Sisällys
Sadetakkisienet kuuluvat champignon-sukuun. Erikoisen ulkonäönsä vuoksi heidät nähdään kuitenkin eri tavalla kuin tämän perheen perinteiset edustajat. Sadetakin lippaan pinta on epätasainen, peitetty pienillä kerroksilla, jotka muistuttavat piikkiä tai neuloja. Koska sienessä muodostuu monia jauhemaisia itiöitä, sitä kutsutaan yleisesti pölyksi, tupakkasieneksi tai tupakkasieneksi. Sadetakkeja löytyy usein metsistä ja ne kasvavat hyvin melkein missä tahansa maaperässä.
Mistä löytää ja mihin vuodenaikaan?
Kukkisieni löytyy seka- ja havumetsistä, nurmikoista, pelloista, avoimista, metsänreunoista ja jopa puutarhoista. Ne kasvavat ryhmissä, mutta joskus yksittäisiä yksilöitä itää. Päärynän muotoinen sadetakki tuntuu hyvältä lehtipuiden mätäneillä rungoilla.
Toisin kuin muilla sienillä, kukkapallolla ei ole vartta. Sieni on suljettu pallo, jonka väri on valkoinen, keltainen tai ruskea. Joissakin lajeissa voidaan nähdä pseudopod, joka on itse asiassa osa sienen kehoa. Kypsytyksen aikana sadetakki avaa korkin yläosan, josta vapautuu monia itiöitä. Tuuli kuljettaa itiöitä lähelle ja kauas, jolloin sienet leviävät uusiin paikkoihin.
Lämpimillä alueilla sadetakit löytyvät jo toukokuun lopussa. Yleensä sienestäjät keräävät ne heinäkuusta lokakuuhun. Sadetakkien keräämiseksi on parempi mennä metsään toisena päivänä sateen jälkeen. Tosiasia on, että tämän lajin sienet imevät aktiivisesti vettä maaperästä. Välittömästi sateen jälkeen sadetakit turpoavat ja muuttuvat hyytelömäisiksi.
Syötävien puffballsien tyypit
Suurin osa sadetakeista on syötäviä. On kuitenkin tärkeä vivahde – sienen voi syödä valkoisena. Nuoressa sadetakissa on herkkä tuoksu, hieno maku ja herkkä rakenne. Värin vaihtamisen jälkeen sadetakkeja ei kerätä.
Jättiläinen
Jättimäistä sadetakkia (lat. Langermannia gigantea) kutsutaan kansansa golovachiksi tai jättimäiseksi sieneksi sen uskomattoman kokonsa vuoksi. Se kasvaa pelloilla, niityillä tai lehtimetsissä. Keski-Venäjällä tämän tyyppinen sadetakki on harvinainen.
Yhden tällaisen sadetakin paino voi olla 8 kg ja halkaisija jopa 50 cm. Ulkoisesti sieni on iso pallo. Muoto voi olla hieman litistynyt. Korkin iho on sileä tai peitetty hiutalemaisella iholla. Nuori sieni on väriltään valkeahko, kun se kypsyy, se muuttuu likaisen vihreäksi. Massan rakenne on murenevaa, erittäin mureaa.
päärynän muotoinen
Päärynänmuotoinen puhvipallo (lat. Lycoperdon pyriforme) on saanut nimensä päärynän kaltaisen hedelmärungon muodosta. Sieni voi kasvaa jopa 4-5 cm, ja leveimmässä osassa korkin halkaisija voi olla 7-9 cm.
Päärynänmuotoisen sadetakin hedelmärunko on peitetty kaksoisnahalla, siinä on lyhyt pseudopod. Nuoren sienen ulkokuori on nahkamainen, piikikäs, kermanvalkoinen, peitetty suomuilla, halkeamia. Sienen ikääntyessä piikit putoavat, ulkokuori halkeilee ja sisempi iho muuttuu harmaanruskeaksi tai keltaiseksi. Tämän jälkeen avautuu sisäkuori, joka peittää itiöt.
Nuoren sadetakin sisäiselle kuitumassalle on ominaista voimakas valkoisuus, erittäin tuoksuva, mutta mauton. Päärynänmuotoisten sadetakkien keräilyaika on heinäkuusta lokakuuhun.
Hankala
Pikkuva sadetakki (lat. Lycoperdon perlatum) on nimeltään helmi. Muut suositut nimet ovat proosaisempia – neula, karhunvatukka. Piikkasieni ei ole suuri - se kasvaa jopa 4 cm pitkäksi ja jopa 7 cm halkaisijaksi. Sadetakin muoto on päärynän muotoinen, hieman litistetty.
Hedelmärunko on peitetty piikkisellä tai syyläisellä kalvolla. Nuori kukkapallo on valkoinen ja muuttuu harmaaksi tai purppuranruskeaksi kypsyessään. Värin muutos osoittaa, että sieniä ei pidä syödä. Piikikäs kukkapallo korjataan heinäkuun alusta syyskuun ensimmäisiin päiviin.
Golovach pitkänomainen
Golovach pitkulainen (lat. Calvatia excipuliformis) näyttää pieneltä pallolta, joka on vedetty yhteen pohjasta. Ulompi kalvo on ensisilmäyksellä sileä, mutta tarkkaan katsomalla huomaat pienet, ohuet piikit. Valkoiset sisäkuidut osoittavat, että sieni on nuori. Kypsässä sadetakissa ne ovat hyvin tummia, melkein mustia.
