Sisällys
Kuvaus
Granaattiomena on pensas tai puu korkeintaan 6 metriä korkea. Hedelmät ovat suuria, punaisia ja pallomaisia, erotettu kalvoilla, joiden välissä on massan ympäröimiä jyviä. Kypsä granaattiomena voi sisältää yli tuhat siementä.
Granaattiomenan historia
Muinaisina aikoina granaattiomenaa pidettiin hedelmällisyyden symbolina ja hedelmättömyyden hoitona. Sana "granaattiomena" käännetään latinasta "rakeiseksi", mikä selitetään sen rakenteella.
Granaattiomenan kotimaa on Pohjois-Afrikka ja Keski-Aasia. Nyt tätä laitosta kasvatetaan kaikissa maissa, joissa on subtrooppinen ilmasto.
Kankaiden väriaineet on valmistettu granaattiomenakukista, koska ne sisältävät kirkkaan punaisen pigmentin. Kuoria käytetään erilaisiin lääkkeisiin.
Muinaisina aikoina sitä kutsuttiin puuniksi, karthagolaiseksi tai granaattiomenaksi omenan muodon ja värin samankaltaisuuden vuoksi. Jotkut uskovat, että granaattiomena oli kielletty hedelmä, jolla Eeva kiusattiin.
Granaattiomenan koostumus ja kaloripitoisuus
Granaattiomena sisältää noin 15 aminohappoa, joista viisi on korvaamattomia. Lisäksi granaattiomena sisältää runsaasti K-, C-, B9- ja B6 -vitamiineja sekä kivennäisaineita (kaliumia, kuparia, fosforia). Lisäksi granaattiomena on vähäkalorinen hedelmä. 72 grammassa on vain 100 kilokaloria.
- Kaloripitoisuus 72 kcal
- Proteiinit 0.7 g
- Rasva 0.6 g
- Hiilihydraatit 14.5 g
Granaattiomenan edut
Granaattiomenajyvät sisältävät monia vitamiineja: C, B6, B12, R.Mikroelementtien pitoisuus on myös korkea: kalsium, magnesium, kalium, mangaani, fosfori, jodi, rauta, natrium.
Granaattiomenamehu on kyllästetty kasvihapoilla: sitruuna-, omenahappo, viinihappo, oksaalihappo, keltainen. Heidän ansiostaan tämä hedelmä stimuloi ruokahalua ja auttaa ruoansulatusta alhaisella vatsan happamuudella.
Granaattiomena on hyödyllinen sydän- ja verisuonijärjestelmälle: se vahvistaa verisuonia, normalisoi verenpainetta, edistää hematopoieesia, aktiivista hemoglobiinin ja punasolujen synteesiä. Siksi granaattiomenamehua määrätään usein B12-anemiaan, alhaiseen hemoglobiiniarvoon ja yleiseen heikkouteen sairauden ja leikkauksen jälkeen. Hyödyllinen kaikille vanhuksille sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyyn.
Granaattiomenan vahinko
Pienet määrät jyviä eivät vahingoita, mutta sinun on oltava varovainen laimentamattoman mehun kanssa. Granaattiomenamehu on vasta-aiheista mahahaavan ja gastriitin kanssa, jolla on korkea happamuus. Voit juoda sitä vain laimennettuna, koska se on hyvin hapan ja voi ärsyttää limakalvoja - samasta syystä mehua ei pidä antaa pikkulapsille.
Kun olet ottanut mehun, sinun on huuhdeltava suu, muuten se syö hammaskiillon. Granaattiomena voidaan kiinnittää, joten se tulisi rajoittaa ihmisiin, joilla on ummetus. Joskus lääkkeitä valmistetaan granaattiomenan kuoresta tai kuoresta, etkä voi tarttua niihin. Loppujen lopuksi granaattiomenan kuori sisältää myrkyllisiä alkaloideja.
Granaattiomenan käyttö lääketieteessä
Lääketieteessä käytetään lähes kaikkia kasvin osia: kuori, kukat, kuori, luut, massa. He tekevät erilaisia valmisteita, tinktuureja ja dekotteja anemian, ripulin ja ihon ja limakalvojen tulehdussairauksien hoitoon.
Hedelmien sisällä olevat valkoiset sillat kuivataan ja lisätään kuumiin vihannesinfuusioihin. Se auttaa tasapainottamaan hermostoa ja lievittämään unettomuutta.
Luista uutetaan aineita, joilla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, ja jotka stimuloivat suoliston peristaltiikkaa. Myös siemenistä saadaan granaattiomenaöljyä, joka sisältää runsaasti F- ja E-vitamiineja. Ne edistävät nuorentumista ja ovat ennaltaehkäisevä aine syöpää vastaan. Tämä antaa mahdollisuuden suositella tätä työkalua ihmisille, jotka työskentelevät lisääntyneen säteilyn olosuhteissa.
Granaattiomenamehu ehkäisee tehokkaasti keripukkia, koska se sisältää runsaasti C -vitamiinia.
Granaattiomenan siemeniä suositellaan sisällytettäväksi hypertensiivisten potilaiden ruokavalioon, koska se auttaa alentamaan verenpainetta. Tällä hedelmällä on yleensä positiivinen vaikutus sydämeen ja verisuoniin sekä veren muodostumiseen.
Granaattiomenamehu voi auttaa ripulin hoidossa, koska sillä on kiinnittäviä ominaisuuksia. Samaa tarkoitusta varten käytetään kuoren keittämistä.
