Kotona paistamme kaloja kalvossa, hihassa ja ravintolassa menemme syömään suolakuorissa paistettua kalaa. Mutta ruotsalaiset ravintoloitsijat menivät pidemmälle - he löysivät tavan keittää kalaa sulalla lasilla.
Se toimii näin: ensin kala kääritään useisiin kerroksiin märkä sanomalehti ja kaadetaan sitten kuumalla lasilla. Pohjimmiltaan sulasta lasista tulee leivinastia, joka lämpenee noin 1150 asteeseen.
Tämä prosessi näyttää erittäin näyttävältä. Ja ruoanlaitto kestää vain 20 minuuttia. Tuloksena on herkkä ja mehukas kala.
Esitimme tällaisen epätavallisen tekniikan maailmalle Rot-ravintolassa, kun olemme laatineet koko prosessin etukäteen yhdessä Big Pink -lasinpuhallusstudion kanssa.
Ravintolavieraat rakastavat tätä innovatiivista tapaa valmistaa kalaa, josta on jo tullut näyttävä piirre laitoksessa.