Pollock

Pollock (latinalainen nimi Theragra chalcogramma, kansainvälinen nimi Alaska pollock) on turskaperheen pohjapelaginen kylmää rakastava kala. Se on yleisin Tyynellämerellä (Beringinmeri, Alaskanlahti, Montereynlahti). Viimeisen 10 vuoden aikana vuotuinen kalastus oli noin 3.5 miljoonaa tonnia. Se on johtava kalastusasema maailmanlaajuisesti ja tarjoaa kalatuotteita, mukaan lukien McDonald's- ja Nordsee -ketjut.

Pollockin edut

Meidän on huomattava erikseen, että pollock -maksa sisältää suurimman osan vitamiineista ja kivennäisaineista merkittävinä terveydelle, erityisesti D -vitamiinia, B2-, B9-, E -vitamiineja ja tärkeitä mineraaleja, kuten kuparia ja rautaa. Lisäksi pollock-maksa sisältää omega-3-monityydyttymättömiä rasvahappoja. Niiden roolia aivojen toiminnan ja immuniteetin ylläpitämisessä on vaikea yliarvioida.

Pollock-mäti on runsasproteiininen ja vähärasvainen ruoka. Se on vitamiinien B6 ja B2, kuparin, fosforin ja rikin lähde. On kuitenkin tärkeää muistaa, että vain 50 g kaviaaria lähes kaksinkertaistaa päivittäisen normaalin saannin kloori- ja etenkin natriumpitoisuudessa.

Vitamiinit ja mineraalit pölyssä

Pollock -liha sisältää B -vitamiineja, mukaan lukien foolihappoa (B9), jotka ovat elintärkeitä ihmiskeholle. Meidän pitäisi sanoa melko korkeasta PP -vitamiinipitoisuudesta (4.6 mg 100 grammaa kalaa kohti), joka alentaa kolesterolitasoa, edistää rasvan aineenvaihduntaa ja auttaa syntetisoimaan hemoglobiinia ja punasoluja. Se sisältää myös A- ja C -vitamiineja, joita tarvitaan redoksiprosesseihin.

Mineraaleista pollock sisältää eniten fluoria, kaliumia, kalsiumia ja fosforia. Tämän koostumuksen takia pollockia pidetään erittäin hyödyllisenä kalana.

Toinen tämän kalan kiistaton etu on sen korkea jodipitoisuus. Tässä suhteessa pollock voi olla hyvä maukas ja tehokas lääke kilpirauhasen sairauksien ehkäisemiseksi. Lisäksi sen liha sisältää rautaa, rikkiä, magnesiumia, sinkkiä, jotka ovat välttämättömiä ruoansulatuskanavan normaalille toiminnalle ja immuniteetille.

Miinukset Pollockista

Se, että pollock on vähärasvainen kala, on sekä plus että miinus samanaikaisesti. Tosiasia on, että vain siitä syystä, että ruoka on vähärasvaista, monet ihmiset kypsentävät sitä leivonnassa ja taikinassa. Mutta tässä muodossa kalaa ei voida luokitella ruokavalioon.

Myös pollock -mäti, joka kokkaa suolaa, ei ole hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät verenpaineesta ja niille, joilla on vatsa- tai suolisto -ongelmia. Pollock -mäti ei saisi olla osa ruokavaliota mahahaavan, mahalaukun tulehduksen ja sappiteiden dyskinesian pahenemisen ja lievittymisen aikaan.

Myös niiden, jotka ovat allergisia kaloille ja äyriäisille, tulisi rajoittaa pölynkannan kulutusta.

Viisi syytä syödä pölyä

ensimmäinen syy

Pollock on "villi" kala. Sitä ei kasvateta keinotekoisesti maatiloilla. Tämä kala elää kylmissä vesissä (+2 - +9 ° C), mieluummin 200-300 metrin syvyydessä. Alaskan pollock ruokkii pääasiassa planktonisia äyriäisiä. Kun pollock kasvaa, se ruokkii suurempaa saalista, nimittäin pieniä kaloja (kapeliini, kuori) ja kalmaria. Tämän äyriäisruokavalion ansiosta pollockilla on korkeat ravitsemukselliset ominaisuudet, eikä se suhteellisen alhaisilla kustannuksilla ole paljon huonompi kuin kalliimmat kalalajikkeet.

Toinen syy

Hilseilevä iho, himmeät hiukset ja hauraat kynnet ovat usein seurausta proteiinin, A -vitamiinin ja rasvan ravitsemuksellisista puutteista. Loppujen lopuksi hiusten ja kynsien pääelementti (keratiini) on sen rakenteessa oleva proteiini. Siksi sen uudistamiseksi proteiinin saanti ruoasta on välttämätöntä. Riittävän korkea pitoisuus pollockissa ja vähäkalorinen sisältö mahdollistaa tämän ongelman ratkaisemisen. Jotkut yritykset käyttävät pollock -mätiuutetta kosmetiikan luomiseen.

