Ainekset Punainen pääkastike
| Liemi ruskea | 1000.0 (gramma) |
| eläinrasva | 30.0 (gramma) |
| vehnäjauhot, palkkio | 50.0 (gramma) |
| tomaattisose | 200.0 (gramma) |
| porkkana | 100.0 (gramma) |
| sipuli | 48.0 (gramma) |
| persiljajuuri | 27.0 (gramma) |
| sokeri | 25.0 (gramma) |
Valmistusmenetelmä
Pilkotut sipulit, porkkanat, persilja kuullotetaan rasvalla, lisätään tomaattimurska ja paistamista jatketaan vielä 10-15 minuuttia. Jäähdytetty 150-160 ° C: een jauholiemi laimennetaan lämpimällä liemellä suhteessa 4: 70, sekoitetaan huolellisesti ja lisätään kiehuvaan ruskeaan liemeen, sitten lisätään tomaattisoseella paahdettuja vihanneksia ja keitetään matalalla kiehumispisteellä 80-1 min. Lisää kypsennyksen lopussa suola, sokeri, mustapippuri, laakerinlehti. Kastike suodatetaan, hierotaan siihen keitettyjä vihanneksia ja kiehautetaan. Punaista peruskastiketta käytetään johdannaiskastikkeiden valmistukseen. Kun käytät sitä itsenäisenä kastikkeena, mausta pöytämargariinilla (4, 45, 60 g, sarakkeet I, II, III). Tarjoile kastiketta leikkelemassasta, muista eläimenosista, makkaroista, makkaroista, keitetystä savustetusta ruoasta.
Voit luoda oman reseptin ottaen huomioon vitamiinien ja kivennäisaineiden menetykset käyttämällä sovelluksen reseptilaskuria.
Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 123.1 kCal | 1684 kCal | 7.3% | 5.9% | 1368 g |
| Proteiinit | 9.9 g | 76 g | 13% | 10.6% | 768 g |
| Rasvat | 5 g | 56 g | 8.9% | 7.2% | 1120 g |
| Hiilihydraatit | 10.1 g | 219 g | 4.6% | 3.7% | 2168 g |
| orgaaniset hapot | 0.5 g | ~ | |||
| Ravintokuitu | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 2.8% | 2857 g |
| vesi | 174.3 g | 2273 g | 7.7% | 6.3% | 1304 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 72.2% | 113 g |
| Retinolin | 0.8 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 13.6% | 600 g |
| B4-vitamiini, koliini | 2.3 mg | 500 mg | 0.5% | 0.4% | 21739 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.6% | 5000 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 2.9 μg | 400 μg | 0.7% | 0.6% | 13793 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 8.7 mg | 90 mg | 9.7% | 7.9% | 1034 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| H-vitamiini, biotiini | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| PP-vitamiini, NE | 4.3434 mg | 20 mg | 21.7% | 17.6% | 460 g |
| niasiini | 2.7 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 309.7 mg | 2500 mg | 12.4% | 10.1% | 807 g |
| Kalsium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.2% | 6667 g |
| Pii, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Magnesium, mg | 23.4 mg | 400 mg | 5.9% | 4.8% | 1709 g |
| Natrium, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3% | 1.9% | 4333 g |
| Rikki, S | 6.3 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.5% | 15873 g |
| Fosfori, P | 108.5 mg | 800 mg | 13.6% | 11% | 737 g |
| Kloori, Cl | 7.9 mg | 2300 mg | 0.3% | 0.2% | 29114 g |
| Hivenaineet | |||||
| Alumiini, Al | 93.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 28.7 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 13.3 μg | ~ | |||
| Rauta, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 9.5% | 857 g |
| Jodi, minä | 3.7 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 4054 g |
| Cobalt, Co. | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 g |
| Litium, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Mangaani, mn | 0.0534 mg | 2 mg | 2.7% | 2.2% | 3745 g |
| Kupari, Cu | 15.4 μg | 1000 μg | 1.5% | 1.2% | 6494 g |
| Molybdeeni, Mo. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% | 2.8% | 2917 g |
| Nikkeli, Ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Lyijy, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 19.5 μg | ~ | |||
| Seleeni, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.4% | 18333 g |
| Titan, sinä | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 7.4 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.2% | 54054 g |
| Kromi, kr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Sinkki, Zn | 0.1034 mg | 12 mg | 0.9% | 0.7% | 11605 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Tärkkelys ja dekstriinit | 3.3 g | ~ | |||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 4.4 g | enintään 100 г |
Energia-arvo on 123,1 kcal.
Tärkein punainen kastike runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: A-vitamiini - 88,9%, B2-vitamiini - 16,7%, PP-vitamiini - 21,7%, kalium - 12,4%, fosfori - 13,6%, rauta - 11,7%
- Vitamiini on vastuussa normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon ja silmien terveydestä sekä immuniteetin ylläpitämisestä.
- Vitamiini B2 osallistuu redox-reaktioihin, parantaa visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja tummaa sopeutumista. Riittämätön B2-vitamiinin saanti liittyy ihon, limakalvojen, heikentyneen valon ja hämärän näön tilaan.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Rauta on osa proteiineja, joilla on erilaisia toimintoja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien, hapen kuljetukseen, varmistaa redoksireaktioiden kulun ja peroksidoitumisen aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinipuutteiseen atoniaan, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihaksesta, atrofiseen gastriittiin.
RESEPTIEN AINEOSIEN kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus Punainen peruskastike 100 grammaa kohti
- 899 kCal
- 334 kCal
- 102 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 399 kCal
Tunnisteet: Ruoanlaitto, kaloripitoisuus 123,1 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, mitkä vitamiinit, kivennäisaineet, keittomenetelmä Punainen kastike, resepti, kalorit, ravintoaineet