Sisällys
Perunakakku: klassinen resepti. Video
Keksimurusta tai leivänmurusta valmistettu perunanmuotoinen kakku, johon on lisätty voin kermaa ja kaakaota, on yksi Neuvostoliiton suosikki jälkiruokia. Se on edelleen suosittu tänään. “Peruna” valmistetaan kahviloissa ja kotona, koristellen kakkua makeilla ripotteilla, suklaakuorrutteella ja pähkinöillä.
Perunakakku: video ruoanlaittoon
Leivonnainen "Peruna" pähkinöillä
Tee nopea ja helppo versio browniesta, johon on lisätty murskattuja pähkinöitä. Voit käyttää mantelimuruja tai terälehtiä hasselpähkinöiden sijaan.
Tarvitset: - 1 lasillisen sokeria; - 300 g vaniljakeksejä; - 1 lasi maitoa; - 2 tl kaakaojauhetta; - 200 g hasselpähkinöitä; - 200 g voita; - 0,5 kupillista tomusokeria; - 1 tl kaakaota ripottelemiseen
Vaniljakeksien sijasta voit käyttää tavallisia, lisää sitten teelusikallinen vaniljasokeria seokseen
Kuumenna maito, kuori ja paista hasselpähkinät kuivalla paistinpannulla. Murskaa ytimet laastissa. Sekoita sokeri kaakaon kanssa ja kaada kuumaan maitoon. Keitä seosta sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Älä anna maidon kiehua.
Vie vaniljakurpit lihamyllyn läpi tai murskaa ne laastissa. Kaada muruset ja voi maito-sokeriseokseen ja sekoita huolellisesti. Jäähdytä seos hieman, lisää pehmennetty voi, vaivaa seos hyvin ja jaa se palloiksi. Muotoile ne märillä käsillä perunan muotoisiksi.
Prosessin nopeuttamiseksi keksejä ja pähkinöitä voidaan viedä monitoimikoneen läpi
Sekoita hienonnetut pähkinät tomusokerin ja kaakaojauheen kanssa ja kaada seos tasaiseksi levyksi. Pyörittele kakut siinä yksi kerrallaan ja aseta ne voideltuun vuokaan. Jäähdytä jälkiruoka ennen tarjoilua.
Lasitetut perunat: klassinen versio
Juhlapöydälle voit yrittää valmistaa jälkiruoan hienostuneemman reseptin mukaan. Tee kotitekoinen keksipohjainen kakku ja mausta se liköörillä tai konjakilla. Tuotteella voi olla erilaisia muotoja, se voidaan muotoilla omenan, pupun hahmon, siilin tai karhunpennun muodossa. Mäntymuotoiset kakut näyttävät erittäin hyviltä.
Tarvitset:
Keksille: - 6 munaa; - 1 lasi vehnäjauhoa; - 6 ruokalusikallista sokeria. Kerma: - 150 g voita; - 6 rkl tiivistettyä maitoa; - ripaus vanilliinia
Huulipuna: - 4 rkl sokeria; - 3 ruokalusikallista vettä. Suklaalasite: - 200 g suklaata; - 3 rkl kermaa. Kakkujen koristeluun: - 2 rkl likööriä tai konjakkia; - 2 teelusikallista kaakaojauhetta
Erota valkuaiset keltuaisista. Sekoita keltuaiset sokerilla, kunnes massa kasvaa ja sokerijyvät liukenevat kokonaan. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi, lisää kolmasosa massasta keltuaisiin. Lisää seulotut jauhot, sekoita varovasti ja lisää loput proteiinit.
Voitele leivinpaperi tai vuoka ja levitä taikina. Laita 200-asteiseen uuniin ja paista 20-30 minuuttia. Paistoaika riippuu keksin paksuudesta. Tarkista valmius puisella vartaalla; kun lävistät keksin, taikina ei saa tarttua siihen. Poista valmis tuote leivinpaperista ja jäähdytä lautaselle.
Kun kuori on jäähtynyt, valmista voin kerma. Pehmennä voi paksuun smetanaan. Vatkaa se vispilällä tai sekoittimella pehmeäksi valkoiseksi massaksi. Pysäyttämättä vatkaamista, lisää kondensoitu maito seokseen osittain. Kerma tulee ilmava ja lisää volyymia. Lisää vanilliini ja vatkaa kerma vielä muutama minuutti.
Jos kerma alkaa hilseillä, kuumenna sitä hieman ja vatkaa uudelleen.
Valmista huulipuna. Kaada sokeri kattilaan, lisää kuuma vesi ja sekoita seosta, kunnes sokerijyvät liukenevat. Poista tipat kastikkeen reunoilta märällä harjalla ja aseta se liedelle. Hauduta seosta korkealla lämmöllä sekoittamatta. Kun massa alkaa kiehua, poista vaahto, pyyhi kattilan reunat uudelleen, peitä kansi ja keitä seos pehmeäksi. Testaa se pyörittämällä tippa huulipunaa palloksi; jos se muodostuu helposti, tuote on valmis syötäväksi. Huulipuna voidaan maustaa konjakilla, rommilla tai liköörillä. Lisää teelusikallinen alkoholijuomaa kuumaan ruokaan ja sekoita huolellisesti.
Raasta jäähtynyt keksi tai anna lihamyllyn läpi. Jätä osa kermasta viimeistelyyn ja laita loput syvään kulhoon. Lisää keksimurut, kaakaojauhe ja konjakki ja sekoita tasaiseksi. Muotoile kakut tekemällä niistä perunan, omenan, käpy- tai eläinhahmon näköisiä. Aseta esineet laudalle ja laita kylmään puoli tuntia.
Ota kakut pois ja peitä ne lämpimällä huulipunalla. Pistä kakku varovasti haarukkaan ja kasta se huulipunaan ja anna sen sitten kuivua. Viimeistele lasitettu tuote voikermalla.
Fondantin sijaan kakut voidaan kastella lämpimällä suklaalla. Sulata paloiksi pilkottu tumma, maito- tai valkosuklaa vesihauteessa, lisää kerma. Sekoita kuorrute hyvin ja jäähdytä hieman. Laita kakut haarukalle ja kasta ne varovasti suklaaseen. Anna ylimääräisen valua ja laita kakut voideltulle lautaselle. Paremman kovettumisen varmistamiseksi laita valmiit tuotteet jääkaappiin.