“Campa-ah-ay!” - kuulet varmasti, jos löydät itsesi japanilaisten juhlien seurasta. "Campai" voidaan kääntää "juoda pohjaan" tai "juoda kuivana", ja tämä kutsu kuuluu kaikissa tapahtumissa ennen ensimmäistä sakkeja, olutta, viiniä, samppanjaa ja melkein mitä tahansa muuta alkoholijuomaa.
Tänään, 1. lokakuuta, kalenterissa - Japanin viinipäivä (Nihon-shu-no Hei). Ulkomaalaisille, joista suuri osa tietää juomasta ei enää kuulemisen perusteella, päivän nimi voidaan kääntää yksinkertaisesti ja selkeästi Sake päivä.
Haluan heti tehdä varauksen siitä, että sakepäivä ei ole Japanin kansallinen vapaapäivä eikä kansallinen vapaapäivä. Kaikesta rakkaudestaan erityyppisten sekojen vuoksi useimmat japanilaiset eivät yleensä tiedä eikä muista tällaista päivää, jos he keksivät vahingossa puheen.
Sake Day perustettiin Keski -Japanin viininliiton vuonna 1978 ammattilomaksi. Ei ole sattumaa, että päivä valittiin: lokakuun alkuun mennessä uusi riisisato kypsyy ja viininviljelijöille alkaa uusi viinivuosi. Perinteisesti useimmat viiniyhtiöt ja yksityiset viininviljelijät aloittavat uuden viinin valmistamisen 1. lokakuuta, jolloin uusi viinivuosi alkaa tänä päivänä.
Saken valmistusprosessi on erittäin työläs ja aikaa vievä huolimatta siitä, että monet teollisuudenalat ovat nyt automatisoituja. Tärkein kulttuuri, jonka perusteella sakea valmistetaan, on tietysti riisi, jota fermentoidaan tietyllä tavalla mikro-organismien (ns. koodzi) ja hiiva. Erinomainen veden laatu on yksi tärkeimmistä tekijöistä laadukkaan juoman saamisessa. Tuotetun saken alkoholiprosentti on yleensä 13–16.
Lähes jokaisella Japanin alueella on oma erikoisuutensa, joka on valmistettu "vain salaisuuden tekniikalla", joka perustuu valikoituun riisiin ja erinomaisen laadukkaaseen veteen. Luonnollisesti ravintolat, pubit ja baarit tarjoavat aina merkittävän valikoiman sakea, jota voidaan juoda joko lämpimänä tai jäähdytettynä mieltymystesi ja vuodenajan mukaan.
Vaikka Saken päivän ammattiloma ei ole "kalenterin punainen päivä" Japanissa, ei ole epäilystäkään siitä, että japanilaisilla on monia syitä huutaa "Campai!" ja nauti suosikkijuomistasi, yleensä kaadettuna pieniin kuppeihin тёко (30-40 ml) pienestä pullosta, jonka tilavuus on noin 1 th (180 ml). Pakkasina uudenvuodenpäivinä sinut varmasti kaadetaan tuoretta sakea neliönmuotoisiin puupakkauksiin - massa.
Sakepäivää koskevan tarinan lopussa on muutama sääntö saken ”taitavaan ja kohtuulliseen” käyttöön:
1. Juo kevyesti ja iloisesti, hymyillen.
2. Juo hitaasti, pidä kiinni rytmistäsi.
3. Tottu juomaan ruoan kanssa, muista syödä.
4. Tunne juomisprosenttisi.
5. Pidä maksan lepopäiviä vähintään 2 kertaa viikossa.
6. Älä pakota ketään juomaan.
7. Älä juo alkoholia, jos olet juuri ottanut lääkettä.
8. Älä juo "yhdellä annoksella", älä pakota ketään juomaan näin.
9. Lopeta juominen viimeistään klo 12 mennessä.
10. Hanki säännölliset maksatarkastukset.