Ranskan ruokaperinnön panteonissa juustot hallitsevat ylivoimaisesti. Ne on tietysti sisällytettävä pikkulasten ruokalistaan ​​osallistuakseen makuelämään. Noin 300 ranskalaisen juuston joukossa sinua hemmotellaan valinnan piristämiseksi. Mutta varo, jotkut niistä tulisi syödä vasta 5 vuoden iän jälkeen. Tässä on vinkkimme onnistuneeseen aloittamiseen.

Elintarvikkeiden monipuolistamisvaiheesta. "Tämä vaihe vastaa siirtymistä yksinomaan maidosta koostuvasta ruokavaliosta monipuoliseen ruokavalioon", muistuttaa National Health Nutrition Program, Mangerbouger.fr. "Se alkaa 6 kuukaudesta ja jatkuu vähitellen 3 -vuotiaaksi asti."

Voimme siksi ottaa käyttöön 6 kuukauden juuston hyvin pieninä määrinä. Voit aloittaa esimerkiksi sekoittamalla keittoon kermajuustoa, kuten Kiri tai Laughing Cow. Heti kun sen pieniä viitteitä alkaa tulla ulos, voit pelata tekstuureilla. Esimerkiksi antamalla hänelle ohuiksi nauhoiksi tai pieniksi paloiksi leikattua juustoa. Älä epäröi monipuolistaa tekstuureja makusi mukaan. Pehmeät tai vahvat juustot, älä aseta itsellesi mitään rajoituksia, paitsi raakamaitojuustoja, jotka kielletään ennen 5 vuoden ikää (katso alla). Joskus hämmästyt hänen reaktioistaan. Hän voi esimerkiksi rakastaa Munsteria tai Bleu d'Auvergnea (valita pastöroidusta maidosta).

Esittele vain yksi ruoka kerrallaan, jotta Loulou tuntee sen rakenteen ja maun. Hän ei pidä ? Ennen kaikkea älä pakota sitä. Mutta tarjoa ruoka uudelleen muutaman päivän kuluttua. Voi kestää useita yrityksiä, ennen kuin lapsesi voi vihdoin nauttia siitä, joten älä lannistu.

Voit antaa 20 g juustoa vuoden ikäiselle lapselle, se saa hänelle kalsiumia ja proteiineja. Kalsium on välttämätön lasten kasvulle ja luille, proteiini on tärkeä lihaksille. Lisäksi juustot sisältävät vitamiineja.

Kansallinen terveysravitsemusohjelma (PNNS) suosittelee 3–11-vuotiaille 3–4 maitotuotteen syömistä päivässä (mukaan lukien juusto). Herättääksesi lapsesi uteliaisuuden, älä epäröi saada hänet työntämään juustotehtaan ovea. Jopa käymään juustontuottajalla, jossa hän oppii kaikki valmistussalaisuudet, näkee lehmiä tai vuohia ja maistaa tuotteita.

Raakamaitojuustot valmistetaan maidosta, jota ei ole lämmitetty. "Tämä auttaa säilyttämään mikrobiflooran. Siksi pastöroimattomasta maidosta valmistetuilla juustoilla on yleensä enemmän luonnetta ”, selittää MOF (Meilleur Ouvrier de France) Bernard Mure-Ravaud blogissaan Laboxfromage.fr.

Pastöroitua maitoa kuumennetaan 15-20 sekuntia lämpötilassa 72-85 ° C. Tämä menetelmä poistaa kaikki maidossa olevat bakteerit. On olemassa kaksi muuta valmistusmenetelmää, luottamuksellisempia, mutta ei vähemmän mielenkiintoisia. Lämpömaito, joka koostuu maidon lämmittämisestä vähintään 15 sekunnin ajan 57–68 ° C: n lämpötilassa. Vähemmän julma kuin pastöroitu maito, tämä käsittely poistaa vaaralliset bakteerit… mutta säilyttää alkuperäisen mikrobiston.

Lopuksi mikrosuodatetulla maidolla "toisaalta täysmaidosta saatu kerma kerätään pastöroitavaksi ja toisaalta rasvaton maito suodatetaan kalvojen läpi, jotka kykenevät pitämään bakteerit. Kaksi osapuolta yhdistetään sitten juuston valmistamiseksi ”, voimme lukea osoitteessa Laboxfromage.fr.

"Raakamaito voi olla merkittävä riski pienille lapsille ja erityisesti alle 5 -vuotiaille", varoittaa maatalous- ja elintarvikeministeriö sivustolla Agriculture.gouv.fr. ”He eivät saa käyttää raakamaitoa tai raakamaitojuustoa. Huolimatta ammattilaisten toteuttamista varotoimista, utareiden tartunta tai lypsyn aikana tapahtunut tapahtuma voi johtaa maidon saastumiseen patogeenisillä bakteereilla, joita esiintyy luontaisesti märehtijöiden ruoansulatuskanavassa (salmonella, listeria, escherichia coli jne.).

Jos näillä kontaminaatioilla voi olla vain vähäinen vaikutus terveisiin aikuisiin, ne voivat toisaalta aiheuttaa vakavia ongelmia tai jopa johtaa kuolemaan herkille ihmisille. Muista siis tarkistaa etiketti, kun teet ostoksia supermarketeissa, tai kysy neuvoa juustovalmistajalta. ”Viiden vuoden jälkeen riski on edelleen olemassa, mutta se pienenee. "Itse asiassa lapsen immuunijärjestelmä" kasvaa "vuosien varrella. Raakamaidon juustoklubi laskee jäsentensä joukkoon Roquefortin, Reblochonin, Morbierin tai Mont d'Orin (ilmeisesti kaukana täydellisestä luettelosta).