Sisällys
Huolimatta huonoista ajoista, joita vieraanvaraisuus elää, pääkaupungissa on tällä hetkellä useita hankkeita, jotka leviävät tällä hetkellä, ja siellä on erittäin mielenkiintoisia avauksia. Ravintolat avaavat ovensa ensimmäistä kertaa keskellä pandemiaa tuomaan rauhaa, uusia kulinaarisia ehdotuksia, kaikki asianmukaiset terveystoimenpiteet ja osoittamaan, että kaiken kanssa voidaan jatkaa hyvin.
Uuden japanilaisesta keittiöstä Nimi Braganza uuden ravintolan kaupungin valloitukseen Dani Garcia eksklusiivisessa Four Season -hotellissa, joka käy läpi uudistetun perinteisen ehdotuksen Tabernaakkelin perinne, klassinen keittiö La Maruca ja La Parrilla de la Reinan hiillos, jopa Galician parhaat puolet Nado Madridissa tai matka läpi cocktaileja Papua Kolumbus. Tänään meidän #Jälkityösumma Tarkastelemme Madridin gastronomisen kohtauksen uusia lisäyksiä. Mene tapaamaan heidät? Epäilemättä paras suunnitelmista.
Tabernaakkelin perinne
Ruokaravintolassa syöt hyvin, runsaasti, kausituotteita, taidetta ja käsitöitä. Näin on Tabernaakkelin perinne, joka on juuri avannut ovensa Latinalaisen Amerikan alueella laadukkaalla gastronomisella ehdotuksella, johon se lisää viinilistan, jolla on suuri persoonallisuus ja epätavallisia viittauksia.
Missä
Tabernaakkelin perinne
Valparaíso -aukio, 3
Madrid
www.restaurantesagrario.com
Minimihinta: Keskimäärin 45 €
Ohjannut Nicolas marcos, Valladolidin viininvalmistaja ja kokki, Sagrario Traálisis on veto, joka ei petä. Sen klassiset reseptit päivitetään, ja hiilen ja muhennosten paino on suuri, ja sen omat yksityiskohdat erottuvat (kuten makkara tai työläs prosessi ainutlaatuisten torreznojen saamiseksi).
Sijaitsee miellyttävällä Hispanoamérican alueella, lähellä Paseo de la Habanaa, paikka on tilava ja viihtyisä. Älä lähde kokeilematta naudanlihaa ja entraña -kroketteja, kovettumia niille, jotka etsivät niitä edelleen kaikkialta Madridista tai sen alueelta Iberian sian sulka.
Kuningattaren grilli
Mercado de la Reina Group tekee sen uudelleen, nyt panostaa lihaan ja hiillokseen, joka on aina houkutteleva yhdistelmä. Uusi ravintola on nimeltään Kuningattaren grilli ja se sijaitsee Gran Vían keskellä.
Missä
Kuningattaren grilli
C / Gran Vía, 10.
Madrid.
915 32 68 67
Hinta: Grillausmenu 40 €
Sen uuneissa Madridin Vegan vihanneksia ja muun Espanjan parhaita hedelmätarhoja käsitellään huolellisesti. Liha ansaitsee myös erillisen luvun, koska sen näkyvässä hiiligrillissä on Angus- ja Hereford -naudanrotuja, jotka tuodaan Argentiinasta ja Uruguaysta niiden laadun ja sen ainutlaatuinen maku ja hellävarainen karjan ruokinnan ansiosta vihreillä laitumilla.
Avoinna torstaista sunnuntaihin La Parrilla de la Reinassa on myös paras espanjalainen sika ja vapaa siipikarja Aranjuezissa. Kokin järjestämä tapaaminen, joka takaa kaikki erinomaisen aterian takeet Daniel Larios, Madridin sydämessä.
Uin Madridissa
Kokki Iván Domínguez avaa oven Uin Madridissa tästä perjantaista 4. joulukuuta kuukausien työn ja suunnittelun jälkeen. Uivan meren tekstuurit, maut ja värit Galicia ovat syy olla Nado sen avaamisen jälkeen A Coruñassa vuonna 2019 ja että Domínguez haluaa nyt tuoda myös Madridiin.
Missä?
Uin Madridissa
Prim -katu 5
28004 - Madrid
Hinta: Keskimäärin 50 €
Tämä Prim -kadun numerossa 5 sijaitseva uusi yli 200 neliömetrin ravintola säilyttää saman arkkitehtonisen ja käsitteellisen rakenteen kuin galicialainen. Siitä huolimatta Galician ravintola Se on suljettu pandemian olosuhteiden vuoksi ja sen odotetaan avautuvan viikolla 7. joulukuuta. Tiimi on innoissaan aloittaakseen tämän uuden vaiheen.
"Suuri osa tiimistä on tullut Madridiin valmistautumaan ja etenemään mahdollisimman paljon, sillä tavalla olemme aina pysyneet aktiivisina ja hyödynnämme sitä vahvistaa avoimuutta Madridissa ja heti kun he lähtevät meistä, avaamme jälleen A Coruñassa ”, kokki osoittaa.
Nimi Braganza
Ravintola sijaitsee Salesasin kaupunginosan sydämessä nimi on avannut ovensa valmiiksi tulemaan Japanilainen viite välttämätöntä pääkaupungille.
Missä?
Nimi Braganza
Barbara of Braganza Street, 8
28004 - Madrid
910 88 75 74
Hinta: Keskimäärin 40 €
Japanilainen kokki Naoyuki Haginoya on vastuussa kirje tarjoaa vaihtoehtoja, jotka ulottuvat liikeradallesi eri sushi -baareissa, izakayassa ja yakinukusissa Tokiossa. Kokemus voi siis alkaa japanilaisilla tapaksilla, kuten Sukiyaki Croquette (japanilainen kroketti murskattua häränhäntää), ja jatkaa ruoilla, kuten hienovaraisella Okonomi -omeletilla (avoin omeletti mustekalalla ja okonomiyaki -kastikkeella) tai Ebi Chillillä (mausteiset katkaravut nuudelipohjalla) rapea kataifi ja paistettu muna). Joukossa sushibaarin hittejäovat välttämättömiä valmisteita, kuten punainen mullet no Tataki (punainen mullet tataki wok -lumen herneillä, ponzu -kastikkeella ja wasabilehdillä) ja erilaiset ehdotukset nigiristä ja sateenkaarirullista, joissa käytetään parasta paikallisten vihjeiden sisältävää tuotetta, kuten Ebro Deltan riisiä . .
Kuuden ravintolan menestyksen tukemana perheyritys tekee harppauksen pääkaupunkiin huolellisella sisustusprojektilla, jossa sen tilat tuotteen ja palvelun laatu.
Papua Kolumbus
Hotelli sijaitsee myyttisellä Plaza de Colón -aukiolla Madridissa, Fernán Gómez -teatterin vieressä. Papua Kolumbus on kaikki ominaisuudet tullakseen yksi muodikkaimmista paikoista pääkaupungissa: a loistava gastronominen veto, ainutlaatuinen sijainti ja koriste, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi.
Missä?
Papua Kolumbus
Colon Square, 4
28001 - Madrid
915 766 897
Hinta: Keskimäärin 40 €
600 neliömetrin kokoinen uunien kärjessä on Andrés Castaño, oikea käsi Aurelio Morales, Michelin -tähden kokki CEBO -ravintolassa, joka ottaa uuden haasteen tuodakseen kaikki tietonsa tehdäkseen Papuasta yhden Madridin tärkeimmistä gastronomisista lähteistä. Päällä paperilla löydämme ehdotuksia, kuten Passion for foie, josta löydämme karamellisoidulla foie -mousseella täytettyjä passionhedelmiä tai papoja ja bataatteja “Papúa Colón”; Jatka joillakin katkarapuravioleilla, kuten Joel Robuchon, ja ne valmistettiin ainesosilla, kuten bouillabaisse, armanjakki tai musta tryffeli tai vanhan galicialaisen vaalean lehmän "Jules Verne" -pihvihampaat, joissa oli aromit viiniköynnöksen versoista.
Lisäksi, cocktailbaari on keskeinen rooli yli kahdenkymmenen cocktailin kanssa, jotka inspiroivat matkaa ympäri maailmaa lähtemättä Madridista ja matkustavat aistien kautta Indonesiasta Karibialle; kaikki he tarjoilivat pyöreässä baarissa, joka antaa paljon puhuttavaa.
La Maruca Castellana
Paseo de la Castellanan numero 212 sisältää uuden haaran Ling, ruokala, jossa on rehellinen kulinaarinen tarjous, erinomainen vastine rahalle ja säännöllisyys, joka luonnehtii Cañada -ryhmä.
Missä?
La Maruca Castellana
Paseo de la Castellana, 212
28046 - Madrid
913 452 665
Hinta: Keskimäärin 30 €
A Paco Quiros y Carlos Crespon paikkamerkki, Grupo Cañadíon arkkitehdit, tukevat lähes 40 vuoden kokemusta vieraanvaraisuudesta ja sen eri merkkien kiistatonta kulinaarista vakavaraisuutta. Hänen maksiminsa on “Asiakas toistaa” La Marucan ehdotus perustuu siis tuotekeittiöön, jossa on hyvin valmistettuja kotitekoisia valmisteita ja reseptejä, jotka ovat täysin ajan tasalla, mutta eivät koskaan mene pois muodista.
En paperilla Ei ole pulaa sardellista Santoñasta, jossa on paahdettuja paprikoita, kalmaria Santanderista, foie terrine sobao pasiegoa, rikkoutuneita munia pikadillo de Potesilla tai niiden venäläistä salaattia sardellin kanssa. Huomionarvoisia ovat myös tomaatti- ja Jarradilla -juustotartari, kalakuppi, joka tarjoillaan kahdessa ruokalajissa. Unohtamatta niiden jälkiruokia kuten juustokakku tai sitruuna- ja marenkekakku, jotka ovat olleet ryhmän reseptikirjassa Cañadío Santanderin avaamisesta lähtien vuonna 1981.
Dani
Yli 25 vuoden kokemus keittiöstä, Dani Garcia Hän on nyt ehdottanut Madridin taivaan valloittamista, ja äskettäin avatun hotellin seitsemännessä kerroksessa on oma niminen ravintola. Neljä vuodenaikaa.
Missä?
Dani
Sevillan katu 3,
28014 - Madrid
910 88 33 33
Hinta: Keskimäärin 70 €
Uuden ehdotus Dani on globaali visio hänen ruoastaan, jossa luovuus ja tekniikka ovat rinnakkain perinteisen andalusialaisen reseptikirjan maun ja hänen uraansa vuosien varrella maustuneiden makujen kanssa. “Uusi andalusialainen keittiö”.
Uusi pyhiinvaelluspaikka, joka on avoinna jatkuvasti keskiyöhön saakka ja jonka kulinaarinen ehdotus on kokin itse suunnittelema. uransa tunnetuimpia ruokia. Niinpä sen valikosta löytyy ehdotuksia, kuten Danin tortilla, karamellisoitua sipulia ja "queso blu di bufala"; Danin Burger Rossini, joka on valmistettu vanhasta lehmästä ja Iberian salaisuudesta hanhenmaksalla; sen myyttinen nitrotomaatti, vihreä gazpacho ja katkaraputartari; mausteinen vapaa kanan kana, joka on täytetty hanhenmaksalla ja tryffelillä; tai porkkanatartaria EVOO -kaviaarin ja auringonkukansiementen kanssa.