Proteiinien normi

Miksi proteiini?

• Jos ruokavaliossa on vähän proteiinia, immuniteetti heikkenee. Vain 25 prosentin päivittäisen annoksen puute vähentää kehon vastustuskykyä infektioille. Tutkimukset ovat osoittaneet, että proteiinin puutteen takia tuotetaan vähemmän vasta-aineita, jotka suojaavat kehoa infektioilta, ja muita immuunisysteemiin aktiivisesti osallistuvia soluja on vähemmän.
• Proteiini on kehon rakennuspalikka. Proteiinia käytetään solukalvojen, verisuonten seinämien, nivelsiteiden, ruston ja jänteiden, ihon, hiusten ja kynsien rakentamiseen. Ja tietysti omat proteiinit - mukaan lukien entsyymit.
• Proteiinin puutteessa tiettyjen vitamiinien ja kivennäisaineiden imeytyminen heikkenee. Fosforia ja rautaa terveydelle välttämätön määrä saadaan vain proteiinituotteista, lisäksi rautaa - vain eläimistä.
• Proteiinipuutteen myötä ihon tila pahenee - etenkin iässä

Tehokkaimmat ja vähäkaloriset proteiinilähteet

Nämä tosiasiat auttavat sinua tekemään valintasi ja suunnittelemaan aterian:

• Kananmuna, verrattuna muihin tuotteisiin, sisältää täydellisimmän proteiinin, joka imeytyy elimistöön lähes kokonaan.
• Liha on edullisin koko proteiinin lähde vaaditulla määrällä.
• Kalaproteiinit omaksuvat 93 - 98%, kun taas lihaproteiinit 87 - 89%.
• Kasvistuotteilla, soijaa lukuun ottamatta, ei ole täydellistä proteiinikoostumusta "yhdessä pussissa". Täydellisen proteiinin saamiseksi kasviruoasta sinun on monipuolistettava sitä jatkuvasti: eli syötävä viljaa, palkokasveja, pähkinöitä joka päivä (mieluiten yhdessä maitotuotteiden tai kananmunan kanssa).
• Kalaöljy, toisin kuin naudan-, sian- ja lampaanrasva, on välttämättömien omega-3-rasvahappojen lähde, joten sitä ei ehkä kannata säästää.

Entä laatu?

Mutta se ei ole kaikki mitä sinun on tiedettävä proteiineista, jotta voit muotoilla ruokavaliota oikein. Ensinnäkin proteiineilla on erilainen koostumus. Toiseksi ne kaikki rinnastetaan eri tavoin.

Proteiinit koostuvat aminohapoista, ja olemme kiinnostuneita niistä aminohapoista, joita kutsutaan välttämättömiksi. Toiset voimme itse syntetisoida, ja nämä - saamme vain ruoan kanssa. Kunkin tuotteen proteiinihyödyllisyyden (eli kuinka hyvin ja tasapainoisesti välttämättömiä aminohappoja siinä on) arvioimiseksi käytetään ns. Kerroin ottaa aminohappokoostumuksen lisäksi huomioon myös toisen tekijän - kuinka hyvin tietyn tuotteen proteiinit imeytyvät elimistöön. Vuodesta 1993 lähtien WHO ja Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö ovat käyttäneet Protein Utility Factoria tuotteiden laadun arviointiin.

Tehokkaimmat proteiinilähteet