikka. Sushikokki on erillinen kulinaaristen asiantuntijoiden ryhmä, joka oppii pitkään kaikki tämän ruokalajin valmistamisen taidot.
Riisiä käytettiin alun perin tyynynä, pohjana kalojen säilyttämiselle ja säilyttämiselle. Suolattu kala käärittiin koristeeseen ja pidettiin siten paineessa pitkään. Kala suolataan tällä tavalla useita kuukausia, ja sitten sitä voidaan säilyttää viileässä paikassa koko vuoden. Riisi heitettiin aluksi pois, koska se oli kyllästynyt epämiellyttävällä hajulla luonnollisen käymisprosessin vuoksi.
Tämä säilyttämismenetelmä tuli Japaniin vasta XNUMX-luvulla. Sitten ilmestyi ensimmäinen keitetystä riisistä, mallasesta, vihanneksista ja äyriäisistä valmistettu riisisushi. Ajan myötä he alkoivat valmistaa riisietikkaa, mikä auttoi pysäyttämään riisin käymisprosessin.
XNUMX-luvulla kokki Yohei Hanai ehdotti kalojen tarjoilemista ei suolakurkkua vaan raakana, mikä lyhensi huomattavasti suositun sushin valmistusaikaa. Siitä lähtien ruokapaikat ja ravintolat ovat avautuneet massiivisesti, jossa tämä ruokalaji tarjoillaan, ja markkinoille on tullut myös ainesosia nopeaan sushi-valmistukseen ja kotona.
80-luvulla ilmestyi jopa pikaviestikoneita, mutta on edelleen sitä mieltä, että sushia on silti parempi valmistaa käsin.
Moderni japanilainen sushi on valmistettu useista ainesosista, ja uusia kokeellisia reseptejä syntyy jatkuvasti. Sushin perusta pysyy muuttumattomana - se on erityinen riisi ja nori -merilevä. Ruoka tarjoillaan puisella telineellä, jossa on sinappia ja marinoitua inkivääriä. Muuten, inkivääri ei ole sushimauste, vaan tapa neutraloida edellisen sushimaun maku, minkä vuoksi sitä syödään sushin välissä.
Sushia tulisi syödä syömäpuikoilla, mutta japanilaiset perinteet tarkoittavat sushin syömistä käsin, mutta vain miehille. On siveetöntä syödä sushia haarukalla.
Älä sushia yhdessä
Suurimmalla osalla meistä loppuu tieto japanilaisesta ruokakulttuurista sushilla.
Japanin suosittujen ruokien joukosta voit tilata keittoja, salaatteja, nuudeleita ja riisiä erilaisilla lisäyksillä, leivonnaisia. Ruoanlaittoon käytetään useimmiten riisiä ja riisijauhoja, leviä, äyriäisiä, kasvi- ja kalaöljyjä. Eläinrasva tai liha on harvinaista japanilaisessa keittiössä.
Japanissa suosittu ruokalaji on kastikkeet. Ne valmistetaan soijapapujen ja erilaisten mausteiden perusteella. Makeat ja pistävät, niillä on selkeät maut. Siksi, kun ostat ruokaa Japanista, tarkista tarjoilijalta, millaista kastiketta he tuovat sinulle väärinkäsitysten välttämiseksi.
Sinun ei tarvitse huolehtia kaikkien japanilaisten ruokien ainesosien tuoreudesta-tässä maassa he eivät halua valmistaa puolivalmisteista. Siksi japanilaiset ravintolat tarjoavat vuodenajasta riippuen radikaalisti erilaisia ruokia.
- sashimi
Yksinkertaistettu versio tästä ruoasta on ohut leikkaus raakaa kalaa, äyriäisiä ja vihanneksia. Todellinen japanilainen sashimi on äärimmäisempää, eikä jokainen turisti uskalla kokeilla sitä. Tarjoiltava kalanliha on leikattava pois elossa olevasta ja välittömästi kulutetusta kalasta. Välttääksesi kalamyrkytyksen, syö runsaasti wasabia ja marinoitua inkivääriä, jotka ovat antibakteerisia ja tappavat bakteereja.
- Curry-riisi
Japanilaiset syövät riisiä joka päivä ja valmistavat sen mestarillisesti - pesemällä sen kristallinkirkkaaksi vedeksi, kiehuvaksi tahmeaksi, mutta ei kiehuvaksi ja sekoittamalla sitten kastikkeisiin, mausteisiin ja muihin ainesosiin.
Curry on riisi, joka on maustettu kuumilla mausteilla ja soijakastikkeella.
- Misokeitto
Keitot eivät myöskään ole harvinaisia Japanissa, suosituin ja tunnetuin paikallisista japanilaisista aitoista laitoksista on miso -keitto tai misosiru. Sen valmistamiseksi misopasta liuotetaan kalaliemeen ja sitten lisätään ainesosia ensimmäisen ruokalajin tyypin, kauden, maan alueen ja asiakkaiden mieltymysten mukaan. Esimerkiksi wakame -merilevää, tofu -papujuustoa, shiitake -sieniä, erityyppistä lihaa tai kalaa, vihanneksia.
- Sukiyaki
Tämä lämmittävä ruokalaji valmistetaan kylmänä vuodenaikana. Sitä käytetään erityisellä matalalla pöydällä, jonka ympärillä perhe istuu ja peittää jalat peitolla. Pieni liesi asetetaan pöydälle ja kattila, jossa sukiyaki kiehuu, asetetaan sen päälle. Se sisältää ohuiksi viipaloituja naudan- tai sianlihaa, tofua, kiinalaista kaalia, shiitake -sieniä, kirkkaita nuudeleita, udon -nuudeleita, vihreitä sipulia ja raakamunaa. Kaikki pöydässä olevat ottavat pienet annokset ainesosista ja syövät hitaasti kastamalla ne raakamunaan.
- arvio
Nämä ovat munanuudeleita liemessä. Kaikki japanilaiset nuudelit tulee syödä tyhjentämällä neste lautaselle ja sitten, tuomalla nuudelit astiat aivan suuhun, tartu ne syömäpuikkoihin ja laita ne suuhusi. Ramen eroaa reseptistään - se on valmistettu sianlihasta, misopastasta, suolasta ja soijakastikkeesta.
- unagi
Japanilaiset nauttivat kuumalla säällä grillattua ankeriaanruokaa makealla grillikastikkeella. Tuoreita ankeriaita on saatavana vain japanilaisissa ravintoloissa toukokuusta lokakuuhun, joten talvella sinun tulisi varoittaa, että valikossa on unagi.
- tempura
Japanilainen herkkä tempura on suosittu ympäri maailmaa-se on friteerattu seesamiöljyssä, leivitetty taikinaan, mereneläviin tai vihanneksiin, jotka lopulta osoittautuvat erittäin herkiksi ja mausteisiksi. Tarjoillaan soijakastikkeen kanssa.
- Tonkacu
Ensi silmäyksellä tämä on tavallinen porsaanleipä paistettu sianliha. Mutta japanilaiset kokivat länsimaisen kulttuurin vaikutuksen omalla tavallaan. Tämä heijastuu tonkatsu-valmistuksessa käytettyjen epätavallisten esitysten ja mausteiden määrään. Kyljys tarjoillaan samannimisen kastikkeen kanssa, joka on valmistettu omenoista, tomaateista, etikasta, sipulista, sokerista, suolasta ja kahdesta tärkkelystyypistä.
Japanilainen katuruoka
Missä tahansa maassa käydään spontaania kauppaa, ja käymättä edes ravintolassa voit liittyä sen maan kulttuuriin, jossa olet rentoutumassa. Japani ei ole poikkeus.
taloustieteilijät - näyttää tottuneelta pizzalta. Se on paistettua kaalikakkua kastikkeella ja tonnikalalla.
Tai-yaki - pienet hampurilaiset sekä makeilla että suolaisilla hampurilaisilla. Valmistettu kalan muodossa happamasta tai voin taikinasta.
Niku-mies - hiivataikina valmistetut pullat, myös erilaisilla täytteillä jokaiseen makuun.
Tällaiset - suosittu alkuruoka on mustekalaviipaleita, jotka on leivottu taikinaan ja paistettu kastikkeessa.
Kusyaki - pienet lihakebabit kastikkeen kera.
Juomat Japanissa
Japanin tavaramerkki on sake-riisiviini. Se on makea (amakuchi) ja kuiva (karakuchi). Tässä maassa tuotetaan yli 2000 tämän viinin tuotemerkkiä, jotka on jaettu luokkiin.
Toinen suosittu alkoholijuoma japanilaisten keskuudessa on olut. Mutta tämän maan asukkaat mieluummin sammuttavat janonsa vihreän teen avulla, jota on myös käsittämätön määrä. Japanilaiset teeseremoniat ovat yksi mielenkiintoisimmista perinteistä, ja niissä on kaunis esitys, astiat ja kulutus rauhassa.