Ainekset Valkoinen kastike munalla
| Valkoinen peruskastike | 800.0 (gramma) |
| kanan keltuainen | 4.0 (kappale) |
| margariini | 100.0 (gramma) |
| sitruunahappo | 1.0 (gramma) |
| muskottipähkinä | 1.0 (gramma) |
| kerma | 100.0 (gramma) |
Valmistusmenetelmä
Raa'at munankeltuaiset yhdistetään margariinin tai voin paloihin, kerma tai liemi lisätään ja keitetään vesihauteessa 75-80 ° C: n lämpötilassa jatkuvasti sekoittaen. Heti kun seos sakeutuu, lisää jatkuvasti sekoittaen kuumaa kastiketta, valkoista emästä, samassa lämpötilassa, raastettua muskottipähkinää, sitruunahappoa, suolaa. Tarjoa kastike keitetyille ja haudutetuille vasikan-, siipikarjan- ja riista -astioille.
Voit luoda oman reseptin ottaen huomioon vitamiinien ja kivennäisaineiden menetykset käyttämällä sovelluksen reseptilaskuria.
Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 236.4 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 712 g |
| Proteiinit | 12.8 g | 76 g | 16.8% | 7.1% | 594 g |
| Rasvat | 18.5 g | 56 g | 33% | 14% | 303 g |
| Hiilihydraatit | 5 g | 219 g | 2.3% | 1% | 4380 g |
| orgaaniset hapot | 0.02 g | ~ | |||
| Ravintokuitu | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
| vesi | 191.6 g | 2273 g | 8.4% | 3.6% | 1186 g |
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 14.1% | 300 g |
| Retinolin | 0.3 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.1% | 600 g |
| B4-vitamiini, koliini | 81.5 mg | 500 mg | 16.3% | 6.9% | 613 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.4% | 1250 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 1.9% | 2222 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.6% | 7018 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 4.2 mg | 15 mg | 28% | 11.8% | 357 g |
| H-vitamiini, biotiini | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.8% | 877 g |
| PP-vitamiini, NE | 4.9248 mg | 20 mg | 24.6% | 10.4% | 406 g |
| niasiini | 2.8 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 198.6 mg | 2500 mg | 7.9% | 3.3% | 1259 g |
| Kalsium, Ca | 35.2 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.5% | 2841 g |
| Pii, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnesium, mg | 16.6 mg | 400 mg | 4.2% | 1.8% | 2410 g |
| Natrium, Na | 67.5 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.2% | 1926 g |
| Rikki, S | 22.5 mg | 1000 mg | 2.3% | 1% | 4444 g |
| Fosfori, P | 170.2 mg | 800 mg | 21.3% | 9% | 470 g |
| Kloori, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.4% | 9583 g |
| Hivenaineet | |||||
| Alumiini, Al | 76 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 14.9 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 5.5 μg | ~ | |||
| Rauta, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 6.3% | 667 g |
| Jodi, minä | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 2.2% | 1875 g |
| Cobalt, Co. | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.6% | 400 g |
| Litium, Li | 0.07 μg | ~ | |||
| Mangaani, mn | 0.0524 mg | 2 mg | 2.6% | 1.1% | 3817 g |
| Kupari, Cu | 25.7 μg | 1000 μg | 2.6% | 1.1% | 3891 g |
| Molybdeeni, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1.5% | 2800 g |
| Nikkeli, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Lyijy, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 25.6 μg | ~ | |||
| Seleeni, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Strontium, vanhempi | 0.2 μg | ~ | |||
| Titan, sinä | 0.6 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 5.1 μg | 4000 μg | 0.1% | 78431 g | |
| Kromi, kr | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Sinkki, Zn | 0.3982 mg | 12 mg | 3.3% | 1.4% | 3014 g |
| Zirkonium, Zr | 0.03 μg | ~ | |||
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Tärkkelys ja dekstriinit | 3.4 g | ~ | |||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 0.8 g | enintään 100 г |
Energia-arvo on 236,4 kcal.
Valkoinen kastike munalla runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: A-vitamiini - 33,3%, B2-vitamiini - 16,7%, koliini - 16,3%, E-vitamiini - 28%, H-vitamiini - 11,4%, PP-vitamiini - 24,6, 21,3, 15%, fosfori - 25%, rauta - XNUMX%, koboltti - XNUMX%
- Vitamiini on vastuussa normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon ja silmien terveydestä sekä immuniteetin ylläpitämisestä.
- Vitamiini B2 osallistuu redox-reaktioihin, parantaa visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja tummaa sopeutumista. Riittämätön B2-vitamiinin saanti liittyy ihon, limakalvojen, heikentyneen valon ja hämärän näön tilaan.
- Sekoitettu on osa lesitiiniä, sillä on rooli fosfolipidien synteesissä ja metaboliassa maksassa, se on vapaiden metyyliryhmien lähde, toimii lipotrooppisena tekijänä.
- E-vitamiini sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, se on välttämätön sukurauhasten toiminnalle, sydänlihas, on yleinen solukalvojen stabilointiaine. E-vitamiinin puutteella havaitaan punasolujen hemolyysi ja neurologiset häiriöt.
- H-vitamiini osallistuu rasvojen, glykogeenin, aminohappojen aineenvaihdunnan synteesiin. Riittämätön tämän vitamiinin saanti voi johtaa häiriöihin ihon normaalissa tilassa.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Rauta on osa proteiineja, joilla on erilaisia toimintoja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien, hapen kuljetukseen, varmistaa redoksireaktioiden kulun ja peroksidoitumisen aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinipuutteiseen atoniaan, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihaksesta, atrofiseen gastriittiin.
- Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen aineenvaihdunnan ja foolihapon metabolian entsyymit.
RESEPTIEN AINEOSIEN kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus Valkoinen munakastike / 100 g
- 354 kCal
- 743 kCal
- 0 kCal
- 556 kCal
- 119 kCal
Tunnisteet: Ruoanlaitto, kaloripitoisuus 236,4 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, mitkä vitamiinit, kivennäisaineet, kypsennystapa Valkoinen munakastike, resepti, kalorit, ravintoaineet