Sisällys
Tämä on yhdiste, jolla on ainutlaatuinen stabiloiva rooli nykypäivän teollisuudessa. Tämän elementin läsnäolon ansiosta oli mahdollista säilyttää useiden tuotteiden johdonmukaisuus. Monissa tuotteissa yhdistepitoisuus lisää viskositeettia.
Mitä tulee vaikutukseen kehoon, tämä on täysin turvallinen rakenne. Elementti on sallittu tuotantoon ja käyttöön monissa IVY-maissa.
erilaisuus
Nämä ovat täysimittaisia stabilointikomponentteja. Ne ylläpitävät tehokkaasti oikean viskositeetin, palauttavat tuotteen koostumuksen. Käytetään emulgointiaineina. Nämä yhdisteet soveltuvat jauhojen raaka-aineiden käsittelyyn, elintarviketeollisuuden pinnoiterakenteiden valmistukseen.
E473 on geelimäinen yhdiste, joka muistuttaa pehmeitä näytteitä tai valkoista jauhetta. Siinä on makeahko jälkimaku, jossa on aavistus katkeruutta. Joillakin edustajilla on öljyinen koostumus, joka muistuttaa geeliyhdisteitä.
Näillä elementeillä on merkittävä sulamisalue. Hydrolyysin vastustuskyky on melko vahva, lämmönkestävyys vastaa täysin sokeripitoisuutta. Nieltynä E473 pilkkoutuu huonosti entsyymien toimesta, eikä se imeydy tarpeeksi hyvin. Eristäminen tapahtuu vastaavien kehon rakenteiden kautta.
Yhteyden saaminen
Tämä on synteettinen elementti. Synteesi tapahtuu sakkaroosin nopean vaihtoesteröinnin ansiosta. On olemassa yhtä yleinen menetelmä sakkaroglyseridien seoksen uuttamiseksi. Reaktiivisia prosesseja suoritetaan yksinomaan laboratorio-olosuhteissa, ja asianmukaiset laitteet, reagenssit, reagenssit ja prosessikatalyytit ovat pakollisia.
Seos sisältää normaaleja elintarvikkeiden ainesosia – sokeria, rasvahappoalkuaineita. Vaikean synteesitekniikan vuoksi elementtejä tuskin voi kutsua ihanteellisiksi rakenteiksi. E473 liukenee hyvin heikosti vesiympäristöön ja sen käsittely vaatii pakollista yhteyttä ja vuorovaikutusta glykolielementin kanssa.
Näillä yhdisteillä on useita merkittäviä haittoja. Niiden tuotanto on uskomattoman monimutkaista. Lisäksi vaaditaan pakollista mutta kallista puhdistusta synteesituotteista, katalyytti- ja liuotintuotteista. Tämä lisää merkittävästi lopputuotteen kustannuksia. Sakkaroosiaineen saadut olennaiset elementit ovat liukenemattomia, niiden käsittelyyn liittyy merkittäviä liuottimien pitoisuuden häviöitä.
Käyttöalueet
E473:n ainutlaatuiset ominaisuudet tekevät siitä suositun muotoilijana. Elementit pystyvät antamaan ruoalle tietyn koostumuksen vahvistettujen standardien mukaisesti. Lisäksi stabiloivalla yhdisteellä on suuri vaikutus tuotteen koostumukseen, viskositeettiasteeseen.
E473:n mahdollisuudet emulgoinnissa ovat ainutlaatuiset. Leipomotuotteiden valmistusprosessissa käytetään usein elintarvikestabilointiaineen E473 ominaispiirteitä. Uskotaan, että tekniikan mukaan stabilointiaine pystyy parantamaan merkittävästi tuotteiden kokonaisparametreja, lisäämään niiden kysyntää ja markkinoitavuutta.
Usein yhteys löytyy:
- kerma, maito juomat;
- jälkiruoka tuotteet;
- Vaahdot ja voiteet;
- ruokavaliotuotteet;
- Kastikkeiden jauhepohjat;
- hedelmien käsittely.
Säilöntäainetta käytetään usein useissa emulsioissa, emulsioissa ja teknisissä tahnoissa. Synonyymejä nimiä maailmanmarkkinoilla: sakkaroosin ja rasvahappojen esterit, rasvahappojen sakkaroosiesterit, E473.
