Sisällys
Höyrytetty naudan sisäfilee: herkullisen ruokavalion salaisuudet. Video
Höyrytettyä naudan sisäfileetä keitettiin muinaisessa Venäjällä. On viittauksia resepteihin tämän ruoan valmistamiseksi kirjallisissa lähteissä, jotka ovat peräisin XII-XV vuosisadalta. Höyrytetty naudan sisäfilee ei kuitenkaan ole vain vanha resepti, vaan myös yksi terveellisistä ruokalajeista - koska liha, yrtit ja vihannekset säilyttävät ravinteet mahdollisimman hyvin kypsennyksen aikana.
Höyrytetty naudan sisäfilee: video ruoanlaitosta hitaassa liesissä
Höyrytetty naudan sisäfilee vihannesten kanssa
Tarvittavat tuotteet: – naudan sisäfilee – 0,7-0,9 kg; - perunat - 0,6-0,9 kg; - voita; - pekonirasva - 0,1-0,2 kg; - porkkanat - 1-2 kpl; - persiljajuuri - 1-2 kpl; - sipuli; - nauris; - laakerinlehti - 1-2 kpl; - pippurit - 1/2 tl; - persilja; - suolaa ja mausteita maun mukaan...
Sinun täytyy pestä pala naudan sisäfileetä, voittaa kuokka. Täytä pekoni, joka on leikattava pieniksi paloiksi etukäteen.
Kaavinta on helpompaa, jos pekoni leikataan jäädytettynä
Sipulit, persiljan juuret on leikattava ohuiksi viipaleiksi (hienonnettuna). Leikkaa porkkanat suikaleiksi ja leikkaa perunat ja nauris pieniksi viipaleiksi. Laita voita pienen kattilan pohjalle (katkaise noin 1-2 cm paksu pala kattilan koosta riippuen), odota, kunnes se sulaa matalalla lämmöllä, ja laita liha.
Seuraavaksi sinun on suljettava pannu tiiviisti kannella ja pidettävä se tulessa 15-20 minuuttia. Lisää hienonnetut persiljan juuret, päälle porkkanat, nauris ja perunat. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, laita laakerinlehti, heitä pippurit ja lisää 1/4 dl vettä.
Suuri kattila, joka tuottaa höyryä, on täytettävä vedellä 1/3 sen tilavuudesta, kun vesi kiehuu, aseta ensimmäinen kattila lihan päälle. Kypsennä 2–2,5 tuntia, jos pala on suuri, sitten pidempään.
Kypsennyksen aikana voit lisätä keitettyä vettä alemmalle pannulle.
Lihalle ilmestyy ohut rasvakerros kypsennyksen aikana - sitä ei poisteta kokonaan, koska se ei päästä kosteutta haihtumaan, minkä seurauksena lihasta tulee mehukkaampaa.
Valmis liha on poistettava, annettava jäähtyä hieman, leikattava viipaleiksi. Älä unohda vihanneksia - ne on myös poistettava ja tarjoiltava lautaselle sisäfileen kanssa. Ennen tarjoilua naudan sisäfilee ja vihannekset voidaan kaataa kattilassa olevasta lihaliemestä ja koristella yrteillä.
On myös muita tapoja höyryttää naudanlihaa, kuten mausteita tai valkosipulia ja paprikaa.
Höyrytetty naudan sisäfilee mausteilla
Ainekset:
- naudan sisäfilee - 1,2 kg; - oliiviöljy; - katajanmarjat - 1 tl; - valkoinen, musta ja maustepippuri - 1 tl kutakin; - laakerinlehti; - 1 tl fenkolin siemeniä (tai korianteria); - 2 tl kuminaa (kumina); - merisuola.
Sinun on lämmitettävä kaikki mausteet kuivassa pannussa 2-3 minuuttia keskilämmöllä. Kuivaa pesty liha ja raasta mausteilla, siirrä kattilaan, kaada öljyä niin, että se jakautuu tasaisesti, sulje kansi ja jäähdytä päiväksi. Lihan tulee olla tasaisesti marinoitua, joten käännä sitä useita kertoja.
Ennen kypsennystä liha on kuivattava lautasliinalla tai puhtaalla pyyhkeellä ja asetettava kaksinkertaiseen kattilaan 40-60 minuutiksi. Tarjoile kuumana ja kylmänä.
Höyrytetty naudan sisäfilee valkosipulilla ja paprikalla
Pestyä lihaa on marinoitava 2 tuntia suolaliuoksessa (1 lasillinen vettä, 2 tl suolaa). Sekoita mausteet oliiviöljyssä valmiiksi hienonnettuun valkosipuliin ja hankaa liha seoksella. Kypsennä lihaa kaksinkertaisessa kattilassa keskilämmöllä 40 minuuttia.