”Granaattiomenassa on vähän kaloreita, joten sitä voidaan käyttää myös ruokavalioon. On kuitenkin syytä muistaa, että se stimuloi ruokahalua ja vaikutus voi olla päinvastainen ”, varoittaa Alexander Voinov.
Granaattiomenamehu sisältää monia aminohappoja. Puolet niistä löytyy vain lihasta. Siksi granaattiomena on välttämätön kasvissyöjien ruokavaliossa.
Makuominaisuudet
Granaattiomena on ainutlaatuisen ravintoarvonsa ja ruokahalunsa ulkonäön lisäksi myös erittäin maukas. Tuoreilla hedelmillä on mehukas makea ja hapan maku, jossa on hieman supistava sävy. Niistä puristettu mehu erottuu sen pitoisuudesta, voimakkaammasta mausta ja supistumisesta.
Erilaisiin ruokiin lisätty granaattiomena voi lisätä miellyttävää happamuutta ja kaunistaa ulkonäköä. Sen yhdistelmä pippuria kuumissa-makeassa kasvispaahdoksessa ja kastikkeessa on erityisen merkityksellinen. Granaattiomenan erityinen hapan, hieman supistava maku lisää viileän nuotin mausteisiin ruokiin. Ja sen erittäin herkkä makea ja hapan sävy antaa alkuperäisen maun marinadeille.
Ihanteellinen hedelmä on granaattiomena diabeetikoille, jotka ovat kiellettyjä muista makeista hedelmistä (banaanit, päärynät, mansikat jne.). Sen makea ja hapan maku voidaan nauttia terveydelle vahingoittamatta ja jopa hieman alentamalla verensokeria. Niille, joille granaattiomenauute ei sovellu puhtaassa muodossaan korkean happamuutensa vuoksi, on suositeltavaa sekoittaa se muiden mehujen, esimerkiksi porkkana- tai juurikkaamehun, kanssa maun pehmentämiseksi.
Kuinka valita ja varastoida granaattiomenia
Kun valitset granaattiomenaa, sinun on kiinnitettävä huomiota kuoreen. Kypsässä hedelmässä kuori on hieman kuiva, kova ja toistaa paikoin jyvien muodon sisällä. Jos iho on sileä ja terälehdet vihreitä, granaattiomena on kypsymätön. Kypsä granaattiomenat ovat yleensä suuria ja painavia.
Pehmeä granaattiomena on selvästi vaurioitunut kuljetuksen tai paleltumisen yhteydessä, mikä vaikuttaa negatiivisesti säilyvyyteen ja makuun.
Granaattiomenat ovat parhaimpia hedelmien pitkäaikaiseen varastointiin. He voivat valehdella 10 tai 12 kuukautta. Kypsimmät hedelmät myydään marraskuussa.
Pitkäaikaista varastointia varten viileässä paikassa (maanalainen tai jääkaappi) granaattiomenat tulee kääriä pergamenttiin, jotta vältetään kosteuden haihtuminen hedelmistä. Myös granaattiomenat voivat olla jäädytettyjä, kokonaisia tai jyviä. Samalla se ei käytännössä menetä hyödyllisiä ominaisuuksia.
Granaattiomenan käyttö ruoanlaitossa
Pohjimmiltaan granaattiomenan siemeniä kulutetaan tuoreina, lisätään erilaisiin salaatteihin ja jälkiruokiin. Mutta he käyttävät myös jyviä ja granaattiomenamehua paistettujen, haudutettujen ja keitettyjen ruokien, hillon ja vaahtokarkin valmistamiseen. Granaattiomena on monipuolinen ja sopii hyvin sekä lihan että makeiden hedelmien kanssa.
Kaukasian keittiössä valmistetaan keitettyä granaattiomenamehua, joka toimii kastikkeena erilaisille ruokalajeille. Granaattiomenan siemenet kuivataan ja niitä käytetään vihannesten mausteena intialaisessa ja pakistanilaisessa keittiössä. Tätä maustetta kutsutaan anardanaksi.
Saadaksesi siemenet nopeasti hedelmistä, sinun on leikattava hedelmän "korkki" ylhäältä ja alhaalta ja tehtävä pystysuorat leikkaukset viipaleita pitkin. Pidä hedelmää kulhon päällä, napauta kuorta lujasti lusikalla ja jyvät valuvat ulos.
Granaattiomena ja kiinankaali salaatti
Tämä salaatti sopii ruokavalioon - se on vähäkalorinen ja sisältää paljon ravintoaineita. Munien lisääminen lisää ruoan kylläisyyttä ja kaloripitoisuutta. Kanan sijaan voit käyttää pari viiriäisen munaa.
Ainekset
- Granaattiomenan siemenet - kourallinen
- Pekingin kaali - 2-3 lehteä
- Pieni kananrinta - 0.5 kpl
- Muna - 1 kpl
- Persilja - muutama oksa
- Oliiviöljy, sitruunamehu - 1 rkl kutakin
- Jauhettu mustapippuri, suola - maun mukaan
Keitä nahaton kananrinta suolaisessa vedessä. Keitä kananmuna. Jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi. Pilko kaali ja yrtit. Yhdistä kulhoon öljy, pippuri, suola, sitruunamehu. Yhdistä kaikki ainesosat salaattikulhoon, mausta ja sekoita.