Salaatti parsakaalilla ja sienillä
Valmistelu:
Keitä parsakaalia ja fenkolia 3-4 minuuttia suolalla maustetussa vedessä, valuta ja laita sivuun, älä heitä vettä pois. Kiehauta vesi uudelleen ja keitä pasta puolikypsiksi, valuta ja säästä osa vedestä. Kun pasta kypsyy, kuumenna öljy suuressa pannussa keskilämmöllä ja kuullota valkosipulia, sitruunan kuorta ja punaisia paprikaa 3-4 minuuttia sekoittaen, jotta valkosipuli ei kypsy liikaa. Lisää paprika ja shiitake-sieni ja keitä kunnes sienet ovat pehmeitä. Lisää parsakaali, fenkoli ja tuore timjami ja jatka kiehumista. Lisää pasta, puolikas persilja ja mausta suolalla ja pippurilla. Jos pasta tuntuu liian kuivalta, lisää joukkoon pastavettä. Ota pois lämmöltä, sekoita ja anna jäähtyä, sekoita ennen tarjoilua murennetun ricottajuuston kanssa.
Hyvää ruokahalua!