Sisällys
Muutama vuosisata sitten mausteet olivat painonsa arvoisia kultaa. Ja tänään ne löytyvät mistä tahansa keittiöstä, mikä ei vähennä niiden arvoa ollenkaan. Jokaisella hyvällä kotiäidillä on arsenaalissaan suosikki mausteet ja todistetut yhdistelmät joka kerta. Miksi emme kokeile ja kokeile jotain uutta ja odottamatonta? Etsimme tavallisten mausteiden epätavallista käyttöä yhdessä Kamis-tuotemerkin asiantuntijoiden kanssa.
Kumina: borssista teeksi
Kumina on mauste, jolla on voimakas hapokas maku ja vaaleat palavat sävyt. Useimmiten se löytyy leivästä, leivonnaisista ja kotitekoisista valmisteista. Samalla se täydentää orgaanisesti sian-, lampaan- ja siipikarjanruokia. Kumina sopii hyvin valkosipulin ja mustapippurin kanssa. Lisää tähän oliiviöljyä ja sitruunamehua - saat mielenkiintoisen kastikkeen kasvissalaateille.
Oletko kyllästynyt juomaan tavallista teetä? Elävöitä sitä kirkkailla mausteisilla muistiinpanoilla. Laita tätä varten 5-6 siementä kuivattua Kamis-kuminaa ja 1-2 tl tuoretta sitruunankuorta teekannuun yhdessä mustan lehtiteen kanssa. Täytä seos kuumalla vedellä 90-95 ° C: n lämpötilassa, ja 5 minuutin kuluttua voit nauttia epätavallisesta aromikimpusta. Haluttaessa lisää keitettyyn teeseen mintunlehtiä ja limeä.
Kuminaa käytetään myös borssissa ja sienikeitoissa. Jotta siementen maku paljastuisi paremmin, höyryytä ne ensin kiehuvassa vedessä 15 minuuttia, kuivaa ne kokonaan ja lisää ne kuumiin astioihin noin 20 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
Kaneli: itämainen kappale
Me pidämme kanelia yksinomaan jälkiruokamausteena ja käytämme sitä useimmiten kotileivonnassa. Tässä on yksinkertainen kulinaarinen elämän hakata, joka auttaa tekemään siitä vielä paremman. Kuivaa 1-2 tl jauhettua kanelia Kamis pannulla ilman öljyä puolen minuutin ajan, sekoita 200 g sokerin kanssa, lisää ripaus vaniljaa ja käytä omena-charlottea. Tämä pieni kosketus antaa sille vertaansa vailla olevan aromin ja makean mausteisia vivahteita.
Kokeneet kotiäidit tietävät, että kaneli täydentää täydellisesti liharuokia. Laita vähän tätä maustetta kuumaan tomaattikastikkeeseen lammasta tai kanaa varten - tämä on itämaisen keittiön suosikki tekniikka. Ja idässä on tapana lisätä kanelia lihan pilafiin saadakseen hienovaraisemman maun. Muista vain, että kaneli lisätään kuumiin astioihin aikaisintaan 7-10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, muuten se antaa epämiellyttävän katkeruuden. Älä pelkää kokeilla ja kaada hieman kanelia marinaateihin kotitekoisia vihannesvalmisteita varten. Talvella oikein infusoituna he saavat mielenkiintoisia sävyjä.
Muskottipähkinä: mausteinen taikuutta
Muskottipähkinä monille on myös puhtaasti makeisten mauste. Sen maulla, jossa on syviä mausteisia aksentteja ja katkeran makean jälkimaku, on kuitenkin paljon vakavampi potentiaali.
Tämä mauste sopii täydellisesti yhteen kalan kanssa, joten sitä käytetään usein sillin ja kuuman savustetun makrillin peittaamiseen ja suolaamiseen. Muskottipähkinä auttaa paljastamaan paremmin kermaiset muistiinpanot kermakeittoissa ja kastikkeissa kermapohjaisille pastalle. Ja se toimii myös hyvin sienien kanssa. Kokeile lisätä muskottipähkinää julienneen, sienitäytteitä piirakoille ja kotitekoisia valmisteita - niiden maku muuttuu syvemmäksi ja mielenkiintoisemmaksi. Kuumissa astioissa mauste lisätään kypsennyksen jälkeen ja annetaan jonkin aikaa kypsyä.
Hemmottele kahvin ystäviä kupillisella aitoa kahvia itämaisella tyylillä. Tätä varten laita ripaus muskottipähkinää ja kanelia Kamis Turkuun, jossa on juuri jauhettuja jyviä. Kuumenna seosta matalalla lämmöllä minuutin ajan, kaada kylmä suodatettu vesi sen päälle ja kiehauta kolme kertaa niin, että vaahto tulee esiin.
