Ainekset Kanatupakka (Georgian kansallinen ruokalaji)
| kanoja | 290.0 (gramma) |
| voi | 18.0 (gramma) |
| kerma | 5.0 (gramma) |
| tkemali-kastike | 50.0 (gramma) |
Valmistusmenetelmä
”Valmiin kanan ilmoitettua painoa voidaan nostaa vastaanotettujen ruhojen todellisen painon mukaan, mutta enintään 250 g. Leikkaa jalostetulle kanalle rinta pituussuunnassa, litistä ruho, ripottele suolaa, voitele smetanaa ja paista molemmin puolin kuumalla pannulla voin kanssa tai ketsissä (savipannu) paineen alla. Paistettua kanaa koristellaan yrteillä. Tkemali -kastike tai valkosipuli, murskattu suolalla ja laimennettu kylmällä vedellä, tarjoillaan erikseen.
Voit luoda oman reseptin ottaen huomioon vitamiinien ja kivennäisaineiden menetykset käyttämällä sovelluksen reseptilaskuria.
Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 350.5 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 480 g |
| Proteiinit | 29.2 g | 76 g | 38.4% | 11% | 260 g |
| Rasvat | 24.8 g | 56 g | 44.3% | 12.6% | 226 g |
| Hiilihydraatit | 2.8 g | 219 g | 1.3% | 0.4% | 7821 g |
| vesi | 119.2 g | 2273 g | 5.2% | 1.5% | 1907 g |
| Ash | 1.7 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
| Retinolin | 0.1 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 1.9% | 1500 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
| B4-vitamiini, koliini | 174.1 mg | 500 mg | 34.8% | 9.9% | 287 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 6.8% | 417 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 10% | 286 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.4% | 8000 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.7% | 500 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 1.3 mg | 90 mg | 1.4% | 0.4% | 6923 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| H-vitamiini, biotiini | 12.3 μg | 50 μg | 24.6% | 7% | 407 g |
| PP-vitamiini, NE | 9.5472 mg | 20 mg | 47.7% | 13.6% | 209 g |
| niasiini | 4.7 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 448.8 mg | 2500 mg | 18% | 5.1% | 557 g |
| Kalsium, Ca | 17.4 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.5% | 5747 g |
| Magnesium, mg | 37.3 mg | 400 mg | 9.3% | 2.7% | 1072 g |
| Natrium, Na | 146.6 mg | 1300 mg | 11.3% | 3.2% | 887 g |
| Rikki, S | 267.5 mg | 1000 mg | 26.8% | 7.6% | 374 g |
| Fosfori, P | 314.6 mg | 800 mg | 39.3% | 11.2% | 254 g |
| Kloori, Cl | 114.1 mg | 2300 mg | 5% | 1.4% | 2016 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 3.7% | 783 g |
| Jodi, minä | 6.1 μg | 150 μg | 4.1% | 1.2% | 2459 g |
| Cobalt, Co. | 14.9 μg | 10 μg | 149% | 42.5% | 67 g |
| Mangaani, mn | 0.0225 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 8889 g |
| Kupari, Cu | 101.6 μg | 1000 μg | 10.2% | 2.9% | 984 g |
| Molybdeeni, Mo. | 7.5 μg | 70 μg | 10.7% | 3.1% | 933 g |
| Seleeni, Se | 0.006 μg | 55 μg | 916667 g | ||
| Fluori, F | 193.5 μg | 4000 μg | 4.8% | 1.4% | 2067 g |
| Kromi, kr | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 6.8% | 420 g |
| Sinkki, Zn | 1.8843 mg | 12 mg | 15.7% | 4.5% | 637 g |
Energia-arvo on 350,5 kcal.
Kanatupakka (Georgian kansallinen ruokalaji) runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: A-vitamiini - 11,1%, B2-vitamiini - 11,1%, koliini - 34,8%, B5-vitamiini - 24%, B6-vitamiini - 35%, B12-vitamiini - 20%, vitamiini H - 24,6%, PP-vitamiini - 47,7%, kalium - 18%, fosfori - 39,3%, rauta - 12,8%, koboltti - 149%, kromi - 23,8%, sinkki - 15,7, XNUMX, XNUMX%
- Vitamiini on vastuussa normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon ja silmien terveydestä sekä immuniteetin ylläpitämisestä.
- Vitamiini B2 osallistuu redox-reaktioihin, parantaa visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja tummaa sopeutumista. Riittämätön B2-vitamiinin saanti liittyy ihon, limakalvojen, heikentyneen valon ja hämärän näön tilaan.
- Sekoitettu on osa lesitiiniä, sillä on rooli fosfolipidien synteesissä ja metaboliassa maksassa, se on vapaiden metyyliryhmien lähde, toimii lipotrooppisena tekijänä.
- Vitamiini B5 osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-aineenvaihduntaan, kolesterolimetaboliaan, useiden hormonien, hemoglobiinin, synteesiin, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaisen kuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi vahingoittaa ihoa ja limakalvoja.
- Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- H-vitamiini osallistuu rasvojen, glykogeenin, aminohappojen aineenvaihdunnan synteesiin. Riittämätön tämän vitamiinin saanti voi johtaa häiriöihin ihon normaalissa tilassa.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Rauta on osa proteiineja, joilla on erilaisia toimintoja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien, hapen kuljetukseen, varmistaa redoksireaktioiden kulun ja peroksidoitumisen aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinipuutteiseen atoniaan, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihaksesta, atrofiseen gastriittiin.
- Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen aineenvaihdunnan ja foolihapon metabolian entsyymit.
- kromi osallistuu verensokeritasojen säätelyyn tehostaen insuliinin vaikutusta. Puutos johtaa heikentyneeseen glukoositoleranssiin.
- sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunikatoon, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.
Reseptin ainesosien kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus Kanatupakka (Georgian kansallinen ruokalaji) / 100 g
- 220 kCal
- 661 kCal
- 162 kCal
- 418 kCal
Tunnisteet: Ruoanlaitto, kaloripitoisuus 350,5 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, mitkä vitamiinit, kivennäisaineet, kypsennystapa Kanatupakka (resepti, kalorit, ravintoaineet)