Suuren proteiini- ja A-vitamiinipitoisuuden ansiosta voit ylläpitää nuorekasta ihoa, parantaa sen uudistumista, kollageenisynteesiä, tarjota antioksidanttisuojaa ja (joidenkin kirjoittajien mukaan) normalisoida hormonaalista tasoa.

Kolmas syy

Pollock, kuten kaikki turska, kuuluu ruokavalioon, on hyödyllistä syödä sitä kaikille ihmisille, sekä nuorille että vanhoille. 100 grammaa pollockia sisältää vain 110 kaloria ja 23 grammaa proteiinia. Pollockin säännöllinen kulutus normalisoi plasman sokeritasot sekä parantaa muistia, keskittymistä ja energiaa. Koboltin läsnäolo on valtava etu.

Hivenaine on vastuussa hiilihydraattien aineenvaihdunnasta ja hematopoieesiprosesseista. Ilman sitä elintärkeiden elinten normaali toiminta on mahdotonta. Ja pollock sisältää myös jodia - se tukee kilpirauhanen, on vastuussa hormonaalisista rauhasista ja edistää lapsen kehon kasvua ja kehitystä. Ravitsemusasiantuntijoiden liitto suosittelee myös pollockin sisällyttämistä ruokavalioon.

Neljäs syy

Luultavasti ei ole ihmisiä, jotka eivät olisi kuulleet Omega-3-monityydyttymättömien rasvahappojen parantavista ominaisuuksista. Vaikka pollock on ruokavalion kala ja kuuluu vähärasvaisiin lajikkeisiin, 100 grammaa pollock-fileitä sisältää 1.2 grammaa rasvaa, josta 600 mg on täsmälleen omega-3: ta, jotka ovat välttämättömiä sydänlihaksen toiminnalle, sydän- ja verisuonitautien ehkäisy sairaudet, alentavat huonoa kolesterolia ja poistavat vapaat radikaalit kehon ennenaikaisen ikääntymisen estämiseksi.

Viides syy

Pollockia kalastetaan kestävästi ja kestävästi säilyttäen siten korkealaatuiset kalakannat tuleville sukupolville. Kansainväliset järjestöt, kuten NOAA (National Oceanic and Atmospheric Administration), valvovat tiukasti pyydettyjen pollakien määrää, mikä estää liikakalastuksen. Tärkeimmät pollock-maat ovat Yhdysvallat ja Venäjä. Japani saa paljon vähemmän ja Etelä-Korea melko vähän.

Pollockin sinappikastikkeessa

Ainesosat 4 annosta varten:

• 4 pölyfileetä (200 grammaa kukin),
• 500 ml kasvisliemiä,
• 1 laakerinlehti,
• pieni nippu persiljaa,
• 6-10 valkoista pippuria,
• merisuola.

Kastiketta varten:

• 4 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä,
• 3 rkl. lusikat jauhoja leseillä,
• 1-2 rkl. lusikat mitä tahansa sinappia (makusi mukaan),
• 1 rkl. sitruunamehua, merisuolaa, vastajauhettua valkopippuria.

Valmistelu

Aseta kala laajaan kattilaan, jossa on muutama persiljaoksaa jokaisen fileen alla. Kaada kylmä kasviliemi, lisää laakerinlehti, pippurit. Kuumenna kiehuvaksi matalalla lämmöllä ja keitä 5 minuuttia. Poista lämmöltä, peitä ja anna seistä vielä 5 minuuttia.

Varovasti, jotta kala ei hajoa, tyhjennä liemi ja suodata puhtaaseen kattilaan. Laita keskilämmölle ja haihduta vähän - tarvitset noin 400 ml. Pidä kalat lämpimänä.

Lämmitä kastiketta varten öljy paistinpannussa ja sekoita jauhot. Paista, sekoittaen, 3 minuuttia. Kaada sitten liemi sekoittaen jatkuvasti. Sekoita samalla kastike kiehuvaan. Keitä paksuksi noin 5 minuuttia. Lisää sinappi, sitruunamehu, suola, pippuri ja sekoita. Jaa kala valmiiksi levyiksi ja kaada kastikkeen päälle.

Kuinka valita pollock?

Anna etusija kuivajäädytetylle pölyfileelle tai pöytäbriketille. Sulatuksen aikana, jonka prosessin tulisi tapahtua vähintään nollan yläpuolella (mieluiten jääkaapissa useita tunteja), lopussa sinulla on vähän vettä ja kalanliha säilyttää rakenteensa ja enintään sen ravitsevat ominaisuudet.