Resepti Jauhettua kalaa ja perunaa. Kalori, kemiallinen koostumus ja ravintoarvo.

Ainekset Jauhettua kalaa ja perunaa

”Kirjanmerkkiprosentit annetaan Tyynenmeren perattuille, päättämättömille kummeliturskoille. Jauhettua kalaa varten kummeliturska leikataan fileiksi ilman nahkaa ja luita ja leikataan pieniksi paloiksi. Jauhetulle kalalle ja perunoille hienonnetut kummeliturskapalat yhdistetään raakoihin kuorittuihin perunoihin, leikataan viipaleiksi, lisätään sipulia, hienonnetaan puolirenkaiksi, suolaa, jauhettua mustapippuria ja sekoitetaan, laitetaan hienonnettu margariini tasaisesti jauhelihan päälle. kalat ja munat hienonnetut kummeliturskapalat yhdistetään hienonnettuihin kovaksi keitettyihin muniin, lisätään hienoksi hienonnettu ruskea sipuli, suola, pippuri ja sekoitetaan. jauhettua kalaa ja kaalia valmistettu tuore kaali hienonnetaan, laitetaan korkeintaan 3 cm: n kerrokseen leivinpaperille kasviöljyllä ja paistetaan puoliksi kypsennettynä. Sitten kaali jäähdytetään, yhdistetään hienonnettuun kummeliturskapalaan, hienonnettuun paistettuun sipuliin, suolaan, pippuriin ja sekoitetaan. Jauhettua kalaa ja hapankaalia varten kaali lajitellaan, puristetaan (jos se on hyvin hapan, se on pestävä useita kertoja kylmässä vedessä ja puristettava perusteellisesti), hienonnetaan, laitetaan leveään astiaan, jossa on paksu pohja ja lämmitetty öljykerros enintään 3-4 cm ja paista, ajoittain sekoittaen, sitten jäähdytä, yhdistä hienonnettuun kummeliturskapalaan, lisää hienoksi hienonnetut ruskeat sipulit, suola, pippuri ja sekoita.

Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.

Energia-arvo on 176,3 kcal.

• Vitamiini B1 on osa tärkeimpiä hiilihydraatti- ja energia-aineenvaihdunnan entsyymejä, jotka tarjoavat keholle energiaa ja muoviaineita sekä haaraketjuisten aminohappojen metaboliaa. Tämän vitamiinin puute johtaa vakaviin hermo-, ruuansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmiin.
• E-vitamiini sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, se on välttämätön sukurauhasten toiminnalle, sydänlihas, on yleinen solukalvojen stabilointiaine. E-vitamiinin puutteella havaitaan punasolujen hemolyysi ja neurologiset häiriöt.
• PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
• kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
• Magnesium osallistuu energian aineenvaihduntaan, proteiinien, nukleiinihappojen synteesiin, sillä on stabiloiva vaikutus kalvoihin, on välttämätöntä kalsiumin, kaliumin ja natriumin homeostaasin ylläpitämiseksi. Magnesiumin puute johtaa hypomagnesemiaan, lisääntyneeseen verenpainetaudin, sydänsairauksien riskiin.
• Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
• Kloori tarvitaan suolahapon muodostumiseen ja erittymiseen elimistössä.
• Jodi osallistuu kilpirauhasen toimintaan tarjoamalla hormonien (tyroksiini ja trijodityroniini) muodostumista. Se on välttämätöntä ihmiskehon kaikkien kudosten solujen kasvulle ja erilaistumiselle, mitokondrioiden hengitykselle, kalvojen läpäisevän natriumin ja hormonikuljetusten säätelylle. Riittämätön saanti johtaa endeemiseen struumaan, johon liittyy kilpirauhasen vajaatoiminta ja aineenvaihdunnan hidastuminen, valtimon hypotensio, kasvun hidastuminen ja henkinen kehitys lapsilla.
• Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen aineenvaihdunnan ja foolihapon metabolian entsyymit.
• Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu ihmiskehon kudosten toimittamiseen hapella. Puute ilmenee häiriöistä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisessa, sidekudoksen dysplasian kehittymisessä.
• Molybdeeni on kofaktori monista entsyymeistä, jotka tarjoavat rikkiä sisältävien aminohappojen, puriinien ja pyrimidiinien metabolian.
• Fluori aloittaa luun mineralisaation. Riittämätön kulutus johtaa hampaiden rappeutumiseen, hammaskiillon ennenaikaiseen pyyhkimiseen.
• kromi osallistuu verensokeritasojen säätelyyn tehostaen insuliinin vaikutusta. Puutos johtaa heikentyneeseen glukoositoleranssiin.