Inkivääri: hapokas makuharmonia
Inkivääri sitrushedelmillä kimpussa erottuu terävästä polttavasta mausta ja muuttuu tasaisesti samettisen mausteiseksi jälkimakuksi. Ilman tätä maustetta et voi kuvitella joulupiparkakkuja, kakkua, jossa on sokeroituja hedelmiä ja tuoksuvaa appelsiinin glögiä.
Odottamaton, mutta erittäin onnistunut yhdistelmä luo kuivattua inkiväärijuuria munien kanssa, erityisesti paistetussa muodossa. Leikkaa 1 omena pieniksi paloiksi, ripottele sokerilla ja ripaus Kamis-inkivääriä. Kaada omenoiden päälle 2 lyötyä munaa hapan kerma ja paista tavallinen munakas.
Inkivääri antaa mielenkiintoisen äänen lihaliemille, kotitekoisille nuudeleille kanaa ja kalakeittoa. Tärkeintä tässä ei ole tehdä virheitä mittasuhteiden suhteen. Mausteiden runsaus antaa terävän palavan katkeruuden. Jatka laskemalla 1 g jauhettua inkivääriä 1 kg lihaa tai 1 litra liemiä kohti. Jos valmistat kuumaa ruokaa, lisää se noin 20 minuuttia ennen loppua. Inkivääri laitetaan taikinaan vaivaamisen viimeisessä vaiheessa ja kypsennettäessä kompottia tai hilloa muutama minuutti ennen sen poistamista lämmöltä.
Kurkuma: aurinkoinen kohokohta
Kurkuma on monille kotiäideille ensisijaisesti luonnollinen väriaine, joka antaa sateenkaaren sävyjä astioille. Samaan aikaan hienovarainen mausteinen maku kevyillä supistavilla muistiinpanoilla toimii hyvin monissa ruokalajeissa.
Jos paistat lihaa tai kalaa taikinassa, lisää jauhoihin pieni kurkuma. Sitten rapea kuori saa ruokahalua kultaisen sävyn ja viettelevän aromin. Ja tässä on mielenkiintoinen idea välipalalle. Sekoita 1 rkl chia-siemeniä ja oliiviöljyä, 0.5 tl suolaa ja kurkuma Kamisia, 1 tl chiliä ja 2 tl rosmariinia. Kaada tämä kastike yli 400 g cashewpähkinää ja kuivaa 20 minuuttia uunissa 140 ° C: ssa. Älä unohda sekoittaa pähkinöitä kerran. Voit ottaa ne mukaasi terveellisenä välipalana tai lisätä niitä kuumiin liharuokiin.
Kurkumaa arvostetaan erityisesti intialaisessa keittiössä. Mikään muunnelma murenevan riisin kanssa ei voi tehdä ilman sitä. Ja jos lisäät kurkumaa valkosipulilla, kumina ja karhunvatukka klassiseen lihapilafiin, saat hämmästyttävän ruokalajin, jonka voit ylpeänä laittaa juhlapöydälle.
Neilikka: hauras vahvuus
Kynsi, jolla on voimakas mausteinen aromi ja runsas polttava maku, saa monet ihmiset pelkäämään astian pilaantumista. Ja täysin turhaan. Tärkeintä on lisätä se kohtuullisissa mittasuhteissa.
Tätä maustetta laitetaan usein marinaateihin kotivalmisteisiin. Vihannesten kierroksille ja kompoteille, joiden tilavuus on 10 litraa, 3-4 g neilikkaa riittää. Jos marinoit sieniä, tarvitset 1-2 g mausteita 10 kg tuotteille. Marinadeissa neilikka lisätään muiden ainesosien kanssa alussa, kompoteissa ja hilloissa-5 minuuttia ennen loppua.
Haluatko tehdä herkullisen välipalan kiireessä? Soseuta haarukalla 200 g tonnikalasäilykkeitä, lisää 2 keitettyä kananmunaa, 2 rkl luonnollista jogurttia, ripaus suolaa, Kamis -neilikka ja sitruunankuori. Pilko ainekset tehosekoittimessa. Tarjoa pasteet ohuen pitaleivän tai rapeiden bruschettojen kanssa.
Ja lopuksi vielä yksi kulinaarinen elämän hakata. Jos jääkaapissa oleva sinappi on tyhjentynyt, kaada 1-2 tl valkoviiniä purkkiin, laita jauhetut neilikka veitsen kärkeen ja sekoita. Sinappi saa menetetyn aromin ja ilmeikkäät mausteiset muistiinpanot.
Toivomme, että olet löytänyt mielenkiintoisia suosituksia katsauksestamme ja kokeilet niitä käytännössä heti kun se on mahdollista. Parhaan mahdollisen vaikutuksen saavuttamiseksi käytä Kamis-mausteita. Tuotemerkki sisältää vain korkealaatuisia luonnollisia mausteita. Jokaisella niistä on säilynyt runsas, herkkä kimppu ja ainutlaatuinen monipuolinen maku pienimmissä vivahteissa. Oikein soveltamalla niitä jokapäiväiseen valikkoon annat tavallisille astioille uuden epätavallisen äänen.