Ainekset hollantilainen kastike
| kanan keltuainen | 12.0 (kappale) |
| voi | 615.0 (gramma) |
| vesi | 100.0 (gramma) |
| vehnäjauhot, palkkio | 15.0 (gramma) |
| Kalaliemi | 200.0 (gramma) |
| sitruunamehu | 67.0 (gramma) |
Valmistusmenetelmä
Palat voita (1/3 osaa) asetetaan keltuaisiin, jotka on sekoitettu kylmään keitettyyn veteen, ja seos keitetään vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakeutuu (lämpötila 75-80 ° C). Kaada sitten loput sulatetusta voista ohuena virrana ja sekoita se keltuaisten kanssa täydellisesti, sekoita se valkoisen kastikkeen, suolan kanssa, mausta sitruunamehulla tai sitruunahapolla ja suodata. Tarjoa kastike keitettyjen vihannesten ja kalan ruokiin. sitruunamehua tai sitruunahappoa käytetään 9% (50 g) etikkaa ja 1 g karkeasti murskattua mustapippuria 1000 grammaa kohti valmiin kastikkeen tuotosta kaikissa kolmessa sarakkeessa. Tässä tapauksessa mustapippuria kaadetaan etikalla, lisätään kylmää vettä, munankeltuaiset ja keitetään sitten edellä kuvatulla tavalla.
Voit luoda oman reseptin ottaen huomioon vitamiinien ja kivennäisaineiden menetykset käyttämällä sovelluksen reseptilaskuria.
Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 432.8 kCal | 1684 kCal | 25.7% | 5.9% | 389 g |
| Proteiinit | 5.6 g | 76 g | 7.4% | 1.7% | 1357 g |
| Rasvat | 44.9 g | 56 g | 80.2% | 18.5% | 125 g |
| Hiilihydraatit | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
| Ravintokuitu | 0.01 g | 20 g | 0.1% | 200000 g | |
| vesi | 46 g | 2273 g | 2% | 0.5% | 4941 g |
| Ash | 0.2 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 20.5% | 113 g |
| Retinolin | 0.8 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.3% | 1800 g |
| B4-vitamiini, koliini | 170 mg | 500 mg | 34% | 7.9% | 294 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 4.2% | 556 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.2% | 2000 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7018 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 3.1% | 750 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 0.6% | 3750 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 3.9% | 588 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 2% | 1154 g |
| H-vitamiini, biotiini | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 5.5% | 420 g |
| PP-vitamiini, NE | 0.9896 mg | 20 mg | 4.9% | 1.1% | 2021 g |
| niasiini | 0.06 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 47.5 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 g |
| Kalsium, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2632 g |
| Pii, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 60000 g | |
| Magnesium, mg | 4.4 mg | 400 mg | 1.1% | 0.3% | 9091 g |
| Natrium, Na | 15.4 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.3% | 8442 g |
| Rikki, S | 37.6 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2660 g |
| Fosfori, P | 127.6 mg | 800 mg | 16% | 3.7% | 627 g |
| Kloori, Cl | 41 mg | 2300 mg | 1.8% | 0.4% | 5610 g |
| Hivenaineet | |||||
| Alumiini, Al | 14.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 11.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 1.2 μg | ~ | |||
| Rauta, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.1% | 1125 g |
| Jodi, minä | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.1% | 2143 g |
| Cobalt, Co. | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 11.3% | 204 g |
| Mangaani, mn | 0.0261 mg | 2 mg | 1.3% | 0.3% | 7663 g |
| Kupari, Cu | 46.4 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.1% | 2155 g |
| Molybdeeni, Mo. | 3 μg | 70 μg | 4.3% | 1% | 2333 g |
| Nikkeli, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Lyijy, Sn | 0.07 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 0.7 μg | ~ | |||
| Seleeni, Se | 0.08 μg | 55 μg | 0.1% | 68750 g | |
| Titan, sinä | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 25.7 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.1% | 15564 g |
| Kromi, kr | 4.7 μg | 50 μg | 9.4% | 2.2% | 1064 g |
| Sinkki, Zn | 0.7695 mg | 12 mg | 6.4% | 1.5% | 1559 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Tärkkelys ja dekstriinit | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 0.04 g | enintään 100 г |
Energia-arvo on 432,8 kcal.
Hollantilainen kastike runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: A-vitamiini - 88,9%, koliini - 34%, B5-vitamiini - 18%, B12-vitamiini - 13,3%, D-vitamiini - 17%, H-vitamiini - 23,8%, fosfori - 16%, koboltti - 49%
- Vitamiini on vastuussa normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon ja silmien terveydestä sekä immuniteetin ylläpitämisestä.
- Sekoitettu on osa lesitiiniä, sillä on rooli fosfolipidien synteesissä ja metaboliassa maksassa, se on vapaiden metyyliryhmien lähde, toimii lipotrooppisena tekijänä.
- Vitamiini B5 osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-aineenvaihduntaan, kolesterolimetaboliaan, useiden hormonien, hemoglobiinin, synteesiin, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaisen kuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi vahingoittaa ihoa ja limakalvoja.
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- D-vitamiini ylläpitää kalsiumin ja fosforin homeostaasia, suorittaa luun mineralisaation prosessit. D-vitamiinin puute johtaa heikentyneeseen kalsiumin ja fosforin metaboliaan luissa, lisääntyneeseen luukudoksen demineralisaatioon, mikä lisää osteoporoosin riskiä.
- H-vitamiini osallistuu rasvojen, glykogeenin, aminohappojen aineenvaihdunnan synteesiin. Riittämätön tämän vitamiinin saanti voi johtaa häiriöihin ihon normaalissa tilassa.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen aineenvaihdunnan ja foolihapon metabolian entsyymit.
Hollantilainen kastike / 100 g / vrk: Reseptien ainesosien kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus
- 354 kCal
- 661 kCal
- 0 kCal
- 334 kCal
- 33 kCal
Tunnisteet: Ruoanlaitto, kaloripitoisuus 432,8 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, mitkä vitamiinit, kivennäisaineet, keittotapa hollantilainen kastike, resepti, kalorit, ravintoaineet