Vaatimaton italialainen ruoka - pizza - valloitti koko Euroopan alle sadassa vuodessa ja astui Amerikan rannikolle. Italialaisille pizza on yhtä arvokas kuin pasta. Italialainen keittiö tietää yli 45 reseptiä tähän ruokaan. Ne eroavat täytteestä ja täytteen päälle hierotusta juustotyypistä, aina yksi asia - todellinen oikea pizzataikina.
Oikeudenmukaisuuden vuoksi on sanottava, että "klassista" pizza taikinaa on vähintään tusinaa. Jokaisella Italian alueella sinulle tarjotaan oma resepti kotitekoisen tortillan taikinan valmistamiseksi, suosituin resepti on hiivataikina, "oikea" on happamattomat makeuttamattomat.
Tarvitset: - 4 kuppia jauhoja, - 2 munaa, - 200 g margariinia, - 0,5 kuppia smetanaa, - 2 rkl. ruokalusikallista sokeria, - 1/2 tl soodaa, - suolaa.
Sekoita munat smetanan kanssa ja lisää sokeri. Jätä pöydälle, kunnes rakeinen sokeri on täysin liuennut, ja lisää sitten ruokasoodaa. Jauhaa margariini erillisessä kulhossa paksuun smetanaan ja kaada sitten kermaviili ja munat. Sekoita. Lisää jauhot ja vaivaa taikina.
Älä kokeile sokeria, laita täsmälleen reseptissä ilmoitettu määrä. Jos sokeria ei ole tarpeeksi, taikina irtoaa, jos sitä on paljon, siitä tulee rikas.
Tarvitset: - 2 kuppia jauhoja, - 200 g margariinia, - 1 rkl. lusikka sokeria, - 50 ml vodkaa.
Sekoita munat sokeriin, suolaan. Sekoita erillisessä kulhossa margariini ja lisää munat, lisää sitten 1/3 siivilöidyistä jauhoista. Sekoita taikina huolellisesti ja ripottele vodkalle, jonka jälkeen voit lisätä loput jauhot.
Tämä taikina on rakastetuin kaikkialla maailmassa. Tarvitset: - lasillisen lämmintä vettä, - pussin hiivaa, - 3 lasillista jauhoja, - 1 tl. sokeri, - 1 tl. oliiviöljy.
Liuota hiiva lasilliseen lämpimään veteen sokerin kanssa ja anna vaikuttaa 5-7 minuuttia. Siivilöi tällä hetkellä jauhot tl suolaa, kaada hiiva jauhoihin ja vaihda taikina. Anna sen "levätä" vielä 10 minuuttia, sitten päällystä se oliiviöljyllä ja soseuta se uudelleen.
Valmiin taikinan pitäisi seistä vielä puoli tuntia, minkä jälkeen voit alkaa tehdä siitä pizzalevyä. Rullaa pallo ensin. Sen pitäisi olla erittäin joustava, ei kaatua kevyestä kosketuksesta, ei repeytyä. Jauhoja ei saa olla liikaa.
Tasoita pallo ja aloita pyörittämällä kakkua kämmenelläsi vastapäivään (jos olet tietysti oikeakätinen). Jos et ole koskaan tehnyt pizzaa käsilläsi, heitä murskattu kakku pöydälle ja venytä se käsilläsi haluttuun halkaisijaan ja paksuuteen. Voit toistaa ajoittain kuuluisat italialaisten pizzailojen pyörivät manipulaatiot taikinalla käsissäsi, mutta on olemassa riski, että koet kokemattomuuden vuoksi repiä ohut kakku.
Älä kiirehdi täyttämään valmiita kakkuja. Anna vaikuttaa 2-3 minuuttia. Tätä aikaa tarvitaan ymmärtämään, nouseeko taikina uunissa vai ei. Oikean pizzaruoan erikoisuus on sen ohuus ja joustavuus. Jos kakku turpoaa petollisesti, pistä se haarukalla.
Sivele taikina oliiviöljyllä ennen täytteen asettamista, jolloin pizzasta tulee pehmeä ja mehukas.