karppi

Kuvaus

Sazanilla on leveä, paksu runko, joka on peitetty tiheillä, suurilla vaa'oilla ja pitkä, hieman lovettu selkäevä. Selkä- ja peräaukoissa on hammastettu luusäde ja pari antennia suun kulmissa ja ylähuulessa. Nielun hampaat ovat kolmirivisiä, tasaisilla, parrakas corolloilla. Ne hajoavat helposti kasvikudoksia: ne tuhoavat siemenen kuoret ja murskaavat nilviäisten kuoret. Runko on peitetty tumman kelta-kullanvaa'alla. Jokaisen asteikon pohjassa on tumma täplä; musta raita reunustaa reunan. Pituus on yli 1 m; paino on yli 20 kg.

Sazanin elinympäristö

Tällä hetkellä ihmiset ovat asettaneet Sazanin ja sen kulttuurisen muodon, karpin, moniin vesistöihin, joissa se on juurtunut hyvin, saavuttanut suuren määrän ja tullut teollisuuskalaksi. Etelämereen virtaavien jokien, karppimuotojen ja jokien alajuoksulla puolianadromiset muodot ruokkivat meren estuaaria ja nousivat jokiin kutemaan. Sazan suosii hiljaisia ​​ja rauhallisia vesiä. Joissa se tarttuu lahdille, joissa on hiljaisia ​​virtauksia ja kasvillisuutta, asuu järvissä ja juurtuu lammiin.

Sazanin koostumus

Ravintoarvo / 100 g

• Kaloripitoisuus 97 kcal
• Proteiinit 18.2 g
• Rasva 2.7 g
• Hiilihydraatit 0 g
• Ravintokuitua 0 g
• Vesi 78 g

Sazan on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten:

• PP -vitamiini - 31%,
• kalium - 11.2%,
• fosfori - 27.5%,
• jodi - 33.3%,
• koboltti - 200%,
• kromi - 110%

Mikä on hyödyllistä Sazanissa

• Ensinnäkin, PP-vitamiini on tärkeä energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioissa. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon normaalin tilan, ruoansulatuskanavan ja hermoston häiriöihin.
• Toiseksi kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden säätelyyn, happo ja elektrolyyttitasapaino osallistuvat hermoimpulsseihin, paineen säätelyyn.
• Kolmanneksi, fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja ja on välttämätöntä luiden hampaiden mineralisoimiseksi. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
• Neljänneksi, jodi on tärkeä kilpirauhasen toiminnassa ja tarjoaa hormonien (tyroksiini ja trijodityroniini) muodostumisen. Se on välttämätöntä ihmiskehon kaikkien kudosten solujen kasvulle ja erilaistumiselle, mitokondrioiden hengitykselle, kalvon läpäisevän natriumin säätelylle ja hormonien kuljetukselle. Riittämätön saanti johtaa endeemiseen struumaan, johon liittyy kilpirauhasen vajaatoiminta ja aineenvaihdunnan hidastuminen, valtimon hypotensio, kasvun hidastuminen ja henkinen kehitys lapsilla.
• Lopuksi koboltti on osa B12 -vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen ja foolihapon aineenvaihdunnan entsyymejä.
  Kromi on tärkeä verensokeritason säätelyssä, mikä lisää insuliinin vaikutusta. Puutos johtaa heikentyneeseen glukoositoleranssiin.

Matala kaloreita

Sazan on vähäkalorinen - se sisältää vain 97 Kcal. Ja tämä tekijä tekee siitä välttämättömän ruokavaliossa. Pieni määrä sidekudosta antaa tämän kalan sulattaa paljon helpommin ja nopeammin kuin sama eläinliha. Tämä tekijä on merkittävä niille ihmisille, jotka elävät istumatonta elämäntapaa. Sazan-kala on hyödyllinen teini-ikäisille ja lapsille. Loppujen lopuksi kasvavan kehon on saatava merkittävä määrä proteiinia.

Haitta ja vasta-aiheet

Sazan on vaatimaton ja vaatimaton kala. Se tarkoittaa, että se ei halveksi saastuneita vesimuodostumia eikä ole nirso ruokaa. Aikuinen Sazan syö melkein kaiken: erilaisia ​​nilviäisiä, matoja, hyönteisten toukkia. Tällainen vaatimaton ruokavalio aiheuttaa tiettyjen haitallisten aineiden kertymisen Sazanin kehoon. Tämä johtaa siihen, että ravitsemusterapeutit eivät suosittele väärinkäyttämään Sazania.

Tämä kala on myös vasta-aiheinen, jos esiintyy yksilöllistä suvaitsemattomuutta.

