Ainekset Punainen makea ja hapan kastike
| Tärkein punainen kastike | 750.0 (gramma) |
| Karsia | 120.0 (gramma) |
| viinirypäleet | 51.0 (gramma) |
| saksanpähkinä | 50.0 (gramma) |
| kuiva punaviini | 50.0 (gramma) |
Valmistusmenetelmä
'Massa keitettyjä luumuja ilman kuoppia. Kuivatut hedelmät lajitellaan ja pestään. Luumut keitetään pienessä vedessä ja poistetaan kaivoista. Pähkinät kuoritaan ja leikataan paloiksi. Valmiit kuivatut hedelmät ja pähkinät laitetaan luumujen keittoon, lisätään mausteherneitä ja haudutetaan kannen alla 7–10 minuuttia, yhdistetään punaisen peruskastikkeen kanssa, kiehautetaan, lisätään valmis viini (s. 306) tai etikka. Tarjoa kastike keitetyn, haudutetun lihan ja siipikarjan kanssa.
Voit luoda oman reseptin ottaen huomioon vitamiinien ja kivennäisaineiden menetykset käyttämällä sovelluksen reseptilaskuria.
Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 240.3 kCal | 1684 kCal | 14.3% | 6% | 701 g |
| Proteiinit | 14.1 g | 76 g | 18.6% | 7.7% | 539 g |
| Rasvat | 5.6 g | 56 g | 10% | 4.2% | 1000 g |
| Hiilihydraatit | 35.5 g | 219 g | 16.2% | 6.7% | 617 g |
| orgaaniset hapot | 1.1 g | ~ | |||
| Ravintokuitu | 2.5 g | 20 g | 12.5% | 5.2% | 800 g |
| vesi | 204.7 g | 2273 g | 9% | 3.7% | 1110 g |
| Ash | 1.9 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 37% | 113 g |
| Retinolin | 0.8 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 6.9% | 600 g |
| B4-vitamiini, koliini | 2.2 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 22727 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.2% | 1000 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 15.9 μg | 400 μg | 4% | 1.7% | 2516 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 4.5 mg | 90 mg | 5% | 2.1% | 2000 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 11.4% | 366 g |
| H-vitamiini, biotiini | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| PP-vitamiini, NE | 5.3406 mg | 20 mg | 26.7% | 11.1% | 374 g |
| niasiini | 3 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 683.6 mg | 2500 mg | 27.3% | 11.4% | 366 g |
| Kalsium, Ca | 58.3 mg | 1000 mg | 5.8% | 2.4% | 1715 g |
| Pii, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnesium, mg | 80.4 mg | 400 mg | 20.1% | 8.4% | 498 g |
| Natrium, Na | 44 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.4% | 2955 g |
| Rikki, S | 23.9 mg | 1000 mg | 2.4% | 1% | 4184 g |
| Fosfori, P | 231.9 mg | 800 mg | 29% | 12.1% | 345 g |
| Kloori, Cl | 12.7 mg | 2300 mg | 0.6% | 0.2% | 18110 g |
| Hivenaineet | |||||
| Alumiini, Al | 99.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 30.7 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 14.2 μg | ~ | |||
| Rauta, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 7.9% | 529 g |
| Jodi, minä | 4.5 μg | 150 μg | 3% | 1.2% | 3333 g |
| Cobalt, Co. | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 7.1% | 588 g |
| Litium, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Mangaani, mn | 0.3822 mg | 2 mg | 19.1% | 7.9% | 523 g |
| Kupari, Cu | 106.7 μg | 1000 μg | 10.7% | 4.5% | 937 g |
| Molybdeeni, Mo. | 2.6 μg | 70 μg | 3.7% | 1.5% | 2692 g |
| Nikkeli, Ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Lyijy, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 20.9 μg | ~ | |||
| Seleeni, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Titan, sinä | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 125.1 μg | 4000 μg | 3.1% | 1.3% | 3197 g |
| Kromi, kr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Sinkki, Zn | 0.5503 mg | 12 mg | 4.6% | 1.9% | 2181 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Tärkkelys ja dekstriinit | 3.5 g | ~ | |||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 14.9 g | enintään 100 г |
Energia-arvo on 240,3 kcal.
Punainen makea ja hapan kastike runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: A-vitamiini - 88,9%, B2-vitamiini - 16,7%, E-vitamiini - 27,3%, PP-vitamiini - 26,7%, kalium - 27,3%, magnesium - 20,1 , 29, 18,9%, fosfori - 17%, rauta - 19,1%, koboltti - XNUMX%, mangaani - XNUMX%
- Vitamiini on vastuussa normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon ja silmien terveydestä sekä immuniteetin ylläpitämisestä.
- Vitamiini B2 osallistuu redox-reaktioihin, parantaa visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja tummaa sopeutumista. Riittämätön B2-vitamiinin saanti liittyy ihon, limakalvojen, heikentyneen valon ja hämärän näön tilaan.
- E-vitamiini sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, se on välttämätön sukurauhasten toiminnalle, sydänlihas, on yleinen solukalvojen stabilointiaine. E-vitamiinin puutteella havaitaan punasolujen hemolyysi ja neurologiset häiriöt.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Magnesium osallistuu energian aineenvaihduntaan, proteiinien, nukleiinihappojen synteesiin, sillä on stabiloiva vaikutus kalvoihin, on välttämätöntä kalsiumin, kaliumin ja natriumin homeostaasin ylläpitämiseksi. Magnesiumin puute johtaa hypomagnesemiaan, lisääntyneeseen verenpainetaudin, sydänsairauksien riskiin.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Rauta on osa proteiineja, joilla on erilaisia toimintoja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien, hapen kuljetukseen, varmistaa redoksireaktioiden kulun ja peroksidoitumisen aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinipuutteiseen atoniaan, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihaksesta, atrofiseen gastriittiin.
- Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen aineenvaihdunnan ja foolihapon metabolian entsyymit.
- Mangaani osallistuu luun ja sidekudoksen muodostumiseen, on osa entsyymejä, jotka osallistuvat aminohappojen, hiilihydraattien, katekoliamiinien metaboliaan; välttämätön kolesterolin ja nukleotidien synteesille. Riittämättömään kulutukseen liittyy kasvun hidastuminen, lisääntymisjärjestelmän häiriöt, luukudoksen lisääntynyt hauraus, hiilihydraattien ja lipidien aineenvaihdunnan häiriöt.
RESEPTIEN AINEOSIEN kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus Punainen makea ja hapan kastike / 100 g
- 256 kCal
- 264 kCal
- 656 kCal
- 64 kCal
Tunnisteet: Ruoanlaitto, kaloripitoisuus 240,3 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, mitkä vitamiinit, kivennäisaineet, kypsennystapa Punainen makea ja hapan kastike, resepti, kalorit, ravintoaineet