asafetida (sarana) – Ferula asafoetiela -kasvin juurien aromaattinen hartsi. Maku muistuttaa hieman valkosipulia, mutta ylittää sen merkittävästi lääkeominaisuuksiltaan. Asafoetida oli erittäin suosittu mausteena ja lääkkeenä Rooman valtakunnassa. Migreenin (päänsärky) hoitoon se on yksi parhaista lääkkeistä. Käyttämällä asafoetidaa ruoanlaitossa voit päästä eroon polyartriitista, radikuliitista, osteokondroosista. Asafoetida palauttaa lisämunuaisten ja sukurauhasten hormonaaliset toiminnot ja rauhoittaa hermostoa. Sitä voidaan lisätä ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin maun mukaan. Inkivääri (adrak) on Zingiber officinabis -kasvin jauhettu vaaleanruskea oksajuuri. Käytetään kaikenlaisissa intialaisissa ruoissa. Inkivääri on vertaansa vailla oleva lääke. Se hoitaa täydellisesti useimpia iho- ja allergisia sairauksia, keuhkoastmaa, aivoverenkiertohäiriötä. Inkivääri palauttaa vastustuskyvyn, lisää henkistä kestävyyttä stressaavissa tilanteissa, poistaa suoliston kouristuksia. Lisäksi se aktivoi täydellisesti ruoansulatusta. Inkivääritee palauttaa voimaa fyysisessä ja henkisessä väsymyksessä. Inkivääri hoitaa vilustumista ja keuhkosairauksia, lisää hapen imeytymistä keuhkokudoksesta. Normalisoi kilpirauhasen toimintaa. Kurkuma (haldi) – on inkivääriperheen kasvin juuri, jauhetussa muodossa se on kirkkaan keltaista jauhetta. Sillä on erinomainen terapeuttinen vaikutus polyartriitin, osteokondroosin, immuunihäiriöiden, maksan ja munuaisten sairauksien hoidossa. Kurkuma palauttaa voimaa lihasheikkoudessa, parantaa pohjukaissuolihaavaa, hoitaa diabetesta. Se myös puhdistaa verta ja sillä on diureettinen vaikutus. Sitä käytetään pieniä määriä riisiruokien värjäämiseen ja vihannesten, keittojen ja välipalojen tuoreen, mausteisen maun antamiseen. Mangojauhe (amchur) ovat Mangifera indica mangopuun murskattuja hedelmiä. Käytetään juomissa, kasvisruoissa, hapanruoissa ja salaateissa. Mangojauhe parantaa mielialaa, hoitaa masennusta. Se vaikuttaa positiivisesti kuulon heikkenemiseen, aktivoi ohutsuolen toimintaa, parantaa verenkiertoa keuhkokudoksessa, lievittää lihasten väsymystä. Normalisoi kalsiumin aineenvaihduntaa kehossa, hoitaa likinäköisyyttä. Mustasinapinsiemenet (rai) – Brassica juncea -kasvin siemenet. Mustan sinapin siemenet ovat pienempiä kuin Euroopassa viljellyn keltaisen lajikkeen siemenet, ne erottuvat maultaan ja merkittäviltä lääkeominaisuuksiltaan. Ne rauhoittavat hermostoa stressin aikana, lievittävät migreeniä. Normalisoi lisämunuaisten, sukurauhasten hormonaaliset toiminnot. Niillä on myönteinen vaikutus ateroskleroosiin, sepelvaltimotautiin. Musta sinappi hoitaa moniniveltulehdusta, osteokondroosia, vilustumista. Edistää mastopatian resorptiota. Maultaan mausteinen, pähkinäinen tuoksu, sitä käytetään melkein kaikissa suolaisissa ruoissa. kardemumma (elaichi) kuuluu inkivääriperheeseen Elettaria cardamonum. Sen vaaleanvihreitä paloja käytetään pääasiassa juomien ja makeiden ruokien maustamiseen. Kardemumma virkistää suuta, stimuloi ruoansulatusta. Hyvin hoitaa sepelvaltimotautia, lievittää kipua sydän- ja verisuonisairauksissa. Normalisoi verenkiertoa verisuonten seinämässä, lievittää verisuonten kouristuksia. Kardemumma vähentää kilpirauhasen toimintaa lisäämällä sen toimintaa, sillä on yskäävä ja kouristusta estävä vaikutus keuhkoputkentulehduksessa. Currylehdet (currypihvi tai mitha neem) ovat Murraya Koenigri currypuun kuivattuja lehtiä, jotka ovat kotoisin Lounais-Aasiasta. Niitä lisätään kasvisruokiin, keittoihin, viljaruokiin. Currylehdet auttavat enterokoliitissa, hepatiittissa, kolekystiitissä. Ne parantavat hyvin munuaisten tulehdusprosesseja, lisäävät diureesia. Edistää haavan paranemista, keuhkokuumeen, moniniveltulehduksen, osteokondroosin, virtsarakon tulehduksen hoitoa. Ne puhdistavat verta proteiinikuonatartunnalta, hoitavat kurkkukipuja, ihon furunkuloosia ja muita bakteeri-infektioita. Kalindzhin (Kalindzhi) siemenet – Niqella sativum -kasvin mustat siemenet, kyynelpisaran muotoiset. Tämän kasvin siemenet ovat ulkoisesti hyvin samanlaisia kuin sipulin siemenet, mutta maultaan ja ominaisuuksiltaan niillä ei ole mitään tekemistä sen kanssa. Niitä käytetään kasvisruoissa, kasvistäytteisissä leivonnaisissa ja ne antavat niille omanlaisen maun. Kalinji-siemenet parantavat aivojen toimintaa ja edistävät ruoansulatusta. Niillä on diureettinen vaikutus, ne aktivoivat hermostoa. Kalinji-siemenet lisäävät verkkokalvon toimintaa, hoitavat likinäköisyyttä ja niillä on myös masennusta ehkäisevä vaikutus. Muskottipähkinä (Jaiphal) on trooppisen Myristica Fragrans -puun hedelmän ydin. Raastettua muskottipähkinää käytetään pieninä määrinä (joskus yhdessä muiden mausteiden kanssa) lisäämään makua vanukkaisiin, maitomakeisiin ja kasvisruokiin. Sopii hyvin pinaatin ja kesäkurpitsan kanssa. Kuten monet mausteet, se stimuloi ruoansulatusta ja parantaa kroonista nuhaa. Se hoitaa täydellisesti monia hyvänlaatuisia kasvaimia, esimerkiksi mastopatiaa. Parantaa immuunijärjestelmän toimintaa. Hoitaa stafylokokkiinfektiota, vaikuttaa suotuisasti tuberkuloosiin, ehkäisee pahanlaatuisten kasvainten esiintymistä. Korianterin siemeniä (hara dhaniya) – Coriandrum sativum -kasvin voimakkaasti tuoksuvat siemenet. Yksi tärkeimmistä intialaisessa keittiössä käytetyistä mausteista. Korianterinsiemenöljy auttaa sulattamaan tärkkelyspitoisia ruokia ja juureksia. Korianteri antaa ruoalle raikkaan keväisen maun. Korianterinsiemenet ovat voimakas elimistön immuunijärjestelmän stimulantti. Ne antavat hyviä tuloksia hyvänlaatuisten ja pahanlaatuisten kasvainten hoidossa, mobilisoivat kehon voittamaan psykologisen stressin. Intian kumina (Jira Cumin) – valkoisen intialaisen kuminan siemenet Cuminum cyminum – tärkeä ainesosa kasvis-, riisiruokien ja välipalojen resepteissä. Jotta kuminansiemenet antavat ruoalle ominaisen makunsa, niiden on oltava hyvin paahdettuja. Kuminansiemenet edistävät ruoansulatusta ja jakavat kalinji-siementen parantavat ominaisuudet. Mustakuminan siemenet ovat tummempia ja pienempiä kuin valkokuminan siemenet, ja niillä on kitkerämpi maku ja pistävä tuoksu. Ne eivät vaadi yhtä pitkää paahtamista kuin valkokuminan siemenet. Kuminansiemenet antavat elinvoimaa, raikkautta, stimuloivat hermostoa, hoitavat korkeahappaista gastriittia, lisäävät munuaisten toimintaa ja niillä on diureettinen vaikutus. Lievittää kouristuksia ihon pienistä verisuonista. Fenkoli (sauf) – Foeniculum vulgare -kasvin siemenet. Tunnetaan myös nimellä "makea kumina". Sen pitkät, vaaleanvihreät siemenet ovat samanlaisia kuin kumina ja kumina, mutta ovat suurempia ja erivärisiä. Ne maistuvat anikselta ja niitä käytetään mausteina. Fenkoli parantaa ruoansulatusta, stimuloi rintamaidon virtausta imettävillä äideillä ja on erittäin hyödyllinen gastriittiin, mahahaavoihin ja muihin maha-suolikanavan sairauksiin. Fenkoli parantaa näköä likinäköisyydessä, alentaa hyvin korkeaa verenpainetta. Sillä on yskäävä vaikutus. shambhala (methi) – Trigonella fenumgraecum. Kuuluu palkokasvien perheeseen. Intiaanien suosikkikasvi. Sen neliön muotoiset, ruskehtavan beigen siemenet ovat välttämättömiä monissa kasvisruoissa ja välipaloissa. Shambhala palauttaa voiman ja stimuloi rintamaidon virtausta imettäville äideille sekä stimuloi ruoansulatusta ja sydämen toimintaa, auttaa ummetukseen ja koliikkiin. Shambhala parantaa erinomaisesti niveliä ja selkärankaa, ehkäisee raajojen hypotermiaa. Se normalisoi lisämunuaisten, sukurauhasten hormonaalisia toimintoja.
2022-11-11