Oliivien terveyshyödyt johtuvat yleensä niiden terveellisistä rasvoista, mutta tuoreena oliivit ovat myös erittäin hyödyllisiä, koska ne estävät monien kroonisten sairauksien kehittymisen.
Kuvaus
Oliivit ovat Välimereltä kotoisin olevan oliivipuun hedelmiä, ja niitä viljellään nykyään muualla maailmassa. Oliivihedelmä on luumarja, joka on vihreä nuorena ja musta ja violetti täysin kypsänä. Se koostuu kolmesta osasta: ohuesta, sileästä kuoresta, mehevästä hedelmälihasta, jossa on erilaisia rakenteita (pehmeästä kovaan) ja kivestä. Hedelmän hedelmälihassa on runsaasti lipidejä, joiden pitoisuus kasvaa kypsymisen myötä.
Oliiviöljyn valmistukseen käytetään monia oliivilajikkeita, mutta tässä keskitymme lajikkeisiin, joita voidaan syödä raakana, vihreinä ja kypsinä.
Oliivit voidaan luokitella seuraavasti:
1) vihreät oliivit, jotka on korjattu ennen kuin ne ovat täysin kypsiä, niillä on kiinteä hedelmäliha ja vihreä väri;
2) mustat oliivit, jotka korjataan täysin kypsinä, niiden hedelmäliha on pehmeämpi kuin vihreillä oliiveilla ja väriltään mustia tai violetteja.
Ravintoarvo
Oliivit sisältävät runsaasti rasvoja, erityisesti omega-9-kertatyydyttymättömiä rasvahappoja. Oliivit ovat erinomaisia kivennäisaineiden (kalium, kalsium, fosfori, sinkki, rauta), vitamiinien (beetakaroteeni, E-, D- ja K-vitamiinit), polyfenoliantioksidanttien, flavonoidien ja kuidun lähteitä. Suolavedessä oliivit sisältävät runsaasti natriumia.
Hyödyt terveydelle
Korkean kertatyydyttymättömien rasvojen ja antioksidanttien pitoisuuden ansiosta oliivit ovat erittäin hyödyllisiä terveydelle, erityisesti sydämen terveydelle.
Kolesteroli. Oliiveissa esiintyvät kertatyydyttymättömät rasvat ja polyfenolit estävät kolesterolin hapettumista ja siksi niillä on huomattava suojaava ja ehkäisevä vaikutus ateroskleroosia ja siihen liittyviä sydän- ja verisuonisairauksia, kuten aivohalvausta tai sydänkohtausta, vastaan.
Antioksidanttisia ja syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia. Polyfenolit, E-vitamiini ja beetakaroteeni ovat tärkeimpiä oliivien antioksidantteja.
Polyfenolien antioksidanttivaikutus on erityisen tärkeä: taistelemalla vapaita radikaaleja vastaan ne auttavat ehkäisemään syöpää, ennenaikaista ikääntymistä, sydänsairauksia ja monia muita rappeuttavia ja kroonisia sairauksia.
Luuston terveys. Oliivit sisältävät runsaasti D-vitamiinia, kalsiumia ja fosforia, joilla on ratkaiseva rooli luun kasvussa, lasten riisitautien ja aikuisten osteoporoosin ehkäisyssä ja korjaamisessa.
Sydämen terveys. Kolesterolia estävän vaikutuksensa lisäksi polyfenolit vaikuttavat suotuisasti sydän- ja verisuonijärjestelmään, estävät verihyytymiä ja parantavat sydämen toimintaa.
Puhdistava vaikutus. Oliivit parantavat maksan ja suoliston toimintaa, korkean kuitupitoisuuden ansiosta ne auttavat puhdistamaan paksusuolen ja ehkäisevät myös ummetusta. Kaikki nämä vaikutukset johtavat koko kehon myrkkyjen poistumiseen.
korjaavia ominaisuuksia. Korkean kivennäisainepitoisuutensa ansiosta oliivit ovat erinomainen luonnollinen vaihtoehto monimineraalilisäaineille, joita käytetään antamaan keholle enemmän energiaa ja ravintoaineita.
Ihon terveys. Antioksidanteilla tiedetään olevan myönteinen vaikutus ihon terveyteen, koska ne auttavat estämään vapaiden radikaalien haitallisia vaikutuksia ihokudoksiin. Oliivit sisältävät myös suhteellisen suuria määriä beetakaroteenia, A-vitamiinin ja E-vitamiinin esiastetta, joilla on tärkeä rooli ihon uusiutumisen stimuloinnissa ja suojaamisessa. Siksi oliivit edistävät tervettä, sileää ja nuorekasta ihoa.
Näkemys. Oliivien sisältämät vitamiinit ovat tärkeitä normaalin näön kannalta, erityisesti hämärässä, sekä silmien terveydelle.
Vinkkejä
Oliiveista voi valmistaa erilaisia ruokia. Niitä voidaan syödä raakana, sellaisenaan tai salaateissa tai niistä voidaan valmistaa kastikkeita ja koristella toisia ruokia. Oliiveja voi jopa paistaa ja täyttää. Oliivipasta (vihreä tai musta oliivipasta) sopii herkullisesti leivän, kekseiden ja raakojen vihannesten kanssa.
Huomio
Raaka oliivit ovat hyvin katkeria, joten niitä liotetaan joskus tiivistetyssä suolaliuoksessa, mikä tekee niistä erittäin suolaista ruokaa. Ihmisten, joilla on korkea verenpaine, tulisi suosia oliiveja.