PasseportSanté - Hélène Baribeau, olet ollut ravitsemusterapeutti useiden vuosien ajan. Mikä on näkemyksesi laihdutusruokavalioista, olivatpa ne mitä tahansa (vähäkalorisia, runsaasti proteiineja, vähän hiilihydraatteja jne.)?

Ruokavaliossa meidän on määritelmän mukaan asetettava rajoituksia joko määrien tai elintarvikkeiden osalta. Ruoan valinta ja määrä perustuvat vain ohjeisiin, ulkoisiin tekijöihin. Laihduttajilla on ennalta määrätyt annokset tiettyjä ruokia syötäväksi tiettynä ajankohtana niin paljon, että he eivät enää syö nälän vuoksi vaan koska on aika ja aika syödä. että heitä kehotettiin tekemään niin. Lyhyellä aikavälillä se voi toimia, mutta pitkällä aikavälillä, koska emme ole enää sopusoinnussa todellisten tarpeidemme kanssa, luultavasti luovutamme. Toisaalta on keho, joka lopulta pyytää tiettyjä elintarvikkeita: esimerkiksi vähähiilihydraattinen ruokavalio aiheuttaa masennusta, väsymystä, joten keho vaatii energiaa. Siellä on myös psykologinen ulottuvuus: on ruokia ja makuja, joita kaipaamme, ja kun halkeamme kerran, meillä on paljon vaikeuksia pysähtyä, koska olemme olleet riistetty pitkään, joten toipumme. paino.

Terveyspassi - Kannatat monipuolista ja tasapainoista ruokavaliota oikeassa suhteessa, mutta painonpudotuksen kannalta tämä tarkoittaa myös ruokailutottumusten tarkistamista ja tiettyjen elintarvikkeiden, erityisesti puhdistettujen jyvien ja sokereiden, sekä jalostettujen elintarvikkeiden ja valmisruokien kulutuksen vähentämistä aterioita. Toisaalta vaadit, että on tärkeää kuunnella toiveitasi ja välttää ehdottomia rajoituksia. Kuinka kuuntelet toiveitasi pitäen tasapainoisen ruokavalion?

Kyse on tietoisuudesta toiveistasi ja siitä, että otat askeleen taaksepäin. Tätä varten meidän tulee kysyä itseltämme 4 kysymystä: ennen syömistä meidän tulee ensin kysyä itseltämme, onko meillä nälkä. Jos vastaus on ei, yritämme tunnistaa, mikä saa meidät syömään, jotta voimme ottaa askeleen taaksepäin sen välittömästä tunteesta: olemmeko nähneet jotain tai haistaneet hajua, joka sai meidät syömään? Jos vastaus on kyllä, mietimme, mitä haluamme syödä. Et välttämättä halua tiettyä ruokaa, saatat haluta tietyn maun tai koostumuksen, esimerkiksi jotain kylmää, rapeaa ja suolaista. Tässä on ravitsemuksella oma roolinsa: opetamme henkilöä rakentamaan tasapainoisen lautasen toiveidensa perusteella. Jos hän haluaa pastaa, suunnittelemme noin neljänneksen lautasesta pastaa, jossa on vähän kastiketta, osa lihaa ja osa vihanneksia. Ajatuksena ei ole niinkään tehdä lautanen laihduttamiseen, vaan antaa opas hyvistä mittasuhteista terveydelle ja olla täynnä pitkään: jos henkilö haluaa syödä pastaa, voimme ohjata valintansa kohti pastaa kokonaiseksi jyvät, jotka ovat täyteläisempiä kuin valkoinen pasta. Jos hän haluaa syödä kanaa, hänen on tiedettävä, että 30 grammaa ei riitä, että hän oppii saavuttamaan tietyn vähimmäismäärän ilman, että punnitaan ruokaa, joten suhteellinen visuaalinen arvio. Ja jos hän haluaa perunoita ja hampurilaista, ajatuksena ei ole tehdä ateriaansa vain perunoista ja hampurilaisesta, vaan täyttää hänen himoaan syömällä kohtuullinen annos perunoita, puoli hampurilaista ja suurempi osa vihanneksia tai raakoja vihanneksia. Kaksikymmentä minuuttia syömisen aloittamisen jälkeen, kun kylläisyyden signaalit saapuvat, on lopulta kysymys ihmetellä, olemmeko täynnä, pitäisikö jättää se lautasellemme vai täyttää. Suurin osa potilaistani ajattelee haluavansa aina roskaruokaa, mutta itse asiassa ei, kun kuuntelet himoasi ja kaikki tulee sallittavaksi, tapahtuu päinvastoin: joskus haluat sokeria, mutta me haluamme sitä harvemmin kuin silloin, kun kieltämme koska jälkimmäisessä tapauksessa kehitämme todennäköisemmin pakkomielteitä.

