Kun haluat hyötyä optimaalisesta sokerivirrasta soluihin ja nauttia siten vakaasta energiasta koko päivän, sinun on tarkasteltava elintarvikkeiden glykeemistä indeksiä (GI). Näin vältetään hypoglykemian vaiheen läpikäyminen, jota seuraa väistämättä hyperglykemia ja sitten taas hypoglykemia. Ruokamme sokerit kulkevat enemmän tai vähemmän nopeasti suolen seinämän läpi virtaamaan vereen ja sitten soluihin, joihin ne tulevat poltettavaksi tai varastoitavaksi. Glykeeminen indeksi (GI) mittaa tämän nopeuden.

Un matala tai kohtalainen GI -ruoka on hyödyllinen, koska se auttaa hallitsemaan verensokeria (= verensokeritasoa). a korkea GI -ruoka tyhjentää haiman tuottaman insuliinin (= hormoni, joka työntää sokeria soluun ja alentaa verensokeria) ja edistää "himoa" sekä painonnousua varastoimalla polttamatonta sokeria.