Kirjoitan vastauksena joihinkin kasvissyönnin vastalauseisiin, joista yksi julkaistiin DN:ssä viime viikolla. Ensimmäinen kokemukseni: Olen ollut kasvissyöjä vuodesta 2011 ja ollut vegaaniruokavaliolla kesäkuusta lähtien. Kasvoin tyypillisessä Nebraska-perheessä ja päätökseni lopettaa lihan syöminen oli itsenäinen valinta. Vuosien varrella olen joutunut pilkan kohteeksi, mutta yleensä perheeni ja ystäväni tukevat minua.
Kasvissyönnin kokeet, jotka viittaavat siihen, että rajuja fyysisiä muutoksia voidaan tehdä muutamassa viikossa, järkyttivät minua. Jos kokeilija paranee merkittävästi 14 päivän jälkeen, on loogista olettaa, että kasvissyönti on suositeltavaa. Jos ei, sinun on palattava teurastamoon, grillaamaan ja hampurilaisiin. Tämä standardi on enemmän kuin epärealistinen.
Suuria fyysisiä muutoksia ihmiskehossa ei tapahdu kahdessa viikossa. Syytän suuria odotuksia trendikkäisiin ruokavalioihin. Syytän myyttejä siitä, että voit laihtua 10 kiloa viikossa leikkaamalla hiilihydraatteja, puhdistamalla ruoansulatuskanavaasi, juomalla vain mehua kolmen päivän ajan, että aloittamalla maanantaiaamuna teetä voi virkeyttää olosi kolmessa päivässä. Syytän yleistä stereotypiaa, että ollaksesi terve, sinun on muutettava yksi asia ja tehtävä loput samoin kuin ennen.
Uskomattomien tulosten odottaminen näin lyhyessä ajassa on tiedon puutetta kasvissyömisestä ja johtaa usein vääriin johtopäätöksiin.
Kasvissyönti on oikein tehtynä terveellisempää kuin tavallinen amerikkalainen liharuokavalio. Monet edut liittyvät pitkäaikaiseen terveyteen. Erittäin pitkällä aikavälillä. Kasvissyöjillä on pienempi riski sairastua sydänsairauksiin ja syöpään, ja heillä on paljon vähemmän todennäköistä, että he sairastuvat tyypin XNUMX diabetekseen Harvardin lääketieteellisen koulun terveydenvalvontaosaston mukaan. On kohtuutonta odottaa sydänsairauksien riskin pienenemistä muutamassa päivässä. Nämä muutokset ovat kuitenkin edelleen kannattavia.
Mahdolliset kasvissyöjät voivat olla huolissaan raudan puutteesta. Tiedän heidän argumenttinsa: kasvissyöjät eivät imeydy helposti hemirautaa ja heistä tulee anemia. Itse asiassa se ei ole. Lukuisat tutkimukset osoittavat, että kasvissyöjät eivät kärsi raudanpuutteesta useammin kuin ei-kasvissyöjät.
Monet kasvis- ja vegaaniruoat, kuten soijapavut, kikherneet ja tofu, sisältävät yhtä paljon tai enemmän rautaa kuin vastaava määrä lihaa. Tummanvihreät vihannekset, kuten pinaatti ja lehtikaali, sisältävät myös runsaasti rautaa. Kyllä, huonosti suunniteltu kasvisruokavalio voi aiheuttaa puutteita tärkeissä ravintoaineissa, mutta sama voidaan sanoa mistä tahansa huonosti suunnitellusta ruokavaliosta.
Useimmat epäonnistuneet kasvissyöntikokeet johtuvat tästä: huonosti suunniteltu ruokavalio. Et voi nojata juustoon ja hiilihydraatteihin, ja sitten syyttää kasvissyöntiä. Joulukuun artikkelissa kollegani Oliver Tonkin kirjoitti pitkään vegaaniruokavalion moraalisista arvoista, joten en toista hänen argumenttejaan tässä.
Terveyden kannalta voin sanoa, että kolmen vuoden kasvissyöntillä ei ollut minulle kielteisiä seurauksia ja se auttoi minua pitämään normaalipainon yliopiston aikana. Kuten mikä tahansa muu terveellinen ruokavalio, kasvissyöminen voi olla oikein ja väärin. Pitää ajatella. Joten jos aiot siirtyä kasvisruokavalioon, harkitse tarkkaan.