HealthPassport - Korostat paljon nälän ja täyteyden vihjeiden pitämistä painonpudotuksessa, mutta tarpeiden ja himojen erottaminen ruokavalion muutoksen alussa voi olla vaikeaa, varsinkin kun olemme alttiita "Sokerihimo". Mitä neuvot näille ihmisille?

Suurin osa potilaistani ei tunne tai tunnista nälkää ja täyteyttä. Yleensä suosittelen heitä täyttämään päiväkirjan kuukaudeksi, johon he kirjoittavat jokaisen syömishetken, ateria -ajan, mitä he syövät, kenen kanssa, paikka, mieliala, mitä he tuntevat ennen syömistä. , kuinka kauan he söivät, kuinka he tunsivat olonsa syömisen jälkeen ja mahdollinen tapahtuma, joka saattoi vaikuttaa heidän ruokailukäyttäytymiseensä, kuten huonot uutiset, stressaava aika tai sosiaalinen toiminta. Tämän päiväkirjan pitäminen antaa ihmisille mahdollisuuden oppia uudelleen kuuntelemaan itseään, se ei edes koske painoa, vaikka useimmilla ihmisillä on taipumus pysähtyä tai jopa laihtua hieman.

Terveyspassi - Yksi suurimmista ruokavalioon kohdistuvista kritiikeistä on niiden taipumus saada painoa joskus suuremmissa mittasuhteissa kuin ennen järjestelmän alkua. Oletko koskaan seurannut ihmisiä, jotka ovat alttiita laihduttamisen yoyo -vaikutuksille?

Kun joku näkee ravitsemusterapeutin, se johtuu yleensä siitä, että hän on kokeillut useita menetelmiä aiemmin, eikä se ole toiminut, joten kyllä, olen seurannut monia ihmisiä, jotka ovat noudattaneet jojo -ruokavaliota. Siinä vaiheessa yritämme muuttaa lähestymistapaamme: ensimmäinen tavoite on pysäyttää verenvuodot painonnoususta. Toiseksi yritämme saada potilaan laihtumaan, mutta jos hän on esimerkiksi jo tehnyt liian monta ruokavaliota, tämä ei ole aina mahdollista, hänen kehonsa kestää painonpudotusta, jolloin on aloitettava hyväksymisprosessi .

PasseportSanté - Mitä mieltä olet lihavuudesta? Luuletko sen olevan parantumaton sairaus ja että on olemassa painokynnyksiä, joiden alapuolella sairaat ihmiset eivät voi enää laskeutua?

Itse asiassa WHO on tunnustanut liikalihavuuden sairaudeksi, koska se on lähes peruuttamaton, etenkin pitkälle kehittyneen lihavuuden tapauksessa, tasot 2 ja 3. Kun ihmisillä on tason 1 liikalihavuus ja heillä ei ole mitään lihavuuteen liittyvää terveysongelmaa, mielestäni voi osittain kääntää ongelman pysyvillä muutoksilla. He eivät ehkä koskaan palauta alkuperäistä painoaan, mutta voimme toivoa, että he menettävät 5–12% painostaan. Kehittyneen liikalihavuuden tapauksessa kyse ei ole enää edes kaloreista, vaan se on paljon monimutkaisempaa, minkä vuoksi jotkut asiantuntijat ajattelevat, että laihdutusleikkaus on ainoa ratkaisu näille ihmisille. ja että ruokavaliolla ja liikunnalla ei ole juurikaan vaikutusta. En ole koskaan tavannut potilasta, jolla on sairaalloinen liikalihavuus, pikemminkin saan ihmisiä, jotka ovat ylipainoisia tai jotka ovat liikalihavuudeltaan 1. Mutta edes lievällä lihavuudella ei ole helppoa laihtua.

