Resepti Jauhettu kala ja munat. Kalori, kemiallinen koostumus ja ravintoarvo.

Ainekset Jauhettu kala ja munat

”Kirjanmerkkiprosentit annetaan Tyynenmeren perattuille, päättämättömille kummeliturskoille. Jauhettua kalaa varten kummeliturska leikataan fileiksi ilman nahkaa ja luita ja leikataan pieniksi paloiksi. Jauhetulle kalalle ja perunoille hienonnetut kummeliturskapalat yhdistetään raakoihin kuorittuihin perunoihin, leikataan viipaleiksi, lisätään sipulia, hienonnetaan puolirenkaiksi, suolaa, jauhettua mustapippuria ja sekoitetaan, laitetaan hienonnettu margariini tasaisesti jauhelihan päälle. kalat ja munat hienonnetut kummeliturskapalat yhdistetään hienonnettuihin kovaksi keitettyihin muniin, lisätään hienoksi hienonnettu ruskea sipuli, suola, pippuri ja sekoitetaan. jauhettua kalaa ja kaalia valmistettu tuore kaali hienonnetaan, laitetaan korkeintaan 3 cm: n kerrokseen leivinpaperille kasviöljyllä ja paistetaan puoliksi kypsennettynä. Sitten kaali jäähdytetään, yhdistetään hienonnettuun kummeliturskapalaan, hienonnettuun paistettuun sipuliin, suolaan, pippuriin ja sekoitetaan. Jauhettua kalaa ja hapankaalia varten kaali lajitellaan, puristetaan (jos se on hyvin hapan, se on pestävä useita kertoja kylmässä vedessä ja puristettava perusteellisesti), hienonnetaan, laitetaan leveään astiaan, jossa on paksu pohja ja lämmitetty öljykerros enintään 3-4 cm ja paista, ajoittain sekoittaen, sitten jäähdytä, yhdistä hienonnettuun kummeliturskapalaan, lisää hienoksi hienonnetut ruskeat sipulit, suola, pippuri ja sekoita.

Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.

Energia-arvo on 206,2 kcal.

• Vitamiini on vastuussa normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon ja silmien terveydestä sekä immuniteetin ylläpitämisestä.
• Vitamiini B2 osallistuu redox-reaktioihin, parantaa visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja tummaa sopeutumista. Riittämätön B2-vitamiinin saanti liittyy ihon, limakalvojen, heikentyneen valon ja hämärän näön tilaan.
• Sekoitettu on osa lesitiiniä, sillä on rooli fosfolipidien synteesissä ja metaboliassa maksassa, se on vapaiden metyyliryhmien lähde, toimii lipotrooppisena tekijänä.
• E-vitamiini sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, se on välttämätön sukurauhasten toiminnalle, sydänlihas, on yleinen solukalvojen stabilointiaine. E-vitamiinin puutteella havaitaan punasolujen hemolyysi ja neurologiset häiriöt.
• H-vitamiini osallistuu rasvojen, glykogeenin, aminohappojen aineenvaihdunnan synteesiin. Riittämätön tämän vitamiinin saanti voi johtaa häiriöihin ihon normaalissa tilassa.
• PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
• kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
• Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
• Kloori tarvitaan suolahapon muodostumiseen ja erittymiseen elimistössä.
• Jodi osallistuu kilpirauhasen toimintaan tarjoamalla hormonien (tyroksiini ja trijodityroniini) muodostumista. Se on välttämätöntä ihmiskehon kaikkien kudosten solujen kasvulle ja erilaistumiselle, mitokondrioiden hengitykselle, kalvojen läpäisevän natriumin ja hormonikuljetusten säätelylle. Riittämätön saanti johtaa endeemiseen struumaan, johon liittyy kilpirauhasen vajaatoiminta ja aineenvaihdunnan hidastuminen, valtimon hypotensio, kasvun hidastuminen ja henkinen kehitys lapsilla.
• Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen aineenvaihdunnan ja foolihapon metabolian entsyymit.
• Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu ihmiskehon kudosten toimittamiseen hapella. Puute ilmenee häiriöistä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisessa, sidekudoksen dysplasian kehittymisessä.
• Fluori aloittaa luun mineralisaation. Riittämätön kulutus johtaa hampaiden rappeutumiseen, hammaskiillon ennenaikaiseen pyyhkimiseen.
• kromi osallistuu verensokeritasojen säätelyyn tehostaen insuliinin vaikutusta. Puutos johtaa heikentyneeseen glukoositoleranssiin.
• sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunikatoon, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.