Sianliha: miten puhdistaa se oikein? Video

Sianliha oliivikastikkeessa yrttien, viinikastikkeen tai tuoreiden vihannesten kanssa on loistava vaihtoehto toiselle aterialle. Kieli kuuluu ruokaruokien luokkaan, se ei ole lihava ja siinä on hyvin vähän kaloreita, mutta se on runsaasti B- ja E -vitamiineja, joten sitä suositellaan raskaana oleville naisille ja imettäville äideille. Porsaan kielen tulisi syödä myös niillä, joilla on alhainen hemoglobiini tai maksaongelmat: kielen sisältämä lesitiini auttaa selviytymään vaivoista.

On parempi ostaa sianlihaa luotetuilta toimittajilta. Tosiasia on, että mitä vanhempi puukotettu yksilö oli, sitä kauemmin kielen kiehuminen kestää ja sitä vaikeampaa on poistaa karkea iho siitä.

Huomaa, että raakaa kieltä ei kuorita; voit poistaa ihon vasta keittämisen jälkeen.

Tarvitset:

• pan
• sian kieli
• laakerinlehti
• pippuri tuoksuva

Huuhtele kielesi juoksevassa vedessä ja upota se kattilaan kylmää vettä 30-40 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua vaihda vesi ja laita kielesi tuleen. Sinun on kypsennettävä tuote 40-50 minuuttia poistamalla vaahto säännöllisesti veden pinnalta. Suolaa liemi 10-15 minuutin ajan, kunnes se on kypsennetty, ja heitä joukkoon pari lavrushka- ja maustepippuria.

Itse kieli suolataan ihon poistamisen jälkeen.

Poista sianliha kierteellä tai pihdillä ja aseta se heti kylmän juoksevan veden alle. Tartu yhdellä kädellä kielen pohjasta ja toisella kädellä irrota kypsennyksen aikana irronnut iho ja vedä varovasti kielen kärkeä kohti niin, että kylmää vettä pääsee kielen rungon ja ihon väliin. repäistä irti.

Sinun on harjattava kielesi nopeasti, kun se on kuuma. Kun tuote jäähtyy, iho on vaikeampi poistaa, joten voit upottaa kielesi ajoittain kiehuvaan veteen.

Joskus nahan ohuita osia ei voida poistaa kuvatulla menetelmällä. Tässä tapauksessa voit leikata ne pois terävällä veitsellä tai yrittää raapia ne pois jäykällä poskella.

Jälkimmäisessä tapauksessa älä unohda upottaa tuotetta kiehuvaan veteen.

Jos haluat valmistaa paistettua kieltä, iho on leikattava pois. Tämä ei ole helppo asia, koska raaka kieli pyrkii hyppäämään käsistäsi korvaamalla sormesi veitsen alla.

Kokeneet kotiäidit suosittelevat pitämään märästä kielestä kärjestä vohvelipyyhkeellä tai nukkaamattomalla lautasliinalla. Tämä säästää käsiäsi ja estää tuotteen liukumisen. Jos et voi puhdistaa sitä, älä pelkää kiehua kielelläsi ja vedä iho irti: maku ei muutu ja sinun on leivottava vähemmän.