Monet ihmiset jättävät munat pois ruokavaliostaan. Noin 70 % munien kaloreista on peräisin rasvasta, ja suurin osa tästä rasvasta on tyydyttynyttä rasvaa. Munat sisältävät myös runsaasti kolesterolia: keskikokoinen muna sisältää noin 213 mg. Munankuoret ovat ohuita ja huokoisia, ja olosuhteet siipikarjatiloilla ovat sellaiset, että ne on kirjaimellisesti "täytetyt" lintuja. Siksi munat ovat ihanteellisia koteja salmonellalle, bakteerille, joka on yksi tärkeimmistä ruokamyrkytysten aiheuttajista. Munaa käytetään usein leivonnassa niiden sitomis- ja nostatusominaisuuksien vuoksi. Mutta älykkäät kokit ovat löytäneet hyviä korvikkeita munille. Käytä niitä seuraavan kerran, kun löydät reseptin, joka sisältää munia. Jos resepti sisältää 1-2 munaa, jätä ne väliin. Lisää kaksi ruokalusikallista vettä yhden munan sijaan. Jauhettuja kananmunakorvikkeita on saatavilla joistakin luontaistuotekaupoista. Noudata pakkauksessa olevia ohjeita. Käytä kasallinen ruokalusikallinen soijajauhoja ja kaksi ruokalusikallista vettä jokaiseen reseptissä mainittuun munaan. Ota yhden kananmunan sijasta 30 g soseutettua tofua. Murskattu tofu sipulilla ja paprikalla maustettuna kuminalla ja/tai currylla korvaa munakokkeliasi. Muffinsseja ja keksejä voi muussata puolikkaalla banaanilla yhden kananmunan sijasta, mutta tämä muuttaa hieman ruoan makua. Voit käyttää tomaattipastaa, perunamuusia, liotettuja korppujauhoja tai kaurapuuroa ainesosien sitomiseen vegaanisia leipiä ja voileipiä tehdessäsi.
2022-11-11