Sisällys
Soulful juhla: seitsemän suosittua georgialaisen keittiön ruokaa
Kansallinen georgialainen keittiö on kirkas kaleidoskooppi väreistä, aromeista ja makuista, herättää lämpimiä iloisia tunteita ja niiden kanssa - ennennäkemätön ruokahalu. Suosittelemme muistaa Georgian suosikkiruokamme.
Vihannespaletti
Yksi ruoanlaiton ominaisuuksista ja kansallisen georgialaisen keittiön resepteistä on vihannesten, yrttien ja mausteiden runsaus. Värikäs ajapsandali -välipala vahvistaa tämän jälleen kerran. Leikkaa kuutioiksi 3-4 munakoisoa kuorineen, suolalla ja jätä 20 minuutiksi. Paista 3-4 sipulia kuutioina suuressa paistinpannussa. Levitämme munakoisot niihin ja paista vielä 7-8 minuuttia. Lisää 5-6 hienonnettua tomaattia ilman nahkaa, 4-5 paprikaa suikaleina, 4 hienonnettua valkosipulinkynttä. Ripottele vihanneksia reilusti korianterilla, persiljalla, suolalla ja humala-sunelilla maun mukaan, sekoita ja hauduta kannen alla 10 minuuttia. On mahdotonta vastustaa tällaista huumaavaa tuoksua.
Samettipavut
Punainen papu lobio on Georgian kansallisen keittiön suosikki resepti. Lobion valmistamiseksi liota 400 g papuja yön yli ja keitä suolavedessä. Paista öljyssä paistinpannulla, kunnes kullanruskeat 2 hienonnettua sipulia ja sekoita ne papujen kanssa. Laita 4-5 tomaattia kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi, poista kuori, soseuta massa perunamuusiin ja sekoita papujen kanssa. Lisää 100 g murskattua saksanpähkinää, 1/2 nippua korianteria ja oreganoa, suolaa, lisää korianteria ja suneli -humalaa. Hauduta pavut miedolla lämmöllä 20 minuuttia sekoittaen usein. Ylellinen lobio sopii täydellisesti sian- tai maissipuuroon.
Firebird tomaateissa
Kanan Chakhokhbili on georgialaisen keittiön hitti. Pilko kananruho paloiksi ja paista valurautapannussa kannen alla 30 minuuttia. Sitten esittelemme 3-4 sipulin paistin. Hauduta toisessa pannussa 3-4 tomaattia ilman ihoa lisäämällä 2 rkl. l. tomaattisose. Kaada tämä kastike broilerin päälle, lisää tarvittaessa hieman vettä. Täällä laitamme myös ½ nippua korianteria, 1 tl adzhiki ja kuumapippurirenkaita. Hauduta kanaa vielä 30 minuuttia, lopuksi laita loput puoli nippua korianteria, 3-4 valkosipulinkynttä, ½ tl kutakin utsho-sunelia ja korianteria. Anna chakhokhbilin hautua 15 minuuttia - kana kyllästyy makuihin ja siitä tulee hämmästyttävän herkullinen.
Lihan täydellisyys
Kharcho -keitto on georgialaisen keittiön kansallinen ruokalaji, joka koristaa pöydän arkisin ja pyhäpäivinä. Ensinnäkin liotamme 150 g riisiä veteen. Kypsennä 500 g naudanlihaa suurina kuutioina 40 minuuttia kannen alla. Passeruem öljysekoitus 2 sipulia, 3 tomaattia ja paprikaa. Yhdessä turvonnun riisin kanssa laitamme paahtimen pannulle lihan kanssa ja kypsennä vielä 20 minuuttia korkealla lämmöllä ilman kantta. 5-7 minuuttia ennen loppua, lisää 2 rkl. L. tkemali -kastiketta, ½ tl suneli -humalaa, ripaus suolaa ja mustapippuria keittoon. Laita seuraavaksi 3-4 murskattua valkosipulinkynttä ja nippu selleriä. Mausteinen runsas kharcho valloittaa myös ne, jotka ovat välinpitämättömiä keittoille.
Lammas pensas
Lampaan chacapouli on myös ajaton klassikko. Pilko 2 nippua rakuunaa, nippu korianteria ja ½ nippua vihreää sipulia. Hienonna sipuli, vihreä paprika ja 500 g nuoria luumuja. Sen sijaan voit ottaa 300-400 g tkemali-kastiketta. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Pilko 1.5-2 kg: n lampaanpalat ja paista voissa syvässä pannussa. Laitamme tähän vihreän valikoiman, kaada 250 ml valkoviiniä, lisää 2 valkosipulinkynttä, 1 tl. suneli -humalaa, suolaa ja mustapippuria. Vähennä lämpö minimiin ja hauduta lihaa tunnin ajan kannen alla. Tuoksuvan chakapulin maku on kuin vierailua Georgiassa.
Kultaiset veneet
Adjarialaistyylinen Khachapuri on Georgian keittiön tunnusmerkki. Vaivaa taikina 150 ml: sta kefiriä, 150 ml: sta vettä, 1 kg: sta jauhoja, 6 rkl voita, 10 g hiivaa, 3 tl sokeria ja 1 tl suolaa. Anna hänen levätä tunnin ajan. Sekoita 200 g raastettua sulugunia ja juustoa 3 murskatun keitetyn munan kanssa ja jaa se 4 osaan. Taikina rullataan myös 4 kerrosta, veistetään veneitä ja täytetään juustotäytteellä. Tee syvennys keskelle, voitele khachapuri munankeltuaisella ja maidolla ja laita se uuniin 20 minuutiksi 220 ° C: seen. Mene sitten munan syvennykseen ja paista vielä 7 minuuttia. Viimeinen kosketus tähän loistoon on tuoreen vehreyden sisustus.
Pähkinän ilo
Makeahampainen georgialainen keittiö ilahduttaa sinua herkullisilla shakarlam-kekseillä. Kuumenna 100 g manteleita ja saksanpähkinöitä kuivalla paistinpannulla ja jauhaa ne murusiksi tehosekoittimella. Vatkaa 3 munaa tehosekoittimella, jossa on 350 g sokeria, vaahdoksi, lisää 300 g jauhoja, pähkinöitä, 200 g sulatettua voita, 200 g smetanaa ja ¼ tl kardemummaa. Lisää vähitellen vielä 500 g jauhoja, vaivaa tiheä pehmeä taikina. Rullaamme sen kerrokseksi ja leikataan lasillinen pyöreitä. Koristele jokainen kokonaisilla manteleilla, aseta leivinpaperille leivinpaperilla ja lähetä se esilämmitettyyn 180 ° C uuniin 30 minuutiksi. Tarjolla on sydämellinen teekutsu, jossa on upea eväste.
Mausteet ”Eat at Home” -verkkokaupasta
Lisää georgialaisen keittiön reseptejä, valokuvia ja vaiheittaisia kuvauksia löytyy verkkosivustolta ”Healthy Food Near Me!”. Täältä löydät varmasti ruokia, jotka miellyttävät koko perhettä. Ja jos haluat jakaa suosikkireseptisi, kerro meille niistä kommenteissa. No, Eat At Home -yrityksen mausteet lisäävät kirkkautta ruokiesi makuun!