Golovach pitkulainen voidaan sekoittaa väärään sadetakkiin. Keskeinen ero on, että syötävä sieni on peitetty neuloilla eikä siinä ole pseudopodista.
Niitty sadetakki
Niittysadetakki (lat. Vascellum pratense tai Lycoperdon pratense) on valkoisen pallon muotoinen sieni, jossa on ryppyinen pseudopod. Sadetakin kypsyessä ulkokuori tihenee, saa ruskean värin. Niittysadetakkia voidaan kutsua miniatyyriksi - sen koko vaihtelee 1-5 cm:n korkeudesta ja halkaisijasta.
Kerää niittysieniä avoimilla nurmikoilla ja metsänreunoilla. Vain nuoret sadetakit, joissa on lumivalkoinen liha, sopivat ruokaan. Kypsien sienien sisäpuoli on ruskea.
[Video] Sadetakin hyödylliset ja parantavat ominaisuudet:
Koostumus
Punipallojen koostumuksen tutkiminen aloitettiin sen jälkeen, kun oli tutkittu sienen käyttöä elintarvikkeissa. Tutkimustulokset vahvistivat, että sadetakkia voidaan käyttää terapiassa:
Kehon suojaavien ominaisuuksien lisääminen.
Aineenvaihduntaprosessien stimulointi.
Sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintojen aktivointi.
Tarve pysäyttää verenvuoto.
Vaikutukset eri syntyperäisiin kasvaimiin.
Selkeän terapeuttisen vaikutuksen tarjoaa sadetakkimassan rikas koostumus. Se sisältää mineraaleja, vitamiineja ja aminohappoja, antibakteerisia aineita:
Kalsium on välttämätön luuston terveydelle ja uusien solujen rakentamiselle.
Natrium – ylläpitää happo-emästasapainoa, aktivoi entsyymejä.
Kromi – osallistuu proteiinien, hiilihydraattien aineenvaihduntaan, osallistuu immuunireaktioihin.
Jodi – tukee kilpirauhasen terveyttä, parantaa kognitiivisia prosesseja.
Kaliumia tarvitaan sydämen, lihasten ja verisuonten terveydelle.
Rauta on olennainen osa hematopoieesia.
Fluori – on vastuussa hammaskiilteen tiheydestä.
Fosfori - osallistuu luukudoksen mineralisaatioon.
Molybdeeni – tehostaa aminohappojen synteesiä, neutraloi haitallisia yhdisteitä.
Sinkki – välttämätön virtsaelinten terveydelle, sukupuolen synteesille, anabolisille hormoneille.
Rubidium – osallistuu antihistamiinireaktioihin.
Fenyylialaniini – tukee keskushermoston terveyttä.
Kysteiini - välttämätön kollageenisynteesille, hiusten ja ihon terveydelle.
Tryptofaani – osallistuu serotoniinin eritykseen, tarjoaa henkistä terveyttä.
Metioniini – poistaa haitallisia aineita, patogeenisiä mikrobeja elimistöstä.
D-vitamiini osallistuu kaikkiin kehon elintärkeisiin prosesseihin luukudoksen säilymisestä hedelmöittymiseen asti.
B-vitamiinit ovat välttämättömiä hermosäikeiden säilymiselle, selkäytimen ja aivojen terveydelle.
K-, C-, E-, H- ja PP-vitamiinit osallistuvat biokemiallisiin reaktioihin hormonien, entsyymien synteesissä, vaikuttavat veren laatuun ja niillä on antioksidanttisia ominaisuuksia.
Tällaisella rikkaalla koostumuksella 100 grammaa sadetakkisientä kirjattiin:
Orava - 4 g.
Zhirov - 1 g.
Hiilihydraatit - 1 g.
Sama tilavuus on vain 27 kcal, mikä tekee sadetakista erinomaisen ravitsemuskomponentin.
Mahdolliset haittavaikutukset
Kypsät sadetakit sekä ne, jotka kerättiin ekologisesti epäsuotuisilta alueilta, teiden varrelta, tehtaiden läheisyydestä. Nämä sienet, jotka ovat keränneet myrkkyjä, radionuklideja, haitallisia yhdisteitä, saavat myrkyllisiä ominaisuuksia.
Sadetakkien käyttö on vasta-aiheista:
Allergiset reaktiot kaikenlaisille sienille.
Raskaana olevat ja imettävät naiset.
Lapset alle 10v.
Henkilöt, joilla on munuaissairaus.
Ruoansulatuskanavan sairauksien pahenemisen aikana.
Yksilöllinen intoleranssi mille tahansa sienelle.
Sadetakit ovat yksi herkullisimmista ja mehukkaimmista sienistä, joilla on herkin, uskomattoman maukas hedelmäliha. Sadetakkien ohittaminen metsässä on vaikeaa niiden epätavallisen muodon ja omituisen ulkonäön vuoksi. Sieniä poimittaessa tulee olla erittäin varovainen, ettei koriin pääse myrkyllisiä yksilöitä. On vääriä sadetakkeja, jotka eivät aiheuta vaaraa, mutta eivät sovellu ruokaan.
Ruokana käytetään nuoria yksilöitä, joiden liha on väriltään lumivalkoinen. Sadetakit keitetään, paistetaan pannulla tai tulella, paistetaan muiden vihannesten kanssa, yhdistetään erilaisiin kastikkeisiin. Marinoidussa ja kuivatussa muodossa ne säilyttävät täydellisesti ravitsemukselliset, lääketieteelliset ominaisuudet.