Riisi on lisuke, jota syödään lähes kaikissa maissa sen hyödyllisten ominaisuuksien, herkän maun ja edullisen hinnan vuoksi. Ja monissa maissa on olemassa riisiin perustuva erikoisruoka, jonka perusteella voimme helposti tunnistaa kansallisuuden.
Japanilaiset uskovat, että naisen kauneus riippuu suoraan riisin kulutuksesta, koska se sisältää paljon rautaa, mikä parantaa verta ja lisää hemoglobiinia, mikä parantaa ihon verenkiertoa. Riisi sisältää myös antioksidantteja, A- ja B-vitamiineja, jotka auttavat poistamaan haitallisia aineita kehosta.
On mahdotonta kuvitella vietnamilaista, kiinalaista, japanilaista, italialaista, keskiaasialaista ruokaa ilman riisiä. Viljavalikoima on myös valtava - viljan pituus, höyrytetty, ruskea, basmati jne.
Japani
Japanilaisille riisi on päivittäinen ateria, jota syödään koko päivän seitsemänä päivänä viikossa. Niiden rullat, joihin sisältyy myös riisiä, ovat levinneet pitkään ympäri maailmaa.
Niiden valmistamiseksi tarvitset 150 grammaa keitettyä riisiä, joka on maustettu riisietikalla, suolalla ja sokerilla, hieman suolatulla lohella ja avokadolla. Laita riisi ämpärihissin lehtiin, muodosta kalan ja avokadon kaistale keskelle, rullaa tiukasti rullalle ja leikkaa osiin. Tarjoile marinoitua inkivääriä, wasabia ja soijakastiketta.
Toinen riisipohjainen kansallinen ylpeys Japanissa on riisialkoholijuoma, jota sanakirjoissa tulkitaan "riisiviiniksi", "riisioluksi" tai "riisivodaksi". Se valmistetaan riisistä, riisimallasista erityisen höyryttämisen avulla.
Italia
Risotto on maun standardi Italiassa. Sen valmistamiseen tarvitset suurta riisiä, jolla on korkea tärkkelyspitoisuus ja jota perinteisesti käytetään risottoon tai paellaan. Kuka keksi ensimmäisen kerran riisin paistamisen ja kuka arvosti tuloksena olevan pehmeän risottomassan maun unohtamalla keiton liedellä - ei tiedetä. Ensimmäinen resepti tälle ruokalajille julkaistiin vasta vuonna 1809 Milanon Modern Cuisine -kokoelmassa, vaikka legendat juonivat juurensa XNUMX-luvulta.
Valmista risotto siirtämällä hienonnettu sipuli paistinpannulle oliiviöljyllä läpinäkyväksi. Lisää sitten 300 grammaa riisiä ja paista 2-3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen puisella lastalla. Kaada sitten 100 ml kuivaa valkoviiniä ja haihduta se kokonaan.
Lisää seuraavaksi vähitellen litra kuumaa liemiä. Lisää se annoksina kiehumisen aikana pysäyttämättä sekoittamista. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, tuo risotto al denteen ja poista lämmöltä. Lisää kourallinen raastettua parmesanjuustoa ja 50 grammaa kuutioiksi voita ja sekoita varovasti.
Kreikka
Kreikkalainen moussaka-vuoka on maan käyntikortti. Satojen vuosien ajan kreikkalaiset kotiäidit ovat keränneet paljon tekniikoita ja salaisuuksia moussakan valmistamiseksi. Yksi vaihtoehdoista on edessäsi.
Leikkaa 4 munakoisoa paksuiksi ympyröiksi, ruskista ne öljyssä ja aseta talouspaperin päälle. Pilko 3 sipulia puolirenkaiksi ja paista läpinäkyväksi. Lisää niihin 150 grammaa riisiä, paista vielä pari minuuttia, kaada 400 ml vettä ja suolaa. Hauduta riisiä miedolla lämmöllä, kunnes se imee kaiken nesteen. Voitele uunivuoka öljyllä. Peitä astian pohja tomaattiympyröillä, päälle paistetut munakoisoviipaleet ja sitten riisi.
Toista kaikki kerrokset uudelleen ja täytä ne seoksella, joka sisältää 300 ml maitoa, 3 munaa ja 2 rkl jauhoja. Keitä moussakaa uunissa 180 asteessa puolen tunnin ajan.
Espanja
Ei tiedetä varmasti, mistä nimi "paella" on peräisin. Yhden version mukaan se tulee latinankielisestä sanasta "patella", joka tarkoittaa "paistinpannu". Toisen mukaan nimi on vääristynyt "para ella", eli "hänelle". Väitetään, että kalastaja valmisti ensin espanjalaisen paellan tyttöystävänsä odottamiseksi.
Oikean espanjalaisen paellan valmistamiseksi tarvitset 0,6 kg riisiä, 3 tomaattia, neljäsosa kupillista oliiviöljyä, 0,5 kg katkarapuja, 0,6 kg simpukoita, 0,3 kg mustekalaa, tölkki säilöttyjä herneitä, 2 eriväristä paprikaa, sipuli, tee lusikallinen sahramia, persilja, suola, pippuri. Keitä katkaravut suolalla, keitä simpukoita erikseen, kunnes kuoret avautuvat.
Sekoita liemiä, lisää sahrami. Kaada öljyä esilämmitettyyn pannuun, lisää sipulia, paista matalalla lämmöllä, lisää tomaatit ja kalmari. Lisää sitten riisi ja paista 5-10 minuuttia. Lisää liemi, hauduta noin 20 minuuttia. Kaada katkaravut paistinpannuun 5 minuuttia, kunnes ne ovat keitetyt, laita paprikat, simpukat ja herneet. Peitä folio ja anna istua 5 minuuttia.
uzbekistan
Itämainen keittiö on tietysti Uzbekistanin pilaf. X-XI vuosisatoina, suurina juhlapäivinä, tämä ruokalaji valmistettiin devzira-riisistä. XNUMX-luvulla pilafia pidettiin kunniallisena ruokana; sitä tarjoillaan sekä häät ja suuret juhlapäivät että muistojuhlat.
Kaada kilogramma riisiä vedellä etukäteen. Kuumenna kattilassa 100 ml kasviöljyä ja sulata 200 grammaa hännän rasvaa. Ruskista kilogramma lammasta ja leikkaa se suuriksi paloiksi. Lisää 3 kuutioitua sipulia ja paista kullanruskeaksi. Lähetä sitten 2 raastettua porkkanaa ja paista, kunnes ne ovat pehmenneet. Mausta ruokalusikalla kuminaa, teelusikallinen karhunvatukkaa ja puoli tl punapippuria. Aseta päälle 4 valkosipulipäätä ilman kuoria. Lisää nyt turvonnut riisi ja peitä vedellä kahden sormen päällä. Mausta maun mukaan, peitä ja hauduta, kunnes neste haihtuu kokonaan.
Hyvää ruokahalua!
Muistutetaan, että aiemmin puhuimme siitä, kuinka mielenkiintoista on tarjota riisiä lapselle, ja jaoimme myös reseptin "aurinkoiselle" riisille, joka keitetään cashewpähkinöillä.