Mielenkiintoisia faktoja Sazanista

1. Sazan on todella kuninkaallinen saalis kaikille harrastajille ja ammattilaisille. Tämä on erittäin itsepäinen ja herkkä kala, jonka koko on suuri ja jota pidetään yhtenä suurimmista jokista. Koska Sazanin kiinni saaminen ei ole helppoa, kalaa ympäröivät monet tarinat ja legendat. Kerromme mielenkiintoisia faktoja, jotka varmasti herättävät mielenkiintosi jokien kuninkaasta!
2. Sazanin suurin edustaja ja itse asiassa on Sazanin villi laji. Vapaissa olosuhteissa se lihottaa hyvin ja saavuttaa vaikuttavan 30-35 kilogramman painon. Vanhina aikoina yksilöitä pyydettiin myös paljon suuremmiksi, mutta nyt jokien ja Sazanin alkuperäisten paikkojen kuivumisen vuoksi siitä on tullut paljon pienempi.
3. Sazan on melko valikoiva ruoassaan, ja… he rakastavat makeisia. Niitä pyydetään usein erityisillä boileilla, maustettuna kanelilla, hiutaleilla ja muilla lisäaineilla, jotka ovat tyypillisempiä leivontaan kuin kalasyötti. Sazan haisee tällaisen syötin jopa kaukaa ja kiinnittää ehdottomasti huomiota siihen.

Makuominaisuudet

Saasanilaisen lihan rakenne on tiheä, eikä se käytännössä sisällä luita. Samalla se on melko mehukas ja erittäin herkkä. Tuoreella lihalla on voimakas, rikas ja miellyttävä maku, jossa on makea sävy.

Ruoanlaittosovellukset

Sazan on laajalti suosittu ruoanlaitossa. Sen liha on hyvää paistettua, haudutettua ja paistettua, kierretty jauhelihaksi ja keitetty. Lisäksi Sazan on usein täytetty erilaisilla täyteaineilla, esimerkiksi sienillä, vihanneksilla tai valmistettu viljojen perusteella (tattari, hirssi jne.). Yleensä on vaikeaa pilata tämä kala ruoanlaitossa, se osoittautuu melkein aina pehmeäksi ja mehukkaaksi.

Koska Sazan -lihassa ei ole käytännössä luita, voit valmistaa siitä herkullisia suffleita, lihapullia ja leikkeleitä. Paistettu Sazan on myös erittäin maukasta, varsinkin jos täydennät sitä tietyllä kastikkeella (juusto, kermainen, mausteinen jne.). Näiden kalakokkien liha lisää leivonnaisia ​​täytteenä kaikenlaisiin piirakoihin ja piirakoihin. Sazan on suosittu kalakeiton, erilaisten keittojen ja muiden alkuruokien valmistuksessa.

Koska karpilla on melko voimakas maku, on erittäin ongelmallista piilottaa se. Siksi, kun kypsennät tätä kalaa, sinun on valittava sellaiset mausteet ja kastikkeet, jotka eivät tapa, mutta täydentävät Sazanin lihan erityistä makua.

He syövät myös Sazanin kaviaaria ja usein itsenäisenä tuotteena. Se suolataan yleensä ja myydään erikseen. Tällaista kaviaaria voidaan käyttää sekä alkuperäisenä lisäyksenä erilaisiin ruokiin että itsenäisenä välipalana.

Korealainen Sazan He

AINESOSAT

• Sazan 0.5 kg
• Kasviöljy 2
• Valkosipuli 5
• Porkkana 1
• Bulgarialainen pippuri 1
• Etikka-olemus 1
• Jauhettua mustapippuria maun mukaan
• Jauhettu pippuri maun mukaan
• Suolaa maun mukaan
• Karppi 2
• Daikon 1
• Jauhettu korianteri 2
• Soijakastike 1

RUOKAMENETELMÄ

1. Leikkaa kala fileiksi, poista kuori, leikkaa liha noin 2 cm: n kokoisiksi paloiksi.
2. Aseta kulhoon, mausta etikkaesanssilla ja jätä 1 tunti jääkaappiin sekoittaen.
3. Poista sitten kulho jääkaapista, suolaa kala ja pippuri mustapippurilla, sekoita, siirrä siivilään.
4. Peitä muovikelmulla, paina kevyesti ja laita jääkaappiin astiaan, josta mehu ja ylimääräinen etikka voivat valua 30 minuutin ajan.
5. Kuori ja pilko porkkanat ja daikon, sekoita kalan kanssa, lisää soijakastike ja jauhettu valkosipuli.
6. Kuumenna kasviöljy korianterilla, pippurilla maun mukaan ja seesaminsiemenet kiehuvaksi melkein kiehuvaksi ja kaada sen päälle tämän öljyn kanssa, antamatta sen kiehua.
7. Sekoita.
8. Pese makea paprika, poista siemenet varren kanssa, pilko massa ohuesti.
9. Tarjoile karppi heh, koristele paprikalla.

Nauti ateriastasi!