Havainto on selvä: kehittyneissä maissa kulutamme liikaa suolaa. Maailman terveysjärjestön (WHO) mukaan suolan saanti ei saisi ylittää 5 grammaa päivässä (mikä vastaa 2 grammaa natriumia).

Ja vielä! Ranskassa se on keskimäärin 8,7 g / d miehillä ja 6,7 ​​g / d naisilla. Yleisemmin Euroopassa päivittäinen suolan saanti vaihtelee 8–11 g: n välillä. Ja se ei ole harvinaista, että se saavuttaa 20 g päivässä! Jopa nuorten keskuudessa tarvitaan liikaa: 3–17 -vuotiaiden keskimääräinen suolan kulutus on pojilla 5,9 g / t ja tytöillä 5,0 g / d.

Pohjois -Amerikassa ja Aasiassa tilanne on sama. Amerikkalaiset syövät noin kaksi kertaa enemmän natriumia kuin suositellaan. Ylimäärä, jolla on merkittäviä vaikutuksia terveyteen, erityisesti sydän- ja verisuonitasolle… Koska liikaa suolaa riimiin, joilla on muun muassa kohonnut valtimoverenpaineen, aivohalvauksen ja munuaissairauden riski.

Maailmanlaajuisesti viime vuosisadan aikana lisääntyneen suolan kulutuksen rajoittamiseksi (pääasiassa teollisten maataloustuotteiden noususuhdanteen vuoksi) WHO on antanut suosituksia:

• Aikuisilla suolan saanti ei saisi ylittää 5 g päivässä, mikä vastaa yhtä teelusikallista suolaa.
• 0-9 kuukauden ikäisille vauvoille suolaa ei saa lisätä ruokavalioon.
• 18 kuukauden ja 3 vuoden välillä suolan tulisi olla alle 2 g.