Hallinnoi tiukasti vieraanvaraisuuslaitoksia

Ei vain kulinaariset taidot, ravintolat edellyttävät taloudellista ja taloudellista perustaa, joka takaa niiden olemassaolon ajan mittaan.

Kuinka tehdä kulinaarisesta ehdotuksestani kannattavaa?.

Nyt tämä suuri kysymys, jonka monet kokit tai aloittelevat kokit kysyvät itseltään, on paljon helpompi äskettäin julkaistun käsikirjan kanssa.

Se on kirja, taloudellinen hallinta restauroinnista, Ricardo Hernández Rojasin ja Juan Manuel Caballeron työ, Don Folio -kustantamon julkaisema.

Kirjoittajat paljastavat tässä kirjassa, mitä minkä tahansa ravintolaliiketoiminnan liikevaihdon tulisi olla, jotta se menestyy. Analysoidaan oletuksia keskimääräisestä lipusta 12 eurosta 150 euroon, jossa marginaalien erot ovat avain kunkin laitoksen liiketoimintasuunnitelman toteutettavuuden ymmärtämiseen.

Kirja on teoreettinen ja käytännöllinen yhteenveto siitä, kuinka hotellipalveluyrityksiä voidaan hoitaa kannattavasti ja varmistaa heidän pysyvyytensä vuosien varrella, mikä parantaa tuloksia.

Michelin -tähden prologit

Tämän yrittäjyyttä ja yrityskoulutusta käsittelevän käsikirjan lukeminen vieraanvaraisuuslaitoksen johtamiseksi alkaa arvostettujen kokkien näkemyksellä.

Kolme kansalliskentällä tunnettua kokkia vie meidät lukemiseen. On noin Kisko García, Choco -ravintolan kokki, Periko Ortega, Restaurant Recommend -kokki y José Damián Partido, Paradores de Turismo de Españan keittiömestari.

Kolme korostavat sanoissaan, kuinka johtamismenetelmät ovat tärkeitä ravintolan päivittäisessä toiminnassa, jotta saavutetaan kauan odotettu kannattavuus täydentävänä osana ammattimaista kulinaarista toimintaa, että jos tätä binomia ei voida ymmärtää kannattava ravintola.

Seitsemän lohkoa liiketoiminnan johtamisesta cateringissa

• Ensimmäinen niistä vie meidät lähemmäksi matkailun valtavia mahdollisuuksia sen suhteessa restaurointiin, joka on todellinen gastronomisen matkailun moottori.
• Toinen valmistaa meitä tavoitteiden asettamiseen ja liiketoimintamalliin, joka on jäsenneltävä.
• Kolmas lohko koskee kokonaan rahoitusta, analytiikkaa ja tuloslaskelmaa.
• Neljäs keskittyy marginaalisiin liiketoimintamalleihin.
• Viides analysoi tärkeimmät erät, jotka palautussaldolla pitäisi olla.
• Kuudes tekee yleisiä johtopäätöksiä,
• Seitsemäs toteuttaa strategioita liikevoittomarginaalin lisäämiseksi.