Ainekset Komi-Perm-salaatti (hapankaalia lihasta)
| naudanliha, 1 luokka | 403.0 (gramma) |
| valkoinen kaali, hapankaali | 610.0 (gramma) |
| sipuli | 100.0 (gramma) |
| auringonkukkaöljy | 50.0 (gramma) |
Valmistusmenetelmä
Liha keitetään ja leikataan sitten 8X8 mm: n kuutioiksi. Hapankaali lajitellaan (pestään kylmässä vedessä, jos se on hyvin hapan), puristetaan ja hienonnetaan. Valmistetut sipulit hienonnetaan. Yhdistä liha, kaali ja sipuli, mausta kasviöljyllä ja sekoita.
Voit luoda oman reseptin ottaen huomioon vitamiinien ja kivennäisaineiden menetykset käyttämällä sovelluksen reseptilaskuria.
Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 143 kCal | 1684 kCal | 8.5% | 5.9% | 1178 g |
| Proteiinit | 10.5 g | 76 g | 13.8% | 9.7% | 724 g |
| Rasvat | 10.1 g | 56 g | 18% | 12.6% | 554 g |
| Hiilihydraatit | 2.8 g | 219 g | 1.3% | 0.9% | 7821 g |
| orgaaniset hapot | 0.7 g | ~ | |||
| Ravintokuitu | 1.6 g | 20 g | 8% | 5.6% | 1250 g |
| vesi | 101.1 g | 2273 g | 4.4% | 3.1% | 2248 g |
| Ash | 2.5 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.9% | 3750 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 2.3% | 3000 g |
| B4-vitamiini, koliini | 24.6 mg | 500 mg | 4.9% | 3.4% | 2033 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2.8% | 2500 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 3.5% | 2000 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 21% | 333 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 19.5 mg | 90 mg | 21.7% | 15.2% | 462 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 2.3 mg | 15 mg | 15.3% | 10.7% | 652 g |
| H-vitamiini, biotiini | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1.7% | 4167 g |
| PP-vitamiini, NE | 3.243 mg | 20 mg | 16.2% | 11.3% | 617 g |
| niasiini | 1.5 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 297.5 mg | 2500 mg | 11.9% | 8.3% | 840 g |
| Kalsium, Ca | 36.8 mg | 1000 mg | 3.7% | 2.6% | 2717 g |
| Magnesium, mg | 19.9 mg | 400 mg | 5% | 3.5% | 2010 g |
| Natrium, Na | 587.4 mg | 1300 mg | 45.2% | 31.6% | 221 g |
| Rikki, S | 94.9 mg | 1000 mg | 9.5% | 6.6% | 1054 g |
| Fosfori, P | 100.8 mg | 800 mg | 12.6% | 8.8% | 794 g |
| Kloori, Cl | 25.3 mg | 2300 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
| Hivenaineet | |||||
| Alumiini, Al | 47.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 23.6 μg | ~ | |||
| Rauta, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 6.2% | 1125 g |
| Jodi, minä | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.5% | 4839 g |
| Cobalt, Co. | 3.2 μg | 10 μg | 32% | 22.4% | 313 g |
| Mangaani, mn | 0.0404 mg | 2 mg | 2% | 1.4% | 4950 g |
| Kupari, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.5% | 1266 g |
| Molybdeeni, Mo. | 4.4 μg | 70 μg | 6.3% | 4.4% | 1591 g |
| Nikkeli, Ni | 3.6 μg | ~ | |||
| Lyijy, Sn | 28.7 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 56.1 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 27.5 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.5% | 14545 g |
| Kromi, kr | 3.3 μg | 50 μg | 6.6% | 4.6% | 1515 g |
| Sinkki, Zn | 1.3286 mg | 12 mg | 11.1% | 7.8% | 903 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Tärkkelys ja dekstriinit | 0.07 g | ~ | |||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 2.7 g | enintään 100 г |
Energia-arvo on 143 kcal.
Permin komisalaatti (hapankaalista lihalla) runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B12-vitamiini - 30%, C-vitamiini - 21,7%, E-vitamiini - 15,3%, PP-vitamiini - 16,2%, kalium - 11,9%, fosfori - 12,6 %, koboltti - 32%, sinkki - 11,1%
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- C-vitamiini osallistuu redoksireaktioihin, immuunijärjestelmän toimintaan, edistää raudan imeytymistä. Puutos johtaa löysään ja vuotavaan ikeniin, nenäverenvuotoon veren kapillaarien lisääntyneen läpäisevyyden ja haurauden vuoksi.
- E-vitamiini sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, se on välttämätön sukurauhasten toiminnalle, sydänlihas, on yleinen solukalvojen stabilointiaine. E-vitamiinin puutteella havaitaan punasolujen hemolyysi ja neurologiset häiriöt.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen aineenvaihdunnan ja foolihapon metabolian entsyymit.
- sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunikatoon, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.
RESEPTIEN AINEOSIEN kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus Komi-Perm-salaatti (hapankaalista ja lihasta) / 100 g
- 218 kCal
- 23 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
Tunnisteet: Ruoanlaitto, kaloripitoisuus 143 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, mitkä vitamiinit, kivennäisaineet, kypsennystapa Permin komi-salaatti (hapankaalia lihasta), resepti, kalorit, ravintoaineet