PasseportSanté - Mikä paikka liikunnalla on suosituksissasi?

Sen sijaan suosittelen potilailleni perusliikuntaa: pysyä aktiivisena päivän aikana, seistä mahdollisimman paljon, esimerkiksi puutarhanhoitoa. Kävely on aktiviteetti, jota tarjoan eniten, koska se on jotain, jonka me jo tiedämme, se ei vaadi laitteita, ja se on kohtalaisen voimakas toiminta, joka edistää rasvan talteenottoa. lihavilla ihmisillä. Sitä vastoin korkean intensiteetin aktiviteetit sitovat enemmän hiilihydraatteja kuin rasvaa. Jos yksi potilaistani ottaa esimerkiksi 3 askelta päivässä, ehdotan, että hän kiipeää 000: een, sitten myöhemmin 5: een ja kävelee lähes joka päivä. On oleellista, että potilaille ehdottamamme muutokset ovat muutoksia, joita he voivat tehdä pitkällä aikavälillä, jotta he voivat integroitua jokapäiväiseen elämäänsä, muuten se ei toimi. Yleensä kun aloitat ruokavalion, tiedät, että et voi kestää koko elämääsi syömällä tällä tavalla, joten epäonnistut alusta alkaen.

Terveyspassi - Viimeisimmät tutkimukset osoittavat, että on olemassa tiettyjä hankittuja tekijöitä, jotka voivat vaikuttaa voimakkaasti painonnousuun: esimerkiksi huono lihaskudos, jonka välittää lihava lihava äiti. Jos lisäämme tämän moniin jo tunnettuihin tekijöihin (geneettiset tekijät, ruoan runsaus, jalostettujen elintarvikkeiden lisääntyminen, istumaton elämäntapa, ajanpuute, resurssien ehtyminen), terveellisestä syömisestä ja terveellisen painon säilyttämisestä ei tule todellista matkaa? taistelijalta?

On totta, että kaikki teollisuustuotteet, joilla on uskomaton markkinointi, haastavat meidät jatkuvasti. Kaikesta tahdonvoimasta, sinnikkyydestä ja tiedosta huolimatta, roskaruoka ja sen markkinointi ovat erittäin voimakkaita. Tässä mielessä kyllä, se on jokapäiväistä kamppailua ja haastetta, ja näissä olosuhteissa ihmiset, joilla on hidas aineenvaihdunta, epäsuotuisa genetiikka, huono suolistofloora, lihoavat suurella todennäköisyydellä. Kiusauksen välttämiseksi voimme rajoittaa television katselutunteja, ei vain niin, että istumme vähemmän, vaan myös nähdäksemme vähemmän mainoksia. Kyse on myös hyvien tuotteiden omistamisesta kotona tai gourmet-tuotteiden ostamisesta pienemmässä muodossa. Viime kädessä maailman liikalihavuusepidemian syy ei ole yksilö, vaan ruokaympäristö. Tästä syystä roskaruoan alentamiseen ryhdytään toimenpiteissä, kuten veroissa, ja siksi on tärkeää saada hyvä ravitsemuskasvatus.

Palaa suuren tutkimuksen ensimmäiselle sivulle

He eivät usko ruokavalioon

Jean-Michel Lecerf

Pasteur de Lillen instituutin ravitsemusosaston johtaja, kirjan ”Jokaiselle oma todellinen paino” kirjoittaja.

"Kaikki paino -ongelmat eivät ole ruokaongelmia"

Lue haastattelu

Helene Baribeau

Ravitsemusterapeutti, ravitsemusterapeutti, vuonna 2014 julkaistun kirjan "Syö paremmin ollaksesi päällä" kirjoittaja.

"Sinun on oltava sopusoinnussa todellisten tarpeidesi kanssa"

Lue haastattelu

He uskovat menetelmäänsä

Jean Michel Cohen

Ravitsemusterapeutti, vuonna 2015 julkaistun kirjan ”Päätin laihtua” kirjoittaja.

”Säännöllisten ruokavaliosarjojen tekeminen voi olla mielenkiintoista”

Lue haastattelu

Alain Delabos

Lääkäri, kroonisen ravitsemuksen käsitteen isä ja lukuisten kirjojen kirjoittaja.

"Ruokavalio, jonka avulla keho voi hallita kaloripotentiaaliaan itse"

Lue haastattelu