Poppelirivi on Tricholoma-suvun Row-heimon jäsen. Tämä on ehdollisesti syötävä sieni, jota kutsutaan myös nimellä hiekkalaatikko, hiekkakivi, poppelirivi tai poppeli. Kuten nimestä voi päätellä, soutu kasvaa poppelien alla tai lähellä. Joskus sienenpoimijat löytävät valtavia näiden hedelmäkappaleiden pesäkkeitä poppelien läheltä.
Vaikka sientä pidetään ehdollisesti syötävänä ja sillä on katkeruutta, se erottuu miellyttävästä jauhoisesta aromista. Poppeli soutu sopii syömiseen, siitä valmistetaan erilaisia ruokia, mutta ennen ruoanlaittoa soutu tulee liottaa 2-3 päivää. Tämä tehdään kitkeryyden poistamiseksi sienestä.
Herkullisimmat poppelirivit saadaan suolaamalla. Suolausprosessi tekee näistä hedelmäkappaleista hämmästyttävän maukkaita ja tuoksuvia. Kuten edellä todettiin, sienet kaadetaan alustavan puhdistuksen jälkeen suurella määrällä kylmää vettä ja jätetään 2-3 päivään vaihtamalla nestettä jatkuvasti. Ennen suolaamista poppeliriviä keitetään suolalla maustetussa vedessä koosta riippuen 30-40 minuuttia: mitä suurempi se on, sitä kauemmin keittäminen kestää.
Jotta sienen katkeruudesta selviäisi paremmin, sen kypsennyksen aikana vesi on vaihdettava 2 kertaa. Joskus jotkut kotiäidit lisäävät kahdeksi puolikkaaksi leikatun kuoritun sipulin ja ripaus sitruunahappoa.
Soutukurkkuista on olemassa useita muunnelmia: lisäämällä mausteita "koreaksi", chilipippuria, valkosipulia tai inkivääriä. Tämä lähestymistapa piilottaa kokonaan hedelmäkappaleiden katkeruuden.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Klassinen resepti poppelirivien suolaamiseen
Tarjoamme lukijoille klassisen reseptin poppelirivien suolaamiseen, joka yllättää paitsi sinut, myös vieraasi hienostuneisuudellaan.
[ »»]
- Rivit - 2 kg;
- Vesi - 3 rkl.;
- Suola - 5 rkl l .;
- mustapippuria - 10 kpl;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- Neilikka - 6 kukintaa;
- Tilli (sateenvarjot) - 5 kpl;
- Mustaherukan lehtiä - 6 kpl.
Poppelisoudun talven suolaus tulisi suorittaa vaiheittain.