Haittoja ja etuja
Toistaiseksi elementin tutkimuspohjaa ei ole suljettu – tutkimukseen liittyviä kokeita tehdään monissa maailman instituutioissa. Toistaiseksi yhteisölle ei ole esitetty totuudenmukaisia todisteita E473-stabilisaattorin haittojen olemassaolosta tai puuttumisesta. Siksi tällä hetkellä elintarviketuotteiden valmistuksessa käytetään lisäyhdistettä. Sen vaarattomuudesta on vain lausuntoja.
Sääntelyalan kansainväliset asiantuntijat ovat kehittäneet ja vahvistaneet lainsäädäntötasolla kaikki vaaralliseksi väitetyn yhdisteen sallitut päiväsaannit. Loppujen lopuksi elintarvikelisäaineet ja -yhdisteet, edes turvalliset, eivät ole hyödyllisiä. Niitä on käytettävä tiukasti annosteltuina.
Lastenlääkärit ovat erityisen aktiivisia tiukan sääntelykehyksen suhteen. Loppujen lopuksi jokaisen yhteyden vaikutus lapsiin on suuri. Asia on siinä, että jopa pienin määrä joitakin elintarviketeollisuudessa käytettyjä kemiallisia yhdisteitä voi vahingoittaa lasta. Ja useita "turvallisia" elementtejä lisätään usein jopa äidinmaidonkorvikkeisiin.
Sakkaroosin ja rasvahappojen esterit ovat tärkeä lisä reseptiin. Useat tärkeät teollisuudenalat eivät tule toimeen ilman yhteyttä. Tällaisia elementtejä käytetään usein fermentoitujen maitotuotteiden lajikkeiden tuotannossa. Tämä voi sisältää kaikenlaisia kermaan, maitoon tai jäätelöön perustuvia jälkiruokia. E473 löytyy makeisista, makeisista, dieettituotteista. Sitä on saatavana jauhetuissa juomissa, vaahdoissa, kastikkeissa ja makeisvoimissa. Stabilisaattori E473 sopii erinomaisesti hedelmien tai muiden elintarvikkeiden pintakäsittelyyn. Välttämätön elementti hedelmäjään, sokeripitoisten tuotteiden, virvoitusjuomien ja alkoholin tuotannossa. On näyttöä siitä, että tällaista yhdistettä käytetään juomien kermaaineena ja ruoan lisäaineena. Alkuaineen ainutlaatuinen emulgointikyky on löytänyt tarkoituksensa keitoissa, purkkeissa.
Lainsäädäntö ja sisältö
Alkuaineiden päivittäisen saannin vakiintuneet standardit ovat noin 10 mg. Kehossa solurakenteet pystyvät pilkkomaan E473-yhdisteen. Tämä tapahtuu hitaasti entsyymien avulla. Tämän seurauksena vapautuu sokereita ja useita rasvahappoja. Elementillä E473 on vaarattomuutensa vuoksi virallinen lupa käyttää elintarviketeollisuudessa useissa osavaltioissa. Esterit eivät kuulu allergeenisten elementtien kastiin, eivät vaikuta negatiivisesti kehoon, eivät aiheuta yliherkkyyttä.
Varastointiolosuhteet
Emulgointiaineiden lopullinen säilyvyys määräytyy tuotantohyödykemuodon ominaisuuksien mukaan. Keskimäärin tämä aikaväli on useita vuosia. Emulgaattorit on säilytettävä kuivissa olosuhteissa, suojassa auringonvalolta ja pitkäaikaisessa kuumuudessa.
Pakkaaminen tapahtuu tiiviisti suljetuissa astioissa. Aine kuljetetaan millä tahansa kuljetuksella, mutta vain katetuissa tiloissa. Elementti on myrkytön, täysin turvallinen muille. Säilytä suljetuissa pakkauksissa. On erittäin tärkeää estää kosteuden pääsy sisään.
Elementin valmistus ja käyttö on sallittu maailmanlaajuisesti. Se on täysin turvallista, joten se soveltuu rauhallisesti kaikille talouden sektoreille. Yhteys on juurtunut lujasti kaikilla elämänalueilla, sitä sovelletaan menestyksekkäästi ja tuo ihmiskunnalle melko huomattavia etuja.