Mutta herkullisten vegaanisten leivonnaisten valmistaminen on varmasti mahdollista. Älä aluksi tee yleisimpiä virheitä tehdäksesi tämän.
"Munankorvikkeen löytäminen on vain osa yhtälöä vegaanisen leipomisen tieteessä", sanoo Danielle Konya, vegaanileipomon omistaja Pennsylvaniassa, Yhdysvalloissa. Siksi, jos olet kuullut jossain, että banaani tai omenasose sopii erinomaisesti kananmunien korvikkeeksi, älä laita niitä heti leivontaan suhteessa 1:1. Ensin sinun on laskettava suhde oikein.
Paras tapa menestyä tässä liiketoiminnassa on noudattaa todistettuja vegaanisia reseptejä. Mutta jos haluat itse unelmoida, älä unohda, että sinun on valittava huolellisesti korvike ja määritettävä oikeat mittasuhteet. Joten Konya käyttää usein perunatärkkelystä, joka suorittaa yhden munien tehtävistä, nimittäin sitoa kaikki ainesosat yhteen.
Maitotuotteet, kuten maito, jogurtti tai kefiiri, auttavat pitämään leivonnaiset tuoreina ja maukkaina. Valitettavasti nämä tuotteet eivät ole vegaanisia. Mutta älä heti heitä pois reseptistäsi kerman valmistusta – se tekee leivonnaisista todella paljon maukkaampia. Tavallisen maidon sijasta voit käyttää esimerkiksi mantelimaitoa. Ja jos henkilö on allerginen pähkinöille, soijaa voidaan käyttää. "Me rakastamme lisätä soijajogurttia leivonnaisiin, erityisesti kekseihin, jotta keskiosa on pehmeä ja reunat hieman rapeita", Konya selittää.
"Terveellinen" ja "vegaaninen" leivonta eivät ole sama asia. Älä siis liioittele sitä. Loppujen lopuksi et valmista salaattia, vaan leivot kuppikakun, kakun tai cupcakes. Joten jos resepti vaatii lasillisen vegaanista sokeria, älä säästä sitä, vaan laita se vapaasti. Sama koskee öljyjä. Muista käyttää vegaanisia voin korvikkeita, vaikka ne voivat olla hieman rasvaisia. Mutta ilman niitä leivonnaisistasi tulee kuivia ja mauttomia. Lisäksi erilaisten makeisten perinteisissä resepteissä öljyllä on myös tärkeä sitova tehtävä. Joten jos et halua, että leivonnaiset ovat mauttomia ja huonokuntoisia, älä takerru niiden tekemiseen ehdottoman "terveellisiksi". Muuten et voi tehdä makeisten mestariteosta.
Vältä näitä yleisiä virheitä ja leivonnaisistasi tulee niin herkullisia ja hämmästyttäviä, että kukaan ei usko, että ne ovat myös vegaaneja. Tee jälkiruokia ja nauti